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¡Feliz noviembre! No puedo creer que ya estemos en noviembre.
El 1 de noviembre marca el inicio del Día de los Muertos en México con el Día de los Angelitos, que honra a los infantes y niños que se han perdido. El Día de los Muertos, que honra a los miembros adultos de la familia que han perdido, comienza el 2 de noviembre.
En el Día de los Muertos se cree que las almas de los difuntos regresan a la tierra; las almas son guiadas a sus familias por los altares que la familia ha creado.
Los altares suelen tener sus comidas favoritas esperándolas. Es una festividad y una tradición muy bonita que honra a los que ya no están con nosotros en la tierra.
Los camotes enmielados son una receta tradicional mexicana que es popular para servir alrededor del Día de los Muertos. Sólo se necesitan unos pocos ingredientes para crear un postre dulce, cálido y hogareño.
Los camotes se cocinan a fuego lento en un horno holandés en un jarabe de piloncillo con canela.
A medida que los camotes se cocinan el piloncillo se derrite, cubriendo los camotes y creando un jarabe espeso y terroso.
Sólo por el aroma merece la pena hacer estos boniatos. El aroma otoñal perfecto.
El piloncillo es un azúcar sin refinar que es similar al azúcar moreno, pero tiene un sabor a melaza. Se ha convertido en uno de mis azúcares favoritos para usar. Puedes encontrarlo en tu mercado latino local o en línea
Este plato es dulce, pero no demasiado rico o azucarado. Cuando probé por primera vez el Camotes Enmielado, me recordó al relleno de un pastel de calabaza.
El camote estaba cremoso y rico y el jarabe infundido con canela tiene un perfil de sabor similar al de una cacerola de camotes; perfecto para compartir con tu familia estas fiestas.
Ingredientes
- 2 libras de batatas, aproximadamente 2 papas grandes
- 1 cono de piloncillo de 8 onzas
- 1 rama grande de canela mexicana
- 1 clavo de olor
- 1 taza de agua
Instrucciones
- Limpie los camotes. Cortar en trozos redondos de aproximadamente 2 pulgadas.
- En un horno holandés grande, agregar los camotes cortados, el cono de piloncillo, la rama de canela, el clavo de olor y el agua. Poner a hervir a fuego medio-alto. Una vez que hierva a fuego lento, tapar y bajar el fuego a medio-bajo. Después de 40 minutos, revuelve todo, rompiendo el piloncillo si es necesario. Comprueba el estado de las patatas. Tapar y cocer otros 20-30 minutos, o hasta que los boniatos estén tiernos y el almíbar haya espesado. Si el almíbar está en el lado delgado, cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos.
- Una vez hecho, apague el fuego y déjelo reposar durante 10-15 minutos. Pasar los boniatos a una fuente de servir. Vierte el jarabe de piloncillo sobre las patatas. Sirve
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Los camotes confitados mexicanos no sólo son perfectos para servir en el Día de los Muertos, sino que también serían una gran adición a tu mesa de Acción de Gracias este año.
XO
Jeni