Seguro que sabes que debes tirar el café rancio y viejo, pero ¿los granos de java de tu cocina son realmente café fresco? Antes de servir tu próxima taza de café, ten en cuenta estos detalles para asegurarte de que estás bebiendo la infusión más fresca y de mejor sabor.
Comencemos por responder a estas preguntas: ¿Se estropea el café? El café caduca como lo hacen algunos artículos de su cocina?
La respuesta es no, el café no se estropea realmente, y una taza de café «mala» no le hará enfermar. Pero, si los posos o los granos de café se mojan, entonces sí, no se pueden reutilizar y hay que tirarlos.
El café es un alimento seco y envasado y, como la mayoría de los productos secos, no hay una fecha de caducidad firme a tener en cuenta. Los granos de café son un producto seco estable cuando se almacena en las condiciones adecuadas.
Pero, aquí están las malas noticias: El café pasada la fecha de caducidad se deteriora, y el café que no se ha almacenado adecuadamente pierde su sabor y frescura.
Los amantes del café son quisquillosos con la calidad, la frescura y el sabor. Hay algo que arruine más rápido un lunes por la mañana que un café de baja calidad? Nosotros creemos que no. Por eso, hemos recopilado una práctica guía sobre cuánto tiempo se debe conservar el café, cómo almacenarlo y mucho más.
¿Cuánto dura el café en todas sus formas?
¿La vida útil del café en grano es diferente a la caducidad del café premolido? ¿La temperatura de almacenamiento hace la diferencia? Una vez preparado, ¿cuánto tiempo se conserva el café? Vamos a desglosarlo. Aquí se explica cómo maximizar la frescura y el sabor general de su infusión sabiendo cuánto tiempo debe conservarse en la cocina.
Granos enteros
El café en grano es el que más dura de todos. Es una buena práctica mantener los granos enteros hasta el momento de la preparación para lograr la máxima frescura. Cuando muela los granos, muela sólo lo que vaya a utilizar para la preparación. El café en grano debe utilizarse en un plazo de tres o cuatro semanas.
Café molido
Muele sólo la cantidad de café necesaria diariamente para obtener los mejores resultados. Si compra café en grano, es mejor utilizarlo en las dos semanas siguientes a su apertura.
Café preparado
¡Beba! Una vez preparado, tu taza de café debe consumirse el mismo día si lo mantienes a temperatura ambiente, preferiblemente antes de 12 horas. El café preparado puede conservarse de tres a cuatro días en el frigorífico.
Café instantáneo
Si tiene que consumir café instantáneo (tal vez esté en un apuro), consúmalo antes de que transcurran dos semanas desde su apertura.
¿Qué factores degradan los granos de café?
Los mejores amigos del café son la oscuridad y las temperaturas frescas, por lo que hay algunas cosas que se deben evitar al almacenar el café. Los granos mal almacenados perderán rápidamente su frescura y su sabor de alta calidad. Estos son cuatro de los peores enemigos del café:
Oxígeno
El oxígeno hace que los granos de café estén rancios. Los granos de café y el oxígeno no se mezclan bien, y los granos se degradan en sólo cuestión de días cuando se exponen al aire libre.
Luz
Los granos de café se ven realmente bonitos cuando se almacenan en frascos de vidrio, ¿no es así? Pero el problema es que los tarros de cristal dejan pasar la luz, y los granos de café tostados se ponen rancios cuando se almacenan bajo la luz directa.
Humedad
La exposición a condiciones de humedad hará que los granos de café se estropeen. Mantenga los granos de café tostados en un lugar fresco y seco.
Calor
A menos que el café esté siendo preparado, no le gusta el calor. Si se expone al calor, los granos perderán sabor.
Cómo almacenar correctamente los granos de café
¿Estás almacenando el café de forma correcta? Ahora que hemos echado un vistazo a lo que hace que los granos de café se deterioren, vamos a sumergirnos en cómo almacenar el café de forma correcta.
1. Sella correctamente tu café: Guarda siempre el café en un recipiente hermético. Se recomienda un recipiente opaco para que no penetre la luz. Mantenga el recipiente en un armario fresco y oscuro.
2. Compre la cantidad adecuada: No compre más café del que pueda utilizar en pocas semanas. Comprar demasiado puede llevar al desperdicio, ya que, como sabemos, la frescura no dura más de tres o cuatro semanas. Apúntate a un servicio de suscripción para que puedas poner tu compra de café en piloto automático y descubrir un mundo de café fresco en la puerta de tu casa.
3. Mantén el calor y la humedad bajos: El café se almacena mejor en un armario que en una encimera, porque los armarios suelen tener una temperatura más fresca.
Congelación de granos de café: ¿Es una buena idea?
Sabemos que los principales enemigos del café son el aire, la luz, la humedad y el calor, por lo que congelarlo para almacenarlo a largo plazo parece una idea decente. Pero, ¿hay algún inconveniente en meter los granos o los posos en el congelador?
Sí. Las críticas sobre la congelación del café son, en el mejor de los casos, contradictorias, por lo que no se recomienda congelar los granos.
El café es poroso y blando, por lo que absorbe fácilmente otros aromas. Esto significa que cualquier olor que quede en tu congelador puede ser absorbido por el café. Por lo tanto, si tiene restos de comida congelada en su congelador, ese café descongelado podría tener un sabor extraño.
Imagínese congelando una barra de pan de la panadería recién horneada. Parece una pena, ¿verdad? El pan fresco que se guarda en el congelador nunca olerá ni sabrá igual una vez que se haya congelado y descongelado. Seguro que seguirá siendo seguro para comer, pero fresco sería incomparablemente mejor.
Lo mismo ocurre con el café. Puedes congelarlo, pero nunca olerá ni sabrá igual. Sabemos que la frescura es imprescindible para un café de calidad, así que no lo congele.
Ahora bien, ¿y si por casualidad se encuentra con algunos granos de café a granel que nunca consumirá antes de que se pongan rancios? Bueno, si es absolutamente necesario congelar los granos, entonces guárdelos en envases sellados al vacío sin abrir o en un recipiente muy hermético. Cuando esté listo para utilizarlos, descongélelos a temperatura ambiente.
¿Es el frigorífico una mejor opción para almacenar los granos de café? Podría parecer que el clima frío y oscuro de la nevera sería bueno para los posos y los granos, pero no es así. Los posos y granos de café refrigerados envejecen más rápido, lo que significa que la frescura y el sabor disminuyen. En la nevera, los posos y granos de café se condensan, por lo que los sabrosos aceites del café son empujados a la superficie.
No se preocupe nunca más por los granos de café rancios
Una de las mejores maneras de asegurarse de que el café de su cocina sea siempre el más fresco es comprar lo justo. No compre más de lo que vaya a utilizar en pocas semanas. Puede asegurarse de que preparará constantemente las tazas de café más sabrosas y frescas estableciendo una rutina de compra de café.
Con una suscripción a Atlas, puede elegir un horario que le convenga. El café de origen único se entrega fresco, sin ningún esfuerzo por su parte, y en una cantidad que se adapte a su rutina.
En lugar de comprar potencialmente un exceso de café, obtenga sólo lo que necesita, cada mes. Sorprenda a sus papilas gustativas con un nuevo café de un país diferente. Y, como sabemos lo importante que es el café fresco, lo tostamos en las 24 horas siguientes a su envío, lo que supera a cualquier poso de café que se encuentre en una estantería del supermercado.
Cada mes de la suscripción cuenta con un nuevo país cafetero y una nueva bolsa de granos recién tostados, junto con notas de cata, una postal y consejos de preparación: el mundo del café recién llegado a su puerta.