Este blog proporciona información sólo con fines educativos. Lea nuestro resumen completo para más información.
Antes de entrar en los detalles de este proceso, nos gustaría tomar un momento para recordarle que la destilación casera es ilegal sin permisos estatales y federales. Sin embargo, hacer alcohol carburante con un permiso de alcohol carburante, es legal. La receta que se presenta a continuación sólo debe utilizarse para hacer alcohol carburante, a menos que se posean los permisos adecuados para hacer licores destilados.
Receta de «Moonshine» de manzana
El primer paso en el proceso de hacer «moonshine» de manzana, o brandy, es realmente hacer vino de manzana. Una vez que el vino de manzana ha terminado de fermentar, puede destilarse y convertirse en «moonshine» de manzana, que en realidad es técnicamente un brandy.
Ingredientes
- 25 libras de manzanas maduras ( 1/2 bushel – tenemos una variedad mixta de manzanas que funciona realmente bien)
- 5-10 libras de azúcar de caña (1-2 libras por galón de puré)
- Suficiente agua para alcanzar 5 galones de líquido total después de exprimir las manzanas
- 2.5 cucharaditas de nutriente de levadura (Siga las instrucciones de la etiqueta – la mayoría de las marcas requieren 1/2 cucharadita por galón)
- 1 paquete de levadura de vino seca
- Prensa de frutas MacIntosh de 3-5 galones de Pleasant Hill
- Moledor de frutas Maximizer de Pleasant Hill
- 6.Fermentador de 5 galones con esclusa de aire
- Pote grande para la maceración
- Paleta o cuchara de maceración
- Hidrómetro o refractómetro de cerveza/vino
- Termómetro de cerveza
- Gravedad inicial: 1.065
- Gravedad final: 1.000
- Alcohol de lavado por volumen: (ABV) 8.5%
- Spirit ABV: 40% (80 Proof)
- Tiempo de Fermentación: 7 Días (puede variar dependiendo de la levadura y la temperatura)
- Temperatura de fermentación: 70F
Equipo de maceración
Estadísticas del vino de manzana objetivo
El resto de la receta está a continuación. Sin embargo, si te gustan los atajos, tal vez quieras echar un vistazo a nuestro kit de especias de Apple Pie Moonshine antes de leer el resto de esta receta. Produce un impresionante brillo de manzana usando una mezcla secreta de especias y alcohol de venta libre!
Proceso de maceración y fermentación
1. Recoge media mata de manzanas. Cuando se hace vino de manzana las variedades más ácidas y agrias de manzanas son las mejores (Winesap, McIntosh y Jonathans todas funcionan muy bien – pero puedes usar cualquier variedad).
2. Lavar las manzanas. Lavar las manzanas.
3. Añadir las manzanas a la trituradora de manzanas y triturarlas hasta obtener una pulpa.
4. Añadir la bolsa de puré a la prensa de manzanas.
5. Añadir las manzanas trituradas a la prensa de frutas.
6. Presionar las manzanas.
7. Recoger el zumo de manzana en un cubo esterilizado
8. Una vez que todas las manzanas hayan sido exprimidas, añadir el zumo a la olla de maceración.
9. Añade 4 galones de agua (o lo suficiente para alcanzar un volumen total de 5,5 galones).
10. Mezclar el zumo de manzana y el agua.
11. Tomar una lectura de gravedad.
13. Anota la lectura de la gravedad (Nuestra gravedad original era 1.013).
14. Puede seguir adelante y empezar a calentar en este punto.
15. Añada de 4 a 10 libras de azúcar de caña mientras la mezcla se calienta a 162F (quiere tener una gravedad inicial alrededor de 1.065)
16. Tome otra lectura de la gravedad debe estar en algún lugar alrededor de 1,065. Si la gravedad inicial es baja sigue añadiendo azúcar hasta que la gravedad inicial esté alrededor de 1,065. ( El vino rendirá un 8,5% si fermenta hasta 1.000 )
17. Enfriar el mosto a 70 grados con un enfriador de mosto y sifonar el mosto en un fermentador de 6,5 galones.
18. 18. Rehidratar la levadura si el paquete lo requiere.
19. Añadir la levadura al fermentador.
20. Añada 2,5 cucharaditas de nutriente de levadura (Siga las instrucciones de la etiqueta – la mayoría de las marcas requieren 1/2 cucharadita por galón).
21. Añada la esclusa de aire al fermentador. Añadir una esclusa a un recipiente de fermentación y fermentar en un lugar oscuro entre 65-86 grados (dependiendo de la cepa de levadura) hasta que la fermentación haya terminado. Sugerimos fermentar en un sótano fresco y seco, a unos 70 grados.
Proceso de destilación del «Moonshine» de manzana
- Después de la fermentación, transfiera el vino de manzana a un cubo de 5 galones con un auto-sifón. Transfiera sólo el líquido al alambique de cobre, deje atrás la levadura y otros sedimentos.
- Haga cortes ajustados de cabezas y colas.
- Los destiladores comerciales apartarían los corazones para envejecerlos (para un producto de primera calidad) o incluso conusarlos sin ningún tipo de doctorado. Incluso podrían «estirar» la cantidad de producto consumible mezclando un poco de las cabezas y una buena cantidad de las colas (más cercanas a los corazones) con los corazones. Lo más probable es que envejezcan este producto porque el envejecimiento suaviza gran parte de la dureza de las cabezas y las colas. La mayoría de los destiladores no envejecen durante un tiempo determinado. Envejecen «hasta que tenga buen sabor». Durante el proceso de envejecimiento, probarán el producto de vez en cuando para ver cómo está progresando, ya que lo último que quieren hacer es «sobreenvejecer» el producto.
