En la gran familia cervecera mundial, las cervezas de trigo americanas están emparentadas con las Weissbiers alemanas y las Witbier belgas, entre otras, básicamente en cualquier lugar en el que se haya añadido una proporción de trigo (malteado o sin maltear) a la factura del grano antes de su elaboración. Pero como los estilos de elaboración, las cepas de levadura y otros factores tienden a cambiar una vez que se ha cruzado un océano, es bueno conocer el estilo americano en su
Información esencial de la American Pale Wheat Ale
- Color: dorado; a menudo turbio
- ABV: 5%-7%
- Ejemplos comerciales: Lagunitas A Lil Sumpin’ Sumpin’ Ale, Harpoon Hefeweizen, Sam Adams Summer Ale
- Color: marrón a rubí oscuro; a menudo turbia
- VAB: 4,5%-7,5%
- Ejemplos comerciales: Anchor Winter Wheat, Mayflower Autumn Wheat Ale, Peak Organic Winter Session Ale
Al igual que una Hefeweizen, una American Pale Wheat Ale se elabora con una proporción significativa de trigo en la composición del grano y tendrá un aspecto un poco opaco (no totalmente claro, resultado de las proteínas del trigo). Pero una American Pale Wheat Ale no tendrá ninguno de los sabores a plátano o especias comúnmente asociados con una Hefeweizen, porque esos sabores son el resultado de una cepa de levadura muy específica, y la mayoría de los cerveceros americanos utilizan levaduras americanas más neutras. Los trigos americanos tendrán una buena gama de sabores, por ejemplo, sabores a grano especialmente del propio trigo, incluyendo a veces un delicado (pero fugaz) dulzor. Y, por supuesto, al tratarse de cervezas americanas, el lúpulo -que apenas hace ruido en algo como la Hefeweizen- se anunciará con cierta (modesta) autoridad en medio de un final crujiente y agradablemente carbonatado.
Información esencial de la American Dark Wheat Ale
Si las American Pale Ales son como las Hefeweizen, las American Dark Wheat Ales son como las Dunkel Weizen, su prima alemana más oscura. El concepto básico de una cerveza de trigo se mantiene -el trigo sustituye a una proporción considerable de la cebada en la factura del grano- pero aquí se imparten más sabores del trigo y la malta, con un amargor moderado del lúpulo y, a menudo, algo de dulzor persistente con sabores como el tostado, el chocolate, el caramelo, y algo de afrutado, etc. Una vez más, dado que se trata de un estilo americano, el lúpulo puede ser más intenso, con sabores cítricos o amargos que aportan un final más seco. A menudo encontrará estas cervezas como una opción de «invierno» o de clima frío, lo que tiene sentido, dada su calidad cálida y tostada.