Es saludable la pizza? - CNN

(CNN) La pizza es saludable. Y no es saludable.

Dependiendo del tipo de masa, la cantidad de queso y los ingredientes utilizados, la pizza puede ser desde nutricionalmente decente hasta un desastre para la dieta.

Incluso las pizzas saludables aportan una buena cantidad de sodio procedente de la salsa de tomate y el queso, por lo que si estás vigilando tu consumo de sal, debes comer con precaución. Por supuesto, el tamaño de la porción y el número de porciones que comas también cuentan.

Los pros de la pizza incluyen el hecho de que ofrece el calcio del queso y el licopeno de los tomates que combaten las enfermedades. Y la masa de pizza hecha con harina de trigo integral (incluida la harina de trigo blanco integral) es más saludable que la masa blanca normal, ya que ofrece granos enteros y fibra y se digiere más lentamente que los granos refinados.

El chocolate negro es rico en sólidos de cacao, que contienen compuestos conocidos como flavonoles. En niveles elevados, se ha demostrado que los flavanoles del cacao ayudan a reducir la presión arterial y el colesterol, mejoran la cognición y posiblemente reducen el riesgo de diabetes. Pero limite sus porciones a una onza al día.

Cuando se trata de grasa y calorías, algunos quesos son más ligeros que otros. Los expertos recomiendan utilizarlo como potenciador del sabor y no como centro de una comida.

La granola contiene ingredientes saludables como la avena, los frutos secos y la fruta deshidratada, y puede servir como sabroso aderezo para el yogur o los cereales. Pero como puede contener hasta 600 calorías por taza (gracias al azúcar y otros ingredientes), es importante espolvorear, no verter.

Los cereales de desayuno listos para consumir pueden ser un desayuno cómodo y saludable, especialmente si están hechos con granos integrales, son bajos en azúcar y se sirven con fruta fresca y leche baja en grasa. Pero los cereales azucarados que carecen de fibra y proteínas pueden provocar un pico de azúcar en la sangre y un colapso antes de la hora de comer.

Pide un rollo California, y obtendrás las grasas monoinsaturadas saludables para el corazón del aguacate y el zinc del cangrejo, todo por 255 calorías. Pero un crujiente rollito de tempura de gambas, rebozado y frito, y a menudo aderezado con mayonesa picante, tiene unas 200 calorías más y el triple de grasa.

Las palomitas de maíz cocidas al aire son un tentempié saludable, integral y rico en antioxidantes que tiene pocas calorías. Pero las palomitas de cine, que se hacen en aceite de coco, son un desastre para la dieta, ya que aportan 1.200 calorías y cerca de tres días de grasas saturadas por un cubo mediano, y eso sin la cobertura de mantequilla.

Un yogur griego sin azúcar añadido es un tentempié rico en proteínas y calcio. Pero los yogures azucarados con saborizantes o purés de frutas tienen menos proteínas y se parecen más a un postre, con hasta 8 cucharaditas de azúcar.

Las barritas energéticas pueden ser una sabia elección para un tentempié o una mini comida si ofrecen una dosis saludable de proteínas y fibra, y son bajas en azúcares y grasas saturadas. Pero cuando contienen coberturas de chocolate o jarabes azucarados, pueden pasar por barritas de caramelo fortificadas con proteínas.

Una ensalada hecha con espinacas, atún claro, verduras, queso feta y aderezo de yogur puede ser un almuerzo bajo en calorías y rico en nutrientes. Pero si la ensalada contiene pollo crujiente, bacon, queso cheddar y aderezo ranchero, será mejor que te comas una hamburguesa.

Si eres vegetariano, la mantequilla de cacahuete puede ser una forma práctica de añadir proteínas y grasas saludables para el corazón a tu dieta. Sólo hay que alejarse de las mantequillas de cacahuete aromatizadas con azúcar y manteca de cacao, que pueden convertir rápidamente su pasión por la mantequilla de cacahuete en un consumo de chocolate rico en calorías.

10 alimentos que son saludables, excepto cuando no lo son

El chocolate negro es rico en sólidos de cacao, que contienen compuestos conocidos como flavonoles. En niveles altos, se ha demostrado que los flavanoles del cacao ayudan a reducir la presión arterial y el colesterol, mejoran la cognición y posiblemente reducen el riesgo de diabetes. Pero limite sus porciones a aproximadamente 1 onza al día.

En cuanto a la grasa y las calorías, algunos quesos son más ligeros que otros. Los expertos recomiendan utilizarlo como un potenciador del sabor y no como el centro de la comida.

