Masticable, con sabor a nuez y saciante, el arroz integral tiene mucho que ofrecer. Clasificado como grano integral, el arroz integral contiene abundantes vitaminas del grupo B, muchos minerales saludables, una buena cantidad de proteínas y cinco veces más fibra que el arroz blanco. Además, los estudios sugieren que el arroz integral puede reducir el riesgo de diabetes, disminuir los niveles de colesterol y ayudar a mantener un peso saludable. Pero si te sobra un poco en la nevera, asegúrate de que sigue siendo bueno.
Consulta el calendario
El Departamento de Agricultura de EE.UU. está dispuesto a ayudarte a determinar si el arroz integral que tienes en la alacena o en la nevera sigue siendo seguro de comer. Sugiere que el arroz integral cocido se mantiene seguro entre cuatro y seis días en el frigorífico, y que el arroz sin cocer de su alacena se mantiene seguro entre tres y seis meses, tanto si el paquete está abierto como si no. El arroz cocido conserva su calidad en el congelador hasta seis meses, mientras que el arroz crudo lo hace de 12 a 18 meses. Ambos tipos se mantienen seguros indefinidamente en el congelador, pero la quemadura del congelador puede secar los granos lo suficiente como para hacerlos incomestibles.
Confíe en sus sentidos
Aunque las directrices federales le dan una medida de días para decidir si su arroz está malo, también debe examinarlo usted mismo. Si el arroz tiene un aspecto viscoso, con película o sin color, no es seguro comerlo. Si los granos tienen un aspecto oscuro y están duros como una piedra, el arroz también está mal y nunca recuperará su calidad. Asimismo, si detecta un olor desagradable, aunque sea leve, el arroz se ha echado a perder. Si el arroz no está cocido, es posible que veas insectos en el arroz o trozos desmenuzados, ambos signos de que debes tirar el arroz.
No caigas en la tentación de quitar sólo las partes malas o de escoger los granos duros, porque las bacterias que no puedes ver pueden haberse extendido al resto del arroz. Errar en el lado de la seguridad, y hacer un nuevo lote.
Manténgalo seguro
Ya sea cocido o crudo, el arroz integral se mantendrá seguro sólo si las condiciones son las adecuadas. Mantenga el arroz crudo en un recipiente bien tapado o en una bolsa de plástico de alta calidad para ayudar a garantizar que se mantenga libre de insectos y humedad. Al congelar el arroz crudo o cocido, utilice plástico o papel de aluminio para congelar. Y no deje nunca el arroz cocido a temperatura ambiente durante más de dos horas, porque las bacterias dañinas pueden duplicar su número en sólo 20 minutos.
Compruebe su frigorífico
Si su frigorífico o congelador no están a la temperatura adecuada, su arroz integral se estropeará mucho más rápido de lo normal. Utilice un termómetro de lectura instantánea para comprobar que la sección del frigorífico está a 40 grados Fahrenheit o menos y que el congelador registra 0 grados Fahrenheit.