Cuando te inspiraste por primera vez para montar tu propio restaurante, ¿cuál fue la chispa que te hizo querer hacerlo? Dado que alrededor del 30% de los restaurantes fracasan el primer año y el 60% después de tres años, es importante tener una visión muy clara de su negocio. Aparte de los costes operativos, el buen personal y la ubicación adecuada, un aspecto que a menudo se pasa por alto para el éxito es la declaración de la misión del restaurante.
Como cualquier negocio, su restaurante necesita una forma de comunicar por qué está empezando su negocio en primer lugar. Cuál es la necesidad que satisfará tu marca? ¿Cuál es el propósito que impulsará la fidelidad de los clientes? Establecer la declaración de la misión de tu restaurante comunicará exactamente por qué has decidido abrir tu negocio en primer lugar. Pero hay más que eso.
¿Qué es una declaración de misión?
La mayoría de los negocios tienen una declaración de misión. Por lo general, es una frase o un párrafo corto sobre la razón de ser de la empresa. Es el corazón palpitante de la institución; no es un plan de negocios que explica cómo la empresa hará dinero, sino una declaración que define claramente la motivación de por qué existe.
Mucha gente confunde una declaración de misión con una declaración de visión, y es importante establecer la diferencia entre ambas. Mientras que una declaración de visión se centra en el futuro de una empresa, respondiendo a la pregunta «¿A dónde vamos?», una declaración de misión responde a la pregunta «¿Por qué estamos aquí?»
Por qué todo restaurante necesita una declaración de misión
Escribir la declaración de misión de su restaurante es una parte esencial de la identidad de su marca. Es la forma en que sus inversores, empleados, clientes y los medios de comunicación identifican lo que es su negocio.
La declaración de la misión de tu restaurante puede ser la primera impresión que los nuevos clientes tengan de tu establecimiento. Y servirá como un recordatorio constante para usted y sus empleados en cuanto a por qué comenzó su negocio. Considérelo como un grito de guerra para que todo el personal de su restaurante lo respalde, un factor unificador que ayudará a dar coherencia a las operaciones diarias y al crecimiento general.
También es un punto de partida en el que basar su declaración de visión sobre dónde ve sus operaciones en los próximos años.
Ejemplos de declaraciones de misión de restaurantes
Todos tenemos nuestros lugares favoritos para comer. Ya sea un antro local o una cadena establecida, tenemos nuestras razones para amar estos restaurantes: la gran comida, el servicio amable y eficiente, el ambiente acogedor. Estos restaurantes son nuestros favoritos porque sus propietarios han establecido su propósito, y se esfuerzan diariamente por reforzarlo ante sus clientes y personal.
No importa qué tipo de establecimiento gastronómico esté operando: una cadena de comida rápida, un restaurante familiar, una tienda de delicatessen o un pub o bar; una declaración de misión del restaurante bien ejecutada no asegurará el éxito de su negocio, pero proporcionará coherencia y propósito que ayudará a establecer su marca a largo plazo.
Hay una razón por la que estos restaurantes han existido durante tanto tiempo. Para obtener un poco de inspiración, examine estas declaraciones de misión de restaurantes famosos:
Restaurantes de comida rápida
McDonald’s – «La misión de la marca McDonald’s es ser el lugar y la forma de comer favoritos de nuestros clientes».
Dunkin’ Donuts – «Hacer y servir el café y los donuts más frescos y deliciosos de forma rápida y cortés en tiendas modernas y bien comercializadas.»
Arby’s – «Proporcionar una experiencia gastronómica excepcional que satisfaga los gustos de nuestros clientes adultos, siendo un «Cut-Above» en todo lo que hacemos.»
Bares, tabernas y pubs
Cervecería Iron Hill – «Inspirar lealtad tanto en nuestros huéspedes como en nuestro personal.»
Restaurante Noventa y Nueve & Pub – «Una pasión por servir»
La tienda de comestibles Dead Rabbit & Grog – «Llevar el bar