Aunque la propina no es obligatoria en la mayor parte de Estados Unidos, es habitual en muchas circunstancias para el servicio, especialmente en casi todos los restaurantes de mesa que ofrecen servicio de mesa y muchos camareros dependen de las propinas como parte esencial de su salario. Algunos estados permiten que un «crédito de propina» cuente como parte del Salario Mínimo Federal de 7,25 $/hora, por lo que los empleados que reciben propinas pueden cobrar hasta 2 $/hora más las propinas. Por lo general, la propina media es del 15% al 20% del coste total de la comida.
Las prácticas de dar propinas pueden variar según el lugar de Estados Unidos, e incluso las orientaciones publicadas pueden variar mucho según la fuente. Por ejemplo, algunos estadounidenses no dan propina en un restaurante tipo bufé, pero en general es una buena forma de dar una propina de entre 1 y 2 dólares por persona para el personal de servicio que acaba de limpiar varias rondas de platos, hasta un 10% si el personal de servicio está rellenando las bebidas y prestando otros servicios. La regla general es dar una propina proporcional al servicio y a la calidad del mismo.
Los tarros de propinas en los restaurantes de comida para llevar son una innovación reciente a la que se resisten muchos estadounidenses. Aunque una guía aconseja dejar un 10% de propina en los restaurantes de comida para llevar, muchos estadounidenses no dejan propina en los restaurantes de comida para llevar, incluso cuando hay un tarro de propinas, y no es habitual dejar propina en la mayoría de las cadenas de restaurantes, como McDonald’s. Algunos de los que sí contribuyen a los tarros de propinas, ponen calderilla o sólo 1 dólar, dependiendo del tamaño del pedido.
Tenga en cuenta que los que prestan el servicio suelen depender de los ingresos por propinas y, por lo general, están agradecidos por cualquier propina recibida, especialmente cuando se ha prestado un servicio rápido y excepcional. La propina es el medio por el que se reconoce un buen servicio.
Las guías de propinas que siguen se enumeran por orden alfabético. Ninguna es más autorizada que la otra:
Guía de la AARP sobre las propinas
Guía de Emily Post sobre las propinas
Etiqueta de las propinas
U.S. News & Guía de propinas de World Report
Aquí tienes una app para dar propinas en smartphones y tablets: Globe Tipping. Aquí tienes una guía de aplicaciones para dejar propinas.
Muchos visitantes de Estados Unidos se sienten presionados a dejar propina incluso cuando no les parece justo o razonable hacerlo. Los clientes están OBLIGADOS a pagar «propinas obligatorias» si éstas se indican (en el menú o en otro lugar) antes de ser servidos. Muchos restaurantes cobran propinas obligatorias cuando se sirve a grupos grandes (6 o más; a veces, 8 o más). Las propinas obligatorias también son utilizadas por algunos restaurantes con un gran número de clientes extranjeros que pueden no estar familiarizados con las costumbres americanas en materia de propinas, a menudo en centros turísticos como la ciudad de Nueva York.
Cuando se practica la «propina obligatoria». se puede añadir más a la «propina obligatoria» si se desea recompensar adicionalmente algún servicio excepcional. Examine siempre su factura con cuidado para ver si hay una propina obligatoria incluida en la misma, de modo que no añada accidentalmente una propina adicional a su pago. Si cree que el servicio fue deficiente, puede solicitar a un gerente para que la propina obligatoria se ajuste a la baja.
Los restaurantes de comida rápida no tienen propinas ya que no hay «servicio de mesa» (cuando un camarero le lleva la comida a su mesa).
Algunas cafeterías, panaderías y otros establecimientos tienen tarros de propinas en sus cajas. Estos se han vuelto más frecuentes en las últimas décadas y hay cierta confusión, incluso controversia sobre ellos. Por lo general, quienes sienten el deseo de recompensar un buen servicio hacen una contribución a un tarro de propinas. Otros no lo hacen. Ambas cosas están bien.
Las propinas suelen ser una de las principales fuentes de compensación para los camareros y otros proveedores de servicios de Estados Unidos. Los empresarios suelen pagar a estos empleados salarios más bajos en previsión de que los ingresos por propinas supongan una parte importante de los ingresos de los empleados. Los clientes deben saber que no están pagando auotmáticamente «más» (debido a las propinas). En los países en los que no se dan propinas, éstas simplemente se incluyen en el precio de la comida. Una ventaja de las propinas, por lo tanto, es la posibilidad de dar lo que sea apropiado: si el servicio es deficiente, debe dejarse una pequeña propina, lo que indica al camarero que su servicio ha sido deficiente.
Muchos huéspedes de hoteles que dan propinas al personal de limpieza dejan propinas diariamente antes de abandonar el hotel, tanto para recompensar a la persona que atiende inmediatamente la habitación como en espera de un buen servicio.
Sugerencias de propinas:
- 1-2 dólares por bolsa para los skycaps, botones, porteros y aparcacoches si manejan bolsas, 1 dólar por abrigo para los encargados del guardarropa, 1 dólar por comensal hasta el 10 por ciento de la cuenta antes de impuestos en los buffets, 2-5 dólares por noche para el ama de llaves, 5-10 dólares para el conserje (sólo si organizaron entradas o reservas), 1-3 dólares por bolsa para los cargadores de comestibles (no en todas las zonas de Estados Unidos). Los porteros que se limitan a abrir puertas no reciben propina, a menos que llamen a un taxi o presten otro servicio. Los aparcacoches cobran entre 3 y 5 dólares al recoger el vehículo, dependiendo del esfuerzo que requieran para recuperarlo.
- Para los camareros de los restaurantes, los barmans, los peluqueros y los asistentes a los salones de belleza, los taxistas, los guías turísticos y los repartidores de comida, la propina debe calcularse como un porcentaje del total de la factura de la siguiente manera: El 10% suele significar que no estás del todo contento, el 15% suele significar que todo fue aceptable, el 20% para excelente, más del 20% para sobresaliente. El 15-20% se considera estándar en la mayoría de las comunidades.
- Para los instructores de esquí, dar una propina del 15 por ciento para grupos de adultos y del 10 por ciento para clientes privados es bastante estándar.
- ¡Estos porcentajes son muy subjetivos!
- Tenga en cuenta que los porcentajes de propina variarán en diferentes partes del país, e incluso en diferentes partes de un estado. Al parecer, en los restaurantes de mayor calidad de la ciudad de Nueva York se espera una propina del 25%. En Colorado, una propina del 20% se considera normal.
- Ignore el impuesto sobre las ventas al calcular las propinas o no, no está grabado en piedra.
- Tenga en cuenta que si tiene más de una persona que le atiende en estos establecimientos, el porcentaje representa la propina total y su camarero la dividirá entre el grupo.
- Las propinas sólo deben ir a las personas que son serviciales. Si no te ayudan, no les des propina. Si recibes un mal servicio, debes hablar con la dirección, no ignorar la propina porque el camarero no es consciente de la situación. Tal vez piense que usted ha pasado por alto la propina o que otra persona ha recogido la propina y se la ha embolsado ella misma.
- En algunos lugares puede añadirse automáticamente a la cuenta un «cargo por servicio» o «propina» que aparece claramente, especialmente en el caso de grupos de 8 o más personas. Compruebe la existencia de estos cargos en su factura antes de dar la propina. Si se utiliza la palabra «propina» y no estás contento, consúltalo con el gerente. Una propina, por definición, es una cantidad que no tienes que pagar pero que eliges hacerlo.
(Estas recomendaciones se basan en las proporcionadas por el Instituto Emily Post. Para aquellos que estén interesados en la etiqueta en Estados Unidos, la mayoría de los estadounidenses se remiten a Emily Post o a Amy Vanderbilt para tener la última palabra sobre los modales.)
Para obtener más ideas, debates y recomendaciones sobre las propinas, consulte a continuación:
Restaurantes con servicio de mesa: Deje una propina del 15% o más de la cuenta, en función de la calidad del servicio. Si se recibe un servicio excepcional, lo habitual es un 20-25%. Sin embargo, en las principales ciudades de Estados Unidos, el 20% se considera una «buena propina». Nota: En la mayoría de los grandes restaurantes de EE.UU., el camarero tiene que devolver una parte de sus propinas al barman, al camarero, a la anfitriona y a los encargados de la comida. Una buena regla general es que si ves a otras personas, además de tu camarero, ayudando a mantener o limpiar las mesas, servir el vino o repartir la comida, esas personas están recibiendo una propina de tu camarero por su trabajo. Incluso si no ve «personal de apoyo» adicional, es muy probable que el camarero esté pagando una parte de sus propinas a otro personal.
Tenga en cuenta que en *algunos* estados, los restaurantes pueden pagar a sus camareros hasta 2,13 dólares por hora. Este salario base varía entre los estados, por ejemplo, Massachusetts paga 2,63 dólares, Connecticut 5 dólares y California 8 dólares. El servicio casi nunca está incluido en la cuenta. Si lo está, dirá «Gratificación» o «Cargo por servicio» con una cantidad al lado. Si se incluye una cantidad como «Propina» o «Cargo por servicio», no es necesario dejar propina.
A diferencia de lo que ocurre en la mayor parte del resto del mundo, el coste total del servicio de mesa casi siempre NO está incluido en la cuenta, lo que hace necesario dejar propina.
La excepción a esta regla general se da en algunos restaurantes para grupos grandes (normalmente de seis o más personas). Si está con un grupo grande, asegúrese de comprobar su factura por si acaso. A menudo se cobra automáticamente entre el 15% y el 20% en el caso de un grupo numeroso (seis o más personas). Si la propina está incluida, en el desglose de la factura se leerá «propina» o «cargo por servicio», lo que significa que la propina ya está incluida. Como siempre, si cree que no ha recibido un 15% de servicio, informe a la dirección antes de pagar la cuenta y haga que la ajusten a la cantidad adecuada.
Una buena regla general a la hora de calcular la propina de un restaurante de servicio de mesa es ignorar el impuesto sobre las ventas y, para un buen servicio, calcular el 15% de toda la cuenta de comida, bebida y vino. Añada un 20% si el servicio ha sido excelente, especialmente rápido o amable, o si el camarero ha atendido muchas peticiones especiales. Nota: en la mayoría de los grandes restaurantes de EE.UU., el camarero tiene que devolver una parte de sus propinas al barman, al camarero, a la anfitriona y a los encargados de la comida. Una buena regla general es: si ves a otras personas que no son tu camarero ayudando a mantener o limpiar las mesas, servir el vino o repartir la comida, esas personas están recibiendo una propina de tu camarero por su trabajo. En los complejos turísticos como Disney World, la propina suele oscilar entre el 3% y el 5% del total de las ventas de comida, bebida y alcohol del camarero, por lo que la propina debe ajustarse en consecuencia. En los restaurantes de mayor categoría, también puede haber un sumiller o camarero de vinos. Deberá dar una propina aparte al sumiller, según su criterio. Sin embargo, en algunos restaurantes, el camarero da una propina al sumiller en función de sus ventas individuales de vino, por lo que es aconsejable preguntar primero a su camarero. Las bebidas individuales que le sirvan en el bar de un restaurante siempre deberían ganar una propina de 1 a 2 dólares cada una.
En la mayoría de los estados, el impuesto sobre las ventas se aplica a la factura y se indica claramente como tal en la misma. En aquellos estados en los que el impuesto es del 5% (Massachusetts, por ejemplo) o del 6% es sencillo calcular la propina redondeando el impuesto hacia arriba o hacia abajo al dólar más cercano y multiplicándolo por tres.
Cabe mencionar que los restaurantes de Nueva York han empezado a añadir la propina automática aunque el número de personas que coman sea muy inferior a 6. Incluso con un grupo de tres, se puede añadir automáticamente una propina del 20% tanto en los restaurantes como en los «pubs». La propina automática también se está convirtiendo en algo habitual en zonas muy turísticas, como el Gran Cañón. ¡Es importante comprobar siempre la factura!
En el caso de los restaurantes tipo buffet, se recomienda dar propina a los camareros que retiran varios platos y rellenan las bebidas. Algunas personas pueden dar una propina de 1 dólar por comensal a los camareros del bufé, mientras que otras pueden llegar a dar entre el 5 y el 10 por ciento del total de la cuenta antes de impuestos, dependiendo del nivel de servicio prestado. Puede que los camareros del bufé no tomen los pedidos ni saquen la comida, pero se esfuerzan por mantener la mesa limpia de platos vacíos después de varios viajes a la cola del bufé. Además, suelen ayudar a mantener la línea del bufé abastecida y limpia, y preparan café, té, etc. Recuerda que la propina mínima para cualquier camarero debe ser de 1 dólar por persona. No dejes sólo 75 céntimos por un buffet de 5 dólares. Como siempre, si crees que no te han atendido bien, ajusta la propina a la baja. Si se ha añadido una propina a su cuenta de antemano porque su grupo era de 6 o más personas, pero el camarero fue inadecuado o grosero, informe al gerente inmediatamente antes de pagar su cuenta de que quiere que se ajuste la propina.
Por un servicio malo o inaceptable se acostumbra a dejar una propina tan baja como el 10% o incluso menos por un comportamiento muy atroz de un camarero. Si el servicio es lo suficientemente malo como para merecer sólo un 10%, es una buena idea hacérselo saber al gerente. Además, si se colocan dos céntimos uno al lado del otro sobre los billetes colocados cuidadosamente en la mesa, el camarero sabrá que la propina es intencionadamente baja debido al mal servicio. Si el camarero le ha ofendido de algún modo y no desea dejar ninguna propina, deje igualmente los 2 céntimos, para que entiendan que no se ha olvidado de dar propina.
Los restaurantes de comida rápida o de servicio de mostrador suelen tener tarros de propinas, pero no está obligado a darlas. Si el servicio es ejemplar o se hacen peticiones inusuales, entonces las propinas son apropiadas.
Camareros: 1 dólar por bebida, o el 15-20% del total de la cuenta. Si deja una buena y constante propina en los bares y pubs, es posible que reciba una bebida de la casa, conocida a veces como «recompensa» o «comp». Esto suele ocurrir a partir de la tercera bebida que compras, pero suele estar reservado a los clientes habituales. Algunos camareros siguen utilizando la señal de la «vieja escuela» de dejar un vaso de chupito al revés cerca de tu sitio en la barra, especialmente si estás conversando o si el local es muy ruidoso, pero ya no es tan común. Da la vuelta al vaso de chupito cuando quieras la bebida gratis. Aunque la bebida sea gratis, el trabajo no lo es. No te olvides de dar propina en la «recompensa». Tenga en cuenta que algunos bares no lo permiten.
Otras situaciones de propinas opcionales comunes a los viajeros son:
- Servicio de limpieza/limpieza del hotel: 2-3 dólares por noche hasta 5,más en hoteles de alta gama. También más si hay más de 3 personas en una habitación o suite. Deja la propina en la almohada o en un lugar similar con una nota de agradecimiento. Deje la propina cada día cuando deje la habitación, en lugar de hacerlo al final de su estancia, ya que la limpieza de su habitación puede ser realizada por diferentes personas cada día, dependiendo de los horarios del personal. Si le entregan artículos adicionales en su habitación, como almohadas adicionales, perchas, portaequipajes, dé una propina de 2 o 3 dólares a la persona que los traiga.
- Conserje: La propina nunca se espera, pero siempre se agradece. Cuanto más difícil sea la solicitud, mayor será la propina. $5.00 y más por solicitud está bien.
- Camarero del restaurante: Lea siempre la factura, si hay una propina incluida, estará en el desglose de la factura. Pregunte al camarero. La política de tener la propina incluida en la factura ya no es la norma. El cargo por servicio o la cuota de conveniencia va al hotel, no al camarero. Si no se incluye la propina, déle al camarero una propina de entre el 15% y el 20%.
- Bellman/portero: 1-2 dólares por maleta. Más si las maletas son muy pesadas.
- Taxista: 10-15% de la tarifa, en función del servicio.
- Conductor de limusina del hotel: Para un viaje gratis desde el aeropuerto, 10 – 20 dólares
- Servidor de bebidas en un casino o bar: 1 – 2 dólares por bebida. Algunos dan 5 dólares de propina por la primera bebida para asegurarse de que la camarera se «acuerda» de ellos y vuelve a menudo…
- Asistentes de aparcacoches: 2 – 5 dólares (al recoger el coche).
- Distribuidores en los juegos de mesa de los casinos: 5% de la cantidad apostada al final de la sesión, o una apuesta ocasional para el crupier en la cantidad de su apuesta normal – el crupier puede mostrarle dónde colocar la apuesta. Puede anunciar «Tengo una apuesta de $xx para el cajero, ¿dónde la quiere?». La apuesta se coloca normalmente delante de la apuesta del jugador. Si le preocupa que sus apuestas sean valoradas para comps, coloque la apuesta adicional encima de la suya y dígale al crupier que parte de su apuesta está en juego para el crupier y que mientras sus manos sigan ganando, siga dándole al crupier las ganancias de esa parte de la apuesta. La cantidad de la apuesta inicial sería de 1 a 5 dólares.
- Anfitrión de las máquinas tragaperras: 10-20 dólares si hacen un pago de manos (más de 1000 dólares).
- Spa: Por un masaje u otro tratamiento, 10% – 20%. Pregunte si la propina ha sido incluida, algunos spas incluirán una propina en su factura final. La mayoría de los spas le proporcionarán un sobre para dejar en la recepción a la persona que le dio el tratamiento. Además, si desea dejar una pequeña propina para el asistente del spa que le enseñó el spa y le situó, es bien apreciada, de 2 a 5 dólares.
- Peluquería/manicura: 10% – 20%.
- Capitanes de la sala de exposiciones: entre 1 y 2 dólares por la persona que le sienta, más si ha pedido un asiento «especial» – 20 dólares por una cabina o mesa solicitada, más por una delante. Por desgracia, aquí es donde la línea fina betweentipping y el soborno se encuentran …
- Guías turísticos: 15% – 20% + dependiendo de la calidad (conocimiento, amabilidad, etc)