Esta ensalada de pepino y yogur con eneldo sabe a salsa tzatziki, pero en forma de ensalada saludable! Combina muy bien con comidas muy especiadas, aportando una agradable frescura al paladar.
Si te gusta el tzatziki, ¡te van a encantar los sabores de esta Ensalada de pepino y yogur y eneldo! Encontrarás muchas versiones muy sencillas de esta ensalada, hechas simplemente mezclando pepinos con yogur, sal, pimienta y quizás un poco de hierbas.
ENSALADA DE YOGUR DE PEPINO
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Realmente creo que vale la pena el pequeñísimo esfuerzo extra para hacer el aderezo de yogur extra sabroso que hará que esta ensalada pase de estar «bien» a «olvídate del resto de la comida, ¡sólo dame más ensalada de pepino»!
Básicamente lo que hago es preparar el aderezo de yogur como si estuviera haciendo tzatziki, añadiendo ajo, limón, aceite de oliva, sal y pimienta y luego dejándolo para que los sabores se desarrollen durante 20 minutos más o menos. La diferencia estriba en dejar el aliño un rato. Cuando prepares por primera vez el aliño de yogur, podrás saborear todos los componentes por separado, especialmente el ajo y el limón.
Pero después de 20 minutos más o menos, todo se une. El sabor del ajo se suaviza y se funde con el yogur, y todo se convierte en uno.
Algunas recetas piden que el pepino no tenga pepitas, pero yo prefiero no hacerlo. Me parece que el centro jugoso añade frescura a la ensalada, y además mi aderezo de yogur es más cremoso, por lo que lo equilibra.
Este es el tipo de ensalada que sirvo junto a alimentos con sabores fuertes. Comida muy condimentada, comida picante y comida rica. El maridaje de yogur y pepino es calmante y fresco, por lo que aportará frescura al paladar, rompiendo toda la comida rica. También me gusta mucho con alimentos fritos como el schnitzel.
Yo uso eneldo como hierba en esto, pero también funciona muy bien con cilantro, perejil y cebollino. Así que ¡utiliza lo que tengas!
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- 4 pepinos grandes cortados por la mitad y en rodajas gruesas
- 1/4 de cebolla roja cortada en rodajas finas (opcional)
- 1/4 de taza de hojas de eneldo
- 3/4 de taza de yogur griego
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo pequeño picado
- 1 cucharada de zumo de limón fresco (o 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco)
- 1/4 – 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta recién molida
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Mezclar los ingredientes del aliño en un bol y reservar durante al menos 20 minutos para que se desarrollen los sabores.
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Coloca los pepinos, la cebolla y el eneldo en un bol. Vierta el aderezo y mezcle bien. Servir, adornado con más eneldo y más pimienta molida si se desea.
Nutrición
Calorías: 126kcal | Carbohidratos: 9g | Proteínas: 5g | Grasas: 7g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 1mg | Sodio: 21mg | Potasio: 492mg | Fibra: 2g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 445IU | Vitamina C: 14.3mg | Calcio: 89mg | Hierro: 0.8mg¿Has probado esta receta? Haz una foto y súbela a tu pin y cuéntame qué te ha parecido!
Herramientas utilizadas para hacer esta receta de Ensalada de pepino y yogur y eneldo
Cuchillos: Un buen juego de cuchillos de cocina es imprescindible para cualquier cocinero. Este juego es el mejor que he tenido hasta ahora y viene con un bloque de cuchillos, cuchillos para carne y una serie de cuchillos más grandes perfectos para todas tus necesidades de rebanar, picar y cortar.
Tabla de cortar: Una tabla de cortar de buen tamaño es imprescindible para los cocineros caseros. Esta tabla es gruesa & resistente y hace que la preparación de las recetas sea un juego de niños.
Tazón para mezclar: Estos tazones para mezclar se usan casi todos los días en mi casa. El asa de agarre hace que sean fáciles de sostener y la boquilla de vertido los hace perfectos para los batidos!
Ensalada de pepino y yogur con eneldo
Ingredientes
Aderezo
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