El perejil es una sabrosa hierba disponible en las variedades de hoja rizada y de hoja plana, o italiana. Puede ser anual o perenne dependiendo de la temperatura de la región en la que crezca, ya que no tolera los inviernos muy fríos. A menudo se utiliza como guarnición y como parte de las ensaladas, y también tiene usos medicinales. Sin embargo, las formas de alimentación y de té, así como los suplementos, tienen sus efectos secundarios y sus precauciones de uso.
Cuestiones alimentarias generales
El perejil consumido como guarnición de alimentos o picado en recetas generalmente no se considera arriesgado para las personas sanas. Obviamente, si usted tiene una alergia al perejil, no será bueno para usted. Además, debes lavar bien el perejil antes de usarlo -y guardarlo adecuadamente en la nevera en lugar de dejarlo en la encimera- para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria por las bacterias que residen en las hojas y los tallos.
Precauciones
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Quienes manipulan mucho el perejil, como los cortadores en las granjas, corren el riesgo de sufrir una reacción cutánea llamada fotodermatitis. Drugs.com afirma que esto se debe posiblemente a los compuestos del perejil conocidos como psoralenos. Si está tomando warfarina o litio, hable con su médico sobre si puede o no comer perejil. El alto contenido de vitamina K en el perejil puede hacer que la warfarina sea menos eficaz, y el Centro Médico Langone de la Universidad de Nueva York advierte que cualquier uso del perejil debe ser supervisado por un médico si está tomando litio.
Efectos uterotónicos y abortivos
El perejil contiene dos sustancias llamadas miristicina y apiol, que pueden ser capaces de afectar al útero e inducir la menstruación. El Centro Médico Langone señala que el apiol ha sido investigado como posible abortivo. Aunque esto es más preocupante en el caso del perejil utilizado como suplemento o té, las mujeres embarazadas deben tener cuidado de no comer grandes cantidades de perejil. Tenga en cuenta que nadie ha establecido una cantidad específica de perejil como segura para su uso en los alimentos. Su médico debería poder darle más detalles para su situación específica. Ten cuidado con el aceite esencial de perejil, aconseja Drugs.com. Aunque tiene fama de regular la menstruación, tomar aceite de perejil puede provocar daños en los riñones y efectos neurológicos como pérdida de equilibrio, dolor de cabeza y convulsiones.
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