Cuando el tiempo se vuelve espantoso, nada cae mejor que una bebida alcohólica caliente. Por un lado, el líquido caliente calienta. En segundo lugar, el alcohol te hace sentir más caliente y te ayuda a olvidar que no puedes salir a la calle sin ponerte la mitad del armario. Pero calentar el alcohol tiene un desafortunado efecto secundario: hace que parte de él se evapore. Con el objetivo de consumir el alcohol, cualquier alcohol evaporado es una pequeña afrenta a las fiestas. Pero no temáis, amantes de la sidra caliente, el ponche caliente y el vino caliente: Alrededor del 85 por ciento de su amado alcohol sobrevivirá al proceso de calentamiento.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos hizo un estudio en 2007 que clavó las cifras con la magia del método científico. La preparación de bebidas alcohólicas calientes es un trabajo de ensueño para algunos, y el trabajo diario para otros. Los afortunados científicos, pagados con el dinero de los impuestos ganados con esfuerzo por Estados Unidos, probaron cuánto alcohol se perdía en cuatro tipos de preparación de alimentos: sin calor, alcohol en líquido hirviendo, alcohol flameado y alcohol horneado en varios momentos.
Siéntase libre de probar usted mismo los porcentajes de una manera menos científica. Es su prerrogativa. Para el resto de nosotros, aquí está el desglose de la cantidad de alcohol que pierde tu bebida en función de cómo la hayas hecho (no estamos seguros de quién hornea sus bebidas alcohólicas agitadas, pero cuanto más se sepa, mejor, ¿no?):
| Porcentaje de alcohol que se queda en la bebida | |
|---|---|
| Sin calentar, sino que se almacena abierto durante la noche | 70 |
| Se revuelve en un líquido caliente | 85 | Llamada, como en un chupito flameado | 75 | Se revuelve, se hornea y luego se cuece a fuego lento durante 15 minutos | 40 |
| Se revuelve, se hornea luego cocinado a fuego lento durante 30 minutos | 35 | Remover, hornear, luego cocer a fuego lento durante 1 hora | 25 |
| Remover, hornear, luego cocer a fuego lento durante 1.5 horas | 20 |
| Remover, hornear y cocer a fuego lento durante 2 horas | 10 |
| Remover, hornear y cocer a fuego lento durante 2.5 horas | 5 |
Así que vete calentando esas bebidas festivas. Y si te preocupa ese 15 por ciento de alcohol perdido, es la excusa perfecta para añadir un poco más a tu copa.