La leche forma parte esencial de nuestra vida diaria; gracias a sus propiedades nutritivas y a su saludable dosis de calcio, nuestros padres y mayores siempre nos han aconsejado tomar al menos 2 vasos de leche al día. Últimamente, las estanterías de los supermercados están llenas de todo tipo de variedades de leche: la hay entera, entonada, doblemente entonada y desnatada. Esta última parece haber surgido como la favorita de los que se preocupan por las calorías. Básicamente, la leche desnatada es una leche sin grasa y, por tanto, se considera ideal para quienes intentan perder peso. Pero, ¿es realmente útil para reducir el peso? ¿Y qué hay del índice nutricional? Veamos las dos caras de la moneda.
¿Qué es la leche desnatada? La leche desnatada generalmente no contiene grasa dietética o es libre de grasa y tiene menos de 0,5 gramos de grasa sin ingredientes añadidos que contengan grasa. No es tan «cremosa» como la leche entera y tiene una consistencia más ligera y fina. Muchos expertos en salud avalan la leche descremada, ya que no tiene calorías y es ligera para el estómago. Según la Dra. Sunali Sharma, dietista &
El Dr. Zamurrud Patel, nutricionista de Global Hospitals, Mumbai, está de acuerdo: «Las personas que quieran perder peso deberían probar la leche desnatada. La leche entera contiene vitaminas liposolubles como la A, D, E y K. Aunque estas vitaminas están en la grasa de la leche, la leche desnatada se enriquece con vitamina A y D durante el proceso de eliminación de la grasa.» Leche entera Vs. leche desnatadaAquí están los valores nutritivos de la leche entera y de la desnatada según sugiere el Dr. Patel -Valor nutritivo de la leche desnatada (100 ml – Leche de vaca)
Calorías – 29 Kcal
Proteínas – 2,5 gm
Grasas – 0.1 gmValor nutritivo de la leche entera (100 ml – leche de vaca)
Calorías – 72,8 Kcal
Proteínas – 3,2 gm
Grasas – 4,48 gm
Aunque la leche desnatada no es tan nutritiva como la entera, la gente suele optar por la leche desnatada porque se sabe que ayuda a perder peso. Sin embargo, algunos estudios recientes afirman que el consumo de leche desnatada podría tener el efecto contrario y provocar un aumento de peso. Esto se debe a que, cuando se reduce el consumo de grasas saturadas en la dieta diaria, las vitaminas liposolubles podrían no absorberse bien en el organismo. Esto puede hacer que el cuerpo recurra a los carbohidratos y a los azúcares para llenar el vacío, y el resultado puede ser un aumento de los antojos. Probablemente por eso los expertos en salud están divididos sobre el tema. El Dr. Sharma dice: «aunque incluyas la leche desnatada en tu dieta diaria, es imprescindible que la complementes con otros hábitos alimentarios saludables, para obtener las grasas sanas necesarias y evitar así los inoportunos antojos de azúcar. Además, para los niños menores de cinco años, la leche desnatada no es aconsejable, ya que su contenido calórico y de grasa es menor, lo que es necesario para proporcionarles energía para su crecimiento y desarrollo saludables»(Lee también: ¿Debes hervir la leche antes de beberla?)
Para los niños menores de cinco años, la leche desnatada no es aconsejable.
El veredicto
La leche desnatada puede ser más saludable al tener pocas calorías; sin embargo, es imprescindible que tu cuerpo obtenga grasas saludables de otras fuentes para mantener el equilibrio. Ambos tipos de leche son buenos para ti de diferentes maneras, sólo asegúrate de que la elección que hagas esté acompañada de una dieta equilibrada para garantizar un estilo de vida saludable en general.