De los boodles a los zoodles, los fideos de calabaza cortados en espiral están teniendo un momento como el sustituto estrella de la pasta sin gluten y aprobado por la paleo. Pero seamos realistas. ¿Quién tiene tiempo para pelar, cocinar y utilizar todos los artilugios de la cocina, especialmente en una noche entre semana?
Para obtener su dosis de fideos vegetales más rápidamente, Lisa Williams de Happy Happy Vegan sugiere recurrir a la pasta original de la naturaleza: los espaguetis de calabaza.
«Esta maravilla invernal es perfecta para los días en los que quieres aumentar tu consumo de verduras y no te molestas en sacar la máquina de hacer fideos vegetales», dice Williams. ¿Y su truco para tener siempre espaguetis a mano? Congelarla.
Así que aquí tienes un plan súper sencillo (y bastante genial) para cocinar y congelar tus propios espaguetis. Prepárala un domingo fácil y tendrás preciosas hebras de fideos de calabaza dorados y llenos de nutrientes, listos para sustituir esa caja de Barilla… cuando quieras.
Preparar la calabaza espagueti
Formar una bandeja de horno grande con borde con papel de aluminio o papel pergamino y precalentar el horno a 400°F.
Con un cuchillo afilado, cortar media pulgada de la parte superior e inferior de la calabaza espagueti y desecharla. A continuación, corte la calabaza a lo ancho en anillos de una pulgada de grosor. Pase una cuchara por el interior de los anillos para sacar las semillas.
Nota: La mayoría de las recetas de calabaza espagueti piden que se corte la calabaza por la mitad a lo largo, pero si se corta en sentido transversal se conserva la extensión natural de las fibras de la verdura. ¿El resultado? Hebras angelicales de calabaza que girarán alrededor (y alrededor) de su tenedor, más como un espagueti real.
Cocine la calabaza espagueti
Coloque los anillos de calabaza espagueti en su bandeja para hornear preparada y ase a 400 °F durante 30 a 40 minutos, o hasta que la carne esté tierna al ser perforada. Al asar la calabaza a esta temperatura tan alta, se obtiene un sabor ligeramente dulce y se evapora más la humedad. (No hay fideos tristes y empapados aquí.)
Cuando los anillos de calabaza estén lo suficientemente fríos como para manejarlos, raspe suavemente las hebras de la cáscara exterior con un tenedor. ¿Qué es lo más satisfactorio? Separar los filamentos dorados de la cáscara con los dedos.
Congela los espaguetis de calabaza
Deja que la calabaza cocida se enfríe hasta casi la temperatura ambiente y luego transfiere los fideos a bolsas con cremallera aptas para el congelador. Para evitar que se quemen en el congelador, exprime todo el aire posible de las bolsas antes de cerrarlas. Guardados en el congelador, los espaguetis cocidos pueden durar hasta ocho meses.
Consejo: Empaque su calabaza espagueti cocida en bolsas de congelación separadas, del tamaño de una porción, y etiquételas. La cantidad adecuada estará lista y esperando para tus guarniciones, ensaladas y guisos de espaguetis para llevar cualquier noche de la semana.
Calienta (y disfruta)
Si tienes tiempo o previsión para descongelar tus espaguetis congelados, pásalos del congelador a la nevera hasta que estés listo para recalentarlos. Pero aquí está la verdadera ventaja de la noche ocupada: los fideos de espagueti congelados pueden ir directamente del congelador al microondas o a la vaporera, y se calientan en sólo unos minutos.
Después de eso, sólo se necesita una pizca de sal marina o hierbas frescas para un plato saludable. Y para obtener unos fideos más crujientes, prueba a recalentar tus espaguetis en una sartén caliente en la cocina.
Hola, chow mein del lunes por la noche.