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Los fideos al ajillo son tan rápidos de preparar y perfectos para tu cena entre semana. Los fideos ligeramente carbonizados se mezclan con una rica y sabrosa salsa de ajo y un toque de aceite de sésamo. ¡Tan simple, pero adictivamente bueno! {Vegetariano adaptable, adaptable sin gluten}
Si necesitas preparar una cena rápida en 15 minutos, esta receta fácil de fideos con ajo puede ser tu mejor opción. Sólo tienes que poner en marcha una olla con agua hirviendo para cocer los fideos mientras preparas los ingredientes. A continuación, mézclalo todo en la sartén caliente y tendrás una cena de comida china para llevar al estilo de un restaurante en un abrir y cerrar de ojos.
Los fideos se carbonizan ligeramente en un wok caliente, se infunden con toneladas de cebolla verde y sabor a jengibre y ajo, y luego se mezclan rápidamente con una salsa asiática ligeramente dulce y sabrosa. Yo suelo añadir un puñado de pimientos en rodajas al plato para añadir color, textura y nutrición. Pero puede sustituirlos por otras verduras o prescindir de ellos. Te sorprenderá lo ahumados y sabrosos que quedan los fideos, cocinados con tan pocos ingredientes.
La mejor configuración para cocinar en wok
En el pasado he hablado del reto que supone cocinar salteados en un fogón eléctrico. A pesar de que he intentado crear la mayoría de mis recetas de salteados utilizando una sartén antiadherente, hay algunos platos que siempre prefiero hacer en un wok. Son: el arroz frito, los fideos fritos sencillos y las verduras salteadas.
Estos platos tienen algo en común: todos utilizan muy pocos ingredientes y no se cocinan con mucha salsa. En este caso, la cocina al wok mostrará realmente sus ventajas. La principal ventaja es el aire caliente (o wok hei) que se genera durante el proceso de salteado, que imparte un sabor ahumado al plato, haciéndolo extra rico y fragante.
Por suerte, hace poco encontré el wok perfecto para usar en mi cocina eléctrica.
La sartén wok cubierta Kuhn Rikon (70 dólares) es un wok ligero construido en hierro que tiene un fondo plano. Se calienta rápidamente, incluso en una estufa eléctrica, y mantiene bien el calor. Lo mejor de todo es que crea en pocos segundos esa celestial carbonización de los fideos fritos, junto con ese increíble ahumado.
Para hacer fideos fritos sin hacer un gran lío, recomiendo encarecidamente utilizar la espátula para wok de Kuhn Rikon (18 dólares) y un par de pinzas de precisión de Kuhn Rikon (18 dólares).
Yo siempre uso un par de pinzas cuando cocino con fideos. Descubrí que tienen un mejor agarre de los fideos y revuelven bien la salsa sin derramar la comida en el fogón. Estas pinzas pueden bloquearse en la posición cerrada, por lo que ocupan muy poco espacio en la encimera durante la cocción y en el almacenamiento posterior.
Una espátula de wok es imprescindible para cocinar al wok, especialmente para los platos de fideos, para liberar los fideos de la sartén caliente. Porque los fideos tienen mucho almidón. Aunque el wok es bastante antiadherente una vez que lo has sazonado, algunos de los trozos de fideos pueden quedarse pegados en el fondo si los dejas demasiado tiempo. Una espátula para wok tiene un borde afilado que puede liberar la comida de la sartén caliente con una simple palada.
Pensamiento final
Los fideos al ajo se pueden servir como plato principal para la comida o una cena ligera. O puedes servirlos como acompañamiento de una proteína. En lugar de los pimientos, puedes usar un poco de cebolla en rodajas, espinacas o brócoli escaldado. No importa lo que tengas a mano. También puedes hacer los fideos al ajo en una sartén antiadherente. Sin embargo, una vez que pruebes a cocinar en el wok, descubrirás la magia del wok hei y no querrás volver atrás.
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- 6 onzas de fideos chow mein (*Footnote 1)
- 3 a 4 cucharadas de aceite de cacahuete
- 4 cebollas verdes , picadas, con las partes blancas y verdes separadas
- 4 dientes de ajo , picados
- 2 cucharaditas de jengibre , picado
- 1 pimiento morrón , cortado en rodajas finas (Opcional)
- 1/4 de taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de vino Shaoxing , o jerez seco
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo aceite
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Combina todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño y mezcla bien.
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Cocer los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén al-dente. Aclarar con agua corriente del grifo para detener la cocción. Escurrir y reservar.Calentar 3 cucharadas de aceite en un wok o sartén antiadherente a fuego alto hasta que esté caliente. Remover para cubrir el fondo de la sartén con aceite. Añadir los fideos. Remover con unas pinzas hasta que los bordes estén ligeramente carbonizados. Añade un poco más de aceite y utiliza una espátula de wok para aflojar los fideos si éstos se han pegado a la sartén.Añade la parte blanca de la cebolla de verdeo, junto con el ajo y el jengibre. Cocinar y remover durante unos segundos para que suelten su aroma.(Opcional) Añadir el pimiento. Cocinar y remover durante un minuto más o menos, hasta que el pimiento empiece a estar tierno.Verter la salsa. Remover rápidamente los fideos hasta que se absorba la salsa. Añade la parte verde de las cebollas de verdeo. Pasar los fideos a los platos de servir.Servir caliente como plato principal o acompañamiento.
Notas
- Para hacer el plato vegetariano, utilice salsa de ostras vegetariana casera en lugar de salsa de ostras normal. Para hacer el plato sin gluten, utiliza fideos de arroz en lugar de fideos de trigo, jerez seco en lugar de vino Shaoxing, salsa de ostras vegetariana casera en lugar de salsa de ostras, y tamari o amino de coco en lugar de salsa de soja.
- También puedes utilizar fideos lo mein, fideos udon o fideos anchos de trigo para cocinar este plato.
Nutrición
Ración: 3g, Calorías: 426kcal, Carbohidratos: 45,9g, Proteínas: 8g, Grasas: 24,7g, Grasas saturadas: 5,5g, Sodio: 908mg, Potasio: 192mg, Fibra: 3.4g, Azúcar: 2.7g, Calcio: 20mg, Hierro: 3.1mg
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