Fresca y luminosa, esta ensalada de aguacate y tomate es un acompañamiento perfecto para cualquier comida de temática mexicana. También es una gran ensalada para llevar a la olla!
¡Ponlo para más tarde!
He decidido que podría pasar fácilmente un año cocinando sólo de mis archivos. No hay recetas nuevas – sólo rehacer las viejas. De hecho, incluso consideré tomar un mes este año para hacer precisamente eso. Al final decidí no hacerlo porque hay muchas recetas nuevas que quiero hacer también, pero sigue siendo muy tentador. Tengo muchas joyas que hice hace 4, 5, 6 años. Esa es la única desventaja de ser alguien que es adicto a probar nuevas recetas – a menudo tengo que obligarme a volver a cocinar cosas que he hecho antes y me encantaron.
Esta receta es en realidad una que hice por primera vez en 2008, junto con estos Filetes con Especias Mexicanas y Chile Con Queso. Esta Ensalada de Aguacate y Tomate es la definición de lo simple – y por eso es tan buena. Me encanta cuando puedes tomar tan pocos ingredientes y convertirlos en algo tan delicioso y lleno de sabor. Y aunque estemos en abril, y no haya tomates de temporada súper sabrosos, esta ensalada sigue siendo muy potente. Puedes apostar que la prepararé durante todo el verano cuando los tomates locales empiecen a aparecer.
Así que si necesitas una ensalada para una reunión de amigos, o simplemente para tus planes de cena entre semana, ¡esta ensalada de aguacate y tomate es tu respuesta!
Mira cómo hacerla aquí:
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O mira estas otras ensaladas de toda la web: Ensalada de brócoli y bacon de Nutmeg Nanny, Ensalada mediterránea de quinoa de Garnish with Lemon, Ensalada asiática de tomate, jengibre y lima de Jeanette’s Healthy Living
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Descripción
Fresca y brillante, esta Ensalada de Aguacate y Tomate es una guarnición perfecta para cualquier comida de temática mexicana. ¡También es una estupenda ensalada para llevar a la olla!
Ingredientes
- 2 tomates grandes, cortados en dados grandes
- 2 aguacates, cortados en dados grandes
- 1 cebolla roja pequeña (o la mitad de una cebolla roja mediana), cortada en rodajas finas
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Jugo de 2 limas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Instrucciones
En un bol grande, combina los tomates, los aguacates, las cebollas rojas y el cilantro. Exprime el zumo de lima por encima y rocía con aceite de oliva virgen extra. Remover suavemente. Probar y añadir sal si es necesario.
Adaptada de Every Day with Rachael Ray November 2008
Nutrición
- Calorías: 127
- Grasas: 12 g
- Grasas saturadas: 2 g
- Grasas insaturadas: 8 g
- Grasas trans: 0 g
- Carbohidratos: 6 g
- Fibra: 4 g
- Proteínas: 1 g
- Colesterol: 0 mg
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