La auténtica Altbier del Norte de Alemania es difícil de encontrar – ¡por eso tienes que hacer la tuya! Rara vez se encuentra fuera de Alemania, esta cerveza única y sabrosa es una maravillosa adición a su lista de grifos. La Altbier se considera una cerveza «híbrida»: una ale fermentada en frío con una levadura lager o una levadura ale muy limpia, y luego lagerada (almacenada en frío) para obtener una cerveza muy limpia con un suave sabor a malta y un toque de caramelo. Equilibrada, con ricos sabores a malta, es una cerveza para todo el año que le encantará. Guárdela en frío en la botella (una vez cargada), o como cerveza rubia en una garrafa o barril, durante 2 o 3 semanas para obtener el sabor y el acabado más auténticos de una «altbier». Se recomienda una levadura de arranque, o dos paquetes de levadura, para obtener los mejores resultados debido a la temperatura de fermentación más fría.
¡Prost!
¡Todos los pedidos que contengan levadura líquida se enviarán con una bolsa de hielo de cortesía para garantizar un envío seguro!
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Instrucciones del kit de recetas de Altbier del Norte de Alemania – Todo el grano
Resumen del estilo:
El término «Alt» (viejo en alemán) es una alusión al antiguo estilo de elaboración de cerveza en Alemania. Este estilo se remonta a muchos siglos atrás, pero el término «Altbier» no se acuñó hasta el año 1800, cuando la «Nueva Cerveza» (lagers) comenzó a amenazar el viejo estilo. Antes de eso, para los alemanes, Altbier era simplemente Bier. Las Altbiers tradicionales tienen como base la malta Pilsner alemana, con maltas Munich claras y oscuras que constituyen la columna vertebral de la parte de maltas especiales de la factura de grano, mezcladas con pequeñas cantidades de maltas más oscuras para el sabor a caramelo y el color más oscuro. La cerveza tradicional «Old-Style» utiliza lúpulo Spalt para el amargor, el sabor y el aroma, pero Hallertau Mittelfrüh es una excelente sustitución para los cerveceros caseros que no pueden conseguir el escurridizo lúpulo noble.
Información general:
- Tamaño del lote: 5 galones
- Mezcla a 152ºF
- Fermentación a 58-62ºF
- Gravedad original est. Gravedad Original: 1.049 SG
- Gravedad Final Est. Gravedad final: 1.012-1.014 SG
- Est. Alcohol por volumen: 4,6-4,8%
- Amargo: 32 IBUs
- Est. Color: 18 SRM
- Pilsner
- Múnich ligero
- Caramunich Tipo 2
- Carafa Tipo 2
- Pellets de lúpulo Magnum
Maltas y Adjuntos:
Los lúpulos:
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