Comer chocolate es una experiencia increíblemente satisfactoria. Siempre, en general, te sentirás increíblemente satisfecho después de este impresionante placer. El chocolate es un alimento de consuelo definitivo y un calmante para el estrés. Te reconforta cuando la vida te deprime. El chocolate es también un increíble potenciador de la mentalidad y es mucho más que un simple remedio para el corazón roto.
El chocolate se produce utilizando el grano de cacao (también llamado grano de cacao), que se encuentra en los casos en que se desarrolla desde el compartimiento de almacenamiento y las partes inferiores del árbol de cacao, cuyo nombre latino ‘Theobroma Cacao’ realmente significa «alimento de los seres divinos.» Los árboles de cacao son plantas tropicales que se desarrollan en África, América Central, América del Sur y partes de Asia, donde el clima es cálido (dentro de los 20 grados de alcance del Ecuador).
Los investigadores sugieren que cualquier chocolate que tenga al menos un 70% de cacao sólido es beneficioso para nosotros. La fuente de este milagroso y sorprendente manjar, un pequeño grano de cacao, tiene más de 300 nutrientes beneficiosos escondidos en él. Esto es asombroso. ¿No? Pero al mismo tiempo, el chocolate también tiene cafeína, que varía según el tipo de chocolate.
Así que si eres un amante del chocolate, te estarás preguntando si el chocolate realmente tiene cafeína o no. Cuánta cafeína hay en el chocolate y cuáles son sus posibles efectos? Este artículo te dará las respuestas a todas esas preguntas en tu mente.
Salta a:
- ¿El chocolate tiene cafeína?
- ¿Cuánta cafeína hay en el chocolate?
- Efectos de la cafeína en el chocolate… ¿Es peligrosa?
- Y para terminar
- Resumen
¿El chocolate tiene cafeína?
La respuesta sencilla a esta pregunta es «sí». Básicamente, la respuesta adecuada sigue siendo la de antes: hay cafeína en el chocolate. Sin embargo, no todos los chocolates están hechos de forma similar y, dependiendo del contenido de cacao, la medida de cafeína cambia.
Químicamente, la cafeína pertenece a la familia de los alcaloides de xantina. De forma natural, se encuentra en numerosas plantas, hojas, frutos secos y sus productos, incluyendo los granos de café.
Los granos de cacao son las semillas de cacao que se encuentran en las cajas del árbol del cacao, y contienen entre un 0,1% y un 0,7% de cafeína. La piel de los granos de cacao contiene menos cafeína, entre un 0,3% y un 0,5%. En comparación, las hojas de té secas tienen alrededor de un 3% de cafeína y los granos de café secos contienen un 1,2% de cafeína.
Por eso, en el chocolate negro se encuentra una medida moderada de cafeína, que no es tanta como la que se encuentra en el café expreso o el té. En el chocolate con leche, sin embargo, la cafeína se encuentra sólo en trazas.
El chocolate contiene trazas de cafeína; sin embargo, cambia dependiendo del tipo de chocolate. «En el ciclo de creación de la transformación de los granos de cacao en chocolate, se enmarcan dos sustancias», aclara la dietista Titilayo Ayanwola, MPH, R.D., L.D.. Estas dos sustancias se conocen como manteca de cacao y sólidos de cacao.
«Dado que la cafeína se encuentra en los sólidos de cacao, cuanto más cacao contenga el chocolate, más cafeína estará disponible», aclara la dietista Jenna Gorham, R.D., L.D. A fin de cuentas, cuanto más brumoso y oscuro sea el chocolate, más sólidos de cacao y cafeína contendrá. De este modo, normalmente se puede decidir la medida de la cafeína en el chocolate por lo oscuro que es. Este proceso revela la medida de cafeína que tiene por onza.
La medida de cafeína en los productos de chocolate puede fluctuar, particularmente si se incluye cafeína extra en el chocolate con cafeína para dar una sacudida de energía. La cafeína se puede encontrar en barras de vitalidad y diferentes artículos que contienen adicionalmente chocolate.
«El chocolate blanco, sin embargo, sólo tiene manteca de cacao y no sólidos de cacao», dice Ayanwola. «Como no contiene sólidos de cacao, no contiene cafeína.»
¿Cuánta cafeína hay en el chocolate?
Cada kg de cacao en polvo seco (sin aditivos de azúcar) contiene aproximadamente 0,23 g de cafeína, según el USDA. . Una fuente similar registra que 100g de café expreso preparado tiene recientemente 94mg de cafeína.
Recuerde que 100g de polvo de cacao crudo no es equivalente a 100g de chocolate. A pesar de que la mayoría de los chocolates se originan en el cacao, el proceso de fabricación del chocolate cambia el contenido de nutrientes, por lo que el resultado final puede ser visto como un producto alternativo por completo. Cuanto mayor es el contenido de cacao en el chocolate, más suplementos contiene, en particular la cafeína. Por ejemplo, el contenido de cafeína del chocolate negro es mayor que el del chocolate con leche. La cantidad de cafeína del chocolate con leche equivale a casi la mitad de la del chocolate negro, mientras que el chocolate blanco carece por completo de cafeína.