La granola contiene ingredientes saludables como la avena, los frutos secos y la fruta deshidratada, y puede servir como un sabroso aderezo para el yogur o los cereales. Pero como puede contener hasta 600 calorías por taza (gracias al azúcar y otros ingredientes), es importante espolvorear, no verter.

Los cereales de desayuno listos para consumir pueden ser un desayuno práctico y saludable, especialmente si están hechos con granos integrales, son bajos en azúcar y se sirven con fruta fresca y leche baja en grasa. Pero los cereales azucarados que carecen de fibra y proteínas pueden provocar un pico de azúcar en la sangre y un bajón antes de la hora de comer.

Pide un rollo California, y obtendrás grasas monoinsaturadas saludables para el corazón procedentes del aguacate y zinc del cangrejo, todo ello por 255 calorías. Pero un crujiente rollo de gambas en tempura, rebozado y frito y a menudo rociado con mayonesa picante, tiene unas 200 calorías más y el triple de grasa.

Las palomitas de maíz cocidas al aire son un tentempié saludable, integral y rico en antioxidantes que tiene pocas calorías. Pero las palomitas de cine, que se hacen en aceite de coco, son un desastre para la dieta, ya que aportan 1.200 calorías y cerca de tres días de grasa saturada para un cubo mediano, y eso sin la cobertura de mantequilla.

Un yogur griego sin azúcar añadido es un tentempié rico en proteínas y calcio. Pero los yogures azucarados con saborizantes o purés de frutas tienen menos proteínas y son más como un postre, con hasta 8 cucharaditas de azúcar.

Las barritas energéticas pueden ser una sabia elección para un tentempié o una mini comida si ofrecen una dosis saludable de proteínas y fibra, y son bajas en azúcares y grasas saturadas. Pero cuando contienen coberturas de chocolate o jarabes azucarados, pueden pasar por barritas de caramelo fortificadas con proteínas.

Una ensalada hecha con espinacas, atún claro, verduras, queso feta y aderezo de yogur puede ser un almuerzo bajo en calorías y rico en nutrientes. Pero cuando la ensalada contiene pollo crujiente, bacon, queso cheddar y aderezo ranchero, sería mejor comer una hamburguesa.

Si eres vegetariano, la mantequilla de cacahuete puede ser una forma conveniente de añadir proteínas y grasas saludables para el corazón a tu dieta. Sólo manténgase alejado de las mantequillas de cacahuete aromatizadas con azúcar y manteca de cacao, que pueden convertir rápidamente su pasión por la mantequilla de cacahuete en un consumo de chocolate rico en calorías.

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Pero lo que pongas en tu pizza puede afectar significativamente a su valor nutricional. Los aderezos como el pepperoni, la salchicha y el queso extra pueden aumentar las grasas saturadas, el sodio y las calorías, mientras que las porciones hechas con cortezas más finas y cubiertas con verduras tienden a tener menos calorías, grasas saturadas y sodio.

Por ejemplo, una porción grande de la pizza Thin ‘N Crispy Veggie Lovers de Pizza Hut tiene 240 calorías, 4 gramos de grasa saturada y 710 miligramos de sodio. Pero una porción grande de la pizza de sartén Meat Lovers de la cadena, con pepperoni, salchicha, jamón, bacon, cerdo y ternera, tiene 480 calorías, 10 gramos de grasa saturada y 1.180 miligramos de sodio.

Las pizzas congeladas pueden ser una cena cómoda, pero también pueden variar en cuanto a ingredientes y valor nutricional, especialmente con el recuento de sodio, por lo que es importante leer las etiquetas con atención (algunas también contienen pequeñas cantidades de grasas trans). Existen pizzas sin lácteos y sin gluten, pero al igual que sus homólogas tradicionales, su carácter saludable varía.

En lo que respecta a los niños y la pizza, un estudio reciente concluyó que el consumo de pizza entre los niños y los adolescentes se asoció con una mayor ingesta diaria de calorías y una mayor ingesta de grasas saturadas y sodio. El estudio también descubrió que la pizza consumida como tentempié o en restaurantes de comida rápida tenía el mayor impacto negativo en la ingesta de calorías.

La pizza consumida en los colegios no afectó significativamente a la ingesta de calorías de los niños, probablemente porque puede no ser tan diferente desde el punto de vista nutricional de otros platos principales del colegio, según los autores del estudio.

Si te gusta la pizza de forma habitual, prueba a hacerla en casa con ingredientes más saludables, como panecillos ingleses integrales, queso mozzarella semidesnatado y salsa de tomate sin sal añadida. Y no te olvides de cubrirla con muchas verduras; cuanto más colorida sea tu pizza, mejor!

Lisa Drayer es nutricionista, autora y periodista especializada en salud.

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