Ensalada mexicana de aguacate

¡Ensalada mexicana de aguacate! Esta sencilla ensalada de aguacate es la ensalada perfecta para el verano. Ligera, sencilla y lista en sólo 10 minutos.

¿Listo para la mejor ensalada de tu vida? Esta ensalada de aguacate es tan soñada que te prometo con el dedo meñique que se convertirá en una receta imprescindible en tu casa.

Nunca había oído hablar de la ensalada de aguacate hasta que asistí a la boda de mi primo hace unos años en Sedona. Además de la magia de estar en medio de la nada, bajo un dosel de estrellas y árboles, ninguno de nosotros podía dejar de hablar de la ensalada de aguacate mexicana que se sirvió para la cena.

Oh mi. Estoy bastante segura de que entre mis hermanas y yo, pedimos al menos 3 raciones más. También estaba embarazada de 6 meses en ese momento y absolutamente usando eso a mi favor. ¿De verdad que un proveedor va a negar más aguacate a una mujer embarazada y sexy?

Fue tan sencillo y al mismo tiempo alucinante. A pesar de que me considero una friki del aguacate (¡y criando a otro!), nunca se me había ocurrido que podía hacer una ensalada con aguacates… y poco más.

Cómo hacer ensalada de aguacate

Después de acosar al chef para que me diera la receta secreta, me enteré de que era tan simple y fácil como se presentaba: aguacate fresco, cebolla roja cortada en rodajas finas (de confianza), una ligera espolvoreada de cilantro fresco, zumo de lima, aceite de oliva y sal y pimienta. ESO ES TODO.

Desde entonces, he estado haciendo esta ensalada de aguacate al menos un par de veces al mes durante el verano. Es perfecta para acompañar cualquier cosa que salga de la parrilla y se me ha dado por acompañarla con chips de tortilla cuando quiero sal y crujido adicionales. Mi receta ha evolucionado para incluir a veces rodajas de pepino y tomate, pero eso es todo lo que me tomo como libertad.

Cómo cortar el aguacate para la ensalada

Para la ensalada de aguacate, creo que el aguacate queda mejor si se corta en tiras o en dados grandes. Como el aguacate se romperá ligeramente al mezclarlo con los demás ingredientes, querrás trozos grandes para que sea más fácil comerlo.

Para cortar un aguacate, córtalo por la mitad y retira el hueso. Yo lo hago colocando firmemente mi cuchillo en el hueso y luego girándolo ligeramente para que ceda y se suelte. A partir de ahí, corto el aguacate justo en su cáscara, y luego uso una cuchara para sacar el aguacate de la piel. Este consejo funciona realmente bien si el aguacate está maduro, pero no demasiado.

¿Son buenos los aguacates?

En mi casa consumimos muchos aguacates, Van y yo nos repartimos uno casi todas las mañanas. Son una fuente tan deliciosa de grasas buenas y me encanta ver cómo se le ilumina la cara cada vez que le pregunto si quiere un poco de ‘cado. También me encanta que sea un alimento saludable que ambos disfrutamos juntos.

Los aguacates saludables para el corazón son una buena fuente de fibra (11% de tu VD) que los lectores de siempre saben que es algo que siempre estoy predicando. La fibra dietética añade volumen a la dieta y puede ayudar a sentirse lleno más rápido, lo que aumenta la saciedad y ayuda a controlar el peso. Bastante bien, ¿verdad? Cuando se trata de controlar el peso (y la salud intestinal) la fibra es la clave. Las dietas ricas en alimentos saludables que contienen fibra, como algunas verduras y frutas, pueden reducir el riesgo de enfermedades del corazón, la obesidad y la diabetes tipo 2.

Siempre me preguntan sobre las recomendaciones de nutrición y, en su mayor parte, me gusta mantenerlo bastante simple. ¡Coma más plantas! Ese es mi consejo número 1, ya que sólo el 10% de nosotros está comiendo la ingesta recomendada por día. Comer una variedad de frutas y verduras puede ayudar a controlar el peso y la presión arterial y, por supuesto, los aguacates son una fruta saludable y rica en nutrientes.

Además, tienen un sabor muy, muy delicioso y ¿no es esa la mejor parte? Es increíble cuando la nutrición y el sabor van de la mano. A menudo oigo que los clientes piensan que comer sano, especialmente para perder peso, significa sacrificar el sabor. Eso no podría estar más lejos de la realidad, ¡especialmente cuando hay aguacates de por medio!

Ahora ve a disfrutar de esta Ensalada Mexicana de Aguacate, ¡y luego vuelve aquí y cuéntame cuánto te ha gustado!