Así son las porciones de cafeína en todos sus sistemas de entrega de chocolate favoritos, según la base de datos de composición de alimentos del USDA:
- Chocolate negro
(70 a 85 por ciento de sólidos de cacao): 80 miligramos de cafeína por cada 100 gramos - Cacao en polvo
230 miligramos o 0,23 gramos de cafeína consistentes en cien gramos. (sin embargo, si simplemente devora una cucharada, ingerirá 12,3 miligramos de cafeína) - Chocolate negro
(45 a 59 por ciento de sólidos de cacao): 43 miligramos de cafeína por cada cien gramos - Tarta de chocolate con cobertura de chocolate
6 miligramos de cafeína por cada cien gramos - Chocolate con leche
0.002 gramos o 20 miligramos de cafeína consistentes con un gramo 100 - Taza de pudín de chocolate
0,002 gramos o 2 miligramos consistentes con un gramo 100
1 caja pequeña (3.5 onzas) = 2 miligramos - Leche entera de chocolate
1 miligramo de cafeína consistente con un centenar de gramos - Chocolate caliente
2 miligramos de cafeína consistente con un centenar de gramos - Chocolate blanco
0 miligramos de cafeína
Efectos de la cafeína en el chocolate… ¿Es peligrosa?
Los estudios demuestran que el chocolate negro (no el dulce) puede mejorar tu bienestar y disminuir el peligro de enfermedades coronarias. Pero, ¿cuáles podrían ser los efectos potenciales de tomar chocolate con cafeína? ¿Es peligroso o seguro? Echemos un vistazo.
El chocolate obtenido de las semillas de cacao es un estimulante débil del SNC. Contiene dos metilxantinas estimulantes (una clase de átomos alcaloides), mucha teobromina (y teofilina) y una modesta cantidad de cafeína. La cafeína es un estimulante más potente y actúa generalmente de forma rápida como droga para despertar.
En cualquier caso, el chocolate contiene una cantidad excesivamente pequeña de estas mezclas para tener un impacto comparativo con la partición equivalente al café. Un grano de cacao común contiene menos de 1/veinteava parte de la cafeína presente en el café (de cero a 1000 secciones por cada millón de cafeína por cada grano).
El contenido de cafeína en los granos de cacao fluctúa con el tipo de granos y el nivel de envejecimiento. Por lo general, el chocolate obtenido de granos caros y de alta calidad no tendrá cafeína. Durante el procesamiento y la producción, el contenido de cafeína puede eliminarse también para producir chocolate sin cafeína.
Independientemente de si la cafeína del chocolate influirá en los niveles de vitalidad o en la alteración del sueño del individuo que lo devora, «las personas que son consumidoras habituales de café no observan un cambio o impulso significativo en sus niveles de energía, aunque los alérgicos a la cafeína pueden notarlo.» dice Gorham.
Según Molly Knudsen, M.S., RDN, nutricionista dietista registrada, el chocolate con cafeína probablemente no influya en los consumidores de café. Explica que una taza de café estándar contiene 96 miligramos de cafeína, que en varias ocasiones es más que una sola porción de chocolate negro. Dado que el chocolate con leche contiene aún menos cafeína, es imposible que influya en la vitalidad o el estado de alerta, incluso en los no consumidores de espresso.
También está bien apreciar el chocolate negro y el espresso al mismo tiempo, ya que 400 miligramos de cafeína se considera una cantidad diaria segura para los adultos, según indica Ayanwola. En el caso de que la cafeína provoque emociones nerviosas, puede ser útil dispersar su consumo.
A pesar de que el contenido de cafeína en el chocolate es moderadamente bajo, Knudsen sugiere tomar una dosis de chocolate durante el día en lugar de hacia la noche. «Hacia la noche, un poco de chocolate negro podría ser exactamente lo que tienes para realinear tu concentración y consideración para el resto del día», dice. Comerlo más cerca de la hora de dormir, de nuevo, puede perturbar la calidad del sueño.
Aunque el chocolate con leche y el chocolate blanco tienen menos contenido de cafeína que el chocolate negro, no son alternativas ideales al chocolate negro, dice Knudsen, en cualquier caso, para aquellos que intentan reducir la cafeína. Tanto el chocolate blanco como el chocolate con leche son, en general, más altos en azúcares y grasas indeseables, aclara. Además, no tienen la prevención del cáncer y las ventajas médicas para el corazón del chocolate negro.
Y para terminar
¿Por qué preocuparse entonces por la cafeína en el chocolate?
La cafeína puede ser un estimulante adictivo, sin embargo, no hay suficiente cafeína en el chocolate para marcarlo como «adictivo».
En el caso de que esté estresado por sobrepasar un exceso de cafeína en el chocolate, recuerde que la mayor porción está en el polvo de cacao crudo a 230mg por cada 100g. Para sobrepasar la cantidad diaria de cafeína sugerida, necesitaría tomar alrededor de 200 gramos de polvo de cacao crudo en un día.
Así que no hay necesidad de estresarse por el contenido de cafeína del chocolate, excepto si la cafeína en sí misma es un problema para usted. Cuando se contrasta con las fuentes regulares de cafeína, la cantidad de cafeína que se encuentra en el chocolate no tiene un impacto significativo en la gran mayoría de las personas.
Resumen
Diferentes cantidades de cafeína pueden estar presentes en diferentes tipos de chocolates como el chocolate negro (chocolate con cafeína), el chocolate blanco y el chocolate caliente. El USDA ha publicado las cantidades estándar de cuánta cafeína está presente en varios chocolates y sus efectos, para aquellos que deseen profundizar.