Cuando crecía, siempre miraba las fechas de caducidad de todo… o eso creía. Mientras que con frecuencia comprobaba si mis huevos se habían echado a perder, si mi leche todavía estaba bien para beber, o si todavía era seguro comer el pollo que había comprado hace dos semanas; una cosa que nunca se me ha pasado por la cabeza era si el azúcar de mi armario trasero era seguro de usar o estaba caducado. Irónicamente, el azúcar es al 100% la sustancia que más consumía de niño y probablemente ahora también. Al fin y al cabo, el azúcar es conocido por colarse hasta en los productos más «sanos» de hoy en día.
Si te fijas bien en el envase, te darás cuenta de que el azúcar no tiene fecha de caducidad, pero sí de consumo preferente. Esto significa que técnicamente debes consumir el azúcar antes de una fecha determinada, pero si lo almacenas/tratas adecuadamente puedo mantenerse bien durante años.
Entonces, ¿cómo se mantiene el azúcar «utilizable»? Es muy sencillo.
1. Manténgase alejado de la humedad
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El azúcar es un gran absorbente de agua, lo que significa que una vez que absorbe agua se endurece.
Mantente alejado del calor
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No quiero sonar demasiado científico, pero el calor extremo como el de las estufas y microondas provoca condensación, que al final será absorbida por el azúcar.
Sin embargo, si te equivocas en alguno de estos pasos, no temas- ¡Puedes desendurecer el azúcar fácilmente con una batidora eléctrica u otros trucos únicos online!
No tengas miedo de usar azúcar «malo» al hornear. Se puede saber fácilmente por la compactación (es decir, si hay grandes grumos pegados). Usar azúcar compactado no es peligroso, pero seguro que puede hacer que estés a un paso más de ser Buddy Valastro. Sí, el azúcar mejora enormemente el sabor de los productos horneados, pero también hace mucho más que eso. Airea el producto horneado y también ablanda el gluten, diferenciando a los panaderos profesionales de los básicos
Así que, no, no te envenenarás por el azúcar malo, pero seguro que te faltará habilidad para la repostería gourmet
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