Seis minutos y medio. No seis. No siete. Seis minutos y 30 segundos. Así es como nos gustan los huevos pasados por agua, pelados y comidos (distintos de los que se comen en la cáscara con tostadas, aunque también nos encantan). Lo sabemos: Esto nos hace parecer una panda de empollones con cronómetro. Pero nos encontramos con que los huevos de seis minutos tienen un toque de clara translúcida (asqueroso), y los de siete minutos tienen un poco de yema cocida (maldición). Si dividimos la diferencia, obtendremos exactamente el huevo que queremos para disfrutar de nuestro ramen o para acompañar la sémola de maíz. Así que, sí: seis minutos y medio. De nada.
La técnica
1. Poner una cacerola grande con agua a hervir a fuego medio-alto. (Una cacerola de 2 cuartos debería ser lo suficientemente grande para hasta 8 huevos.)
2. Bajar con cuidado los huevos al agua con una espumadera. Cocinar 6 ½ minutos, manteniendo un hervor suave.
3. Pasar a un baño de hielo o agua muy fría y enfriar hasta que los huevos estén ligeramente calientes, unos 2 minutos-esto evita que los huevos se cocinen más y hace que sean más fáciles de pelar.
4. Romper suavemente los huevos por todos lados y pelarlos, empezando por el extremo más gordo que contiene la bolsa de aire. Coma inmediatamente, o refrigere si no los va a utilizar de inmediato.
Hágalo con antelación: Los huevos pasados por agua pueden cocinarse y pelarse hasta 3 días antes. Cúbrelos y refrigéralos. Caliéntelos en agua hirviendo durante 1 minuto antes de servirlos si lo desea.
Obtenga la receta: Huevos rellenos de mermelada
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