Eneldo – La receta que usted ha pedido!

Después de publicar nuestra Receta de Eneldo, hemos sido inundados con peticiones para compartir nuestra Receta de Eneldo. Así que después de recoger varios pepinos más la semana pasada, finalmente saqué la cámara e hice nuestro stock de Dill Pickle Relish para el año.

Tengo que ser honesto, nunca he sido una gran aficionada al relish, ya que este condimento me resultaba demasiado ácido para mi gusto. Sin embargo, esta receta permite que el sabor del eneldo brille sin el amargor añadido del relish estándar.

Por supuesto, puedes utilizar el relish en perritos calientes, hamburguesas y pollo, pero también puedes utilizarlo en la ensalada de patatas, la ensalada de macarrones y los huevos rellenos. También puede añadirlo a otros condimentos (ketchup o mayonesa) para hacer una pasta para sándwiches. Sea cual sea el uso que le des, disfrutarás de la textura crujiente y el magnífico sabor de este condimento.

* Hace aproximadamente 7 pintas

Ingredientes:
8 libras de pepinos para encurtir
1/2 taza de sal para encurtir
2 cucharaditas de cúrcuma molida
4 tazas de agua
2 1/2 tazas de cebollas finamente picadas
1/3 de taza de azúcar granulada
2 cucharadas de semillas de eneldo
4 tazas de vinagre de vino blanco

Instrucciones:

1. En un procesador de alimentos pica finamente los pepinos. *Tendrá que trabajar en pequeñas tandas.
2. Coloque los pepinos picados en un bol de cristal o de acero inoxidable y espolvoree con sal para picar y cúrcuma. Añadir agua, tapar y dejar reposar en un lugar fresco durante 2 horas.
3. Trasladar a un colador colocado sobre un fregadero y escurrir bien. Aclarar con agua fría y escurrir de nuevo. Finalmente, exprimir el exceso de líquido con las manos.
4. En una cacerola grande de acero inoxidable, combinar los pepinos escurridos, las cebollas, el azúcar, las semillas de eneldo y el vinagre. Llevar a ebullición a fuego medio-alto.
5. Reducir el fuego y hervir suavemente, removiendo de vez en cuando, hasta que espese ligeramente y las verduras se calienten por completo (aproximadamente 10 minutos).
6. Preparar los tarros de conserva y las tapas.
7. Colocar el condimento caliente en los tarros calientes, dejando 1/2 espacio para la cabeza. Eliminar las burbujas de aire colocando un utensilio de plástico en el interior de los tarros.
8. Limpiar el borde. Añadir la tapa y el anillo calientes.
9. Procesar al baño María durante 15 minutos.
10. Enfriar toda la noche y antes de guardar, asegurarse de que las tapas han sellado empujando hacia abajo en el centro de la tapa. Si no se mueve, está bien sellada.

¡Disfruta!

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Mary y Jim