El yogur es un salvavidas. Como alguien que valora una buena noche de sueño, prefiero dormir el mayor tiempo posible antes de correr a mi clase de las 9 de la mañana en el otro lado del campus. Para no escatimar en la comida más importante del día, mantengo mi nevera llena de yogures griegos de taza partida de fresa Fage.
Como intento mantenerme organizada, compro suficientes vasos de yogur individuales a la vez para pasar un par de semanas de clases antes de hacer otra carrera en Whole Foods. A veces me equivoco y me olvido de comprobar las fechas de caducidad, dejándome con más vasos de yogur griego caducados de los que sé qué hacer, y termino tirando lo que los estudios sugieren que es un yogur perfectamente comestible.
Todos los yogures tienen una fecha de caducidad en el envase. Aunque es fácil asumir que es mejor tirar el producto después de esta fecha, este es simplemente el último día que un fabricante respaldará la calidad de su producto, no su seguridad.
Si el yogur griego está bien sellado y refrigerado a la temperatura adecuada, puede ser seguro consumir el yogur entre 14 y 24 días después de la fecha de caducidad, pero el sabor se volverá más agrio a medida que el producto envejezca. Cuanto más tiempo pase el yogur en la nevera, más sustancia acuosa se formará en la parte superior del yogur. Pero no tema: esa sustancia es sólo suero de leche, una proteína natural que se encuentra en los productos lácteos y que contiene proteínas y es segura de consumir.
