¿Dónde se originó el flat white?
Los orígenes del flat white son un tema muy debatido. Tradicionalmente, Australia se ha atribuido el nacimiento de esta sabrosa bebida, pero los neozelandeses se empeñan en afirmar que la bebida se originó en su país.
Los neozelandeses afirman que el flat white fue inventado por Derek Townsend en el DKF Café en 1984. Los australianos replican que el verdadero inventor fue Fraser McInnes, que acuñó el término «flat white» para describir un capuchino incorrectamente espumado en 1989 en el Café Bodega de Wellington.
Es imposible afirmar definitivamente qué país descubrió primero este estilo de cerveza, pero es una apuesta segura asumir que ambos países descubrieron este nuevo brebaje más o menos al mismo tiempo.
Entonces… ¿qué es exactamente un flat white?
Bueno, incluso después de toda la investigación que hemos hecho, todavía no hay una respuesta única a lo que es exactamente un flat white, así que para llegar a la nuestra, tomamos nota de los puntos comunes encontrados entre todas las diferentes descripciones que leímos para traerte esto: La respuesta larga es que un flat white es una mezcla de leche microespumada que se vierte sobre un tiro simple o doble de espresso para crear una textura elegante y aterciopelada.
Para hacer un flat white, la leche se vierte libremente sobre el espresso, entrelazando completamente los dos líquidos.
La clave de un flat white adecuado es la microespuma, es decir, la leche que se cuece al vapor con una varilla de vapor para crear espuma de leche con burbujas tan pequeñas que apenas son perceptibles. Verter y vaporizar correctamente la microespuma es esencial para mezclar correctamente un flat white. Para evitar que la leche se rompa en burbujas, hay que vaporizarla a una temperatura constante repartida uniformemente por todo el líquido.
Esta lujosa microespuma proporciona un sutil sabor cremoso, permitiendo que el café sea el verdadero protagonista del flat white.
El tamaño ideal de la porción para un flat white es una taza tulipán de 160-165ml -mucho más pequeña que el tamaño del vaso que se suele utilizar para los lattes y cappuccinos.
¿Y cuál es la diferencia entre un flat white y otros cafés?
Debido a los diferentes métodos de vertido y a la forma de entender la elaboración de los cafés con leche, el flat white suele describirse incorrectamente como «un café con leche más pequeño.» Si bien es cierto que los lattes, cappuccinos y flat whites se componen principalmente de leche al vapor y espresso, la cantidad de café, el método de cocción al vapor y de vertido de la leche, y el recipiente en el que se sirve la bebida diferencian en gran medida estos brebajes.
Blanco plano vs Cappuccino.
- El Cappuccino presenta una gruesa capa de espuma, mientras que un blanco plano requiere que la leche se mezcle con la bebida, creando una textura sedosa.
- Un blanco plano es lo contrario de un cappuccino seco.
- Los cappuccinos secos dan lugar a una espuma espesa y espumosa y a la ausencia de leche líquida, mientras que un flat white da lugar a una espuma nula y a una leche rica y aterciopelada.
- El capuchino presenta una espuma rígida y da la sensación de estar bebiendo burbujas con un lecho de café escondido en el fondo. Beber un Flat white sabe como una versión más deliciosa de un simple espresso.
- El capuchino es una bebida de 6 onzas, el Flat White es una bebida de 5 1/12 onzas.
- El Flat White tiene menos espuma y leche que un latte.
- La leche utilizada en los flat whites es aterciopelada y no se diluye con espuma, esto da como resultado una bebida más fuerte que utiliza una porción más pequeña para entregar la misma cantidad de café.
- Mientras que los lattes se sirven generalmente en vidrio, los flat whites se aprecian mejor cuando se sirven en una taza de cerámica.
Flat white vs Latte
Lo más importante que hay que saber de este café de abajo es que su corteza es tan buena como su mordida. En otras palabras, está a la altura de las circunstancias. El flat white es una bebida pequeña y sin florituras que tiene un gran sabor y es ideal para los exploradores de café de todo el mundo.
Aquí tienes la oportunidad de aventurarte en el territorio de los expertos en café (snobs). Ahora que sabes cómo distinguir un buen flat white de uno falso, la próxima vez que estés en una cafetería queremos que pidas un flat white y evalúes la bebida usando la guía anterior. Después, vuelve aquí y cuéntanoslo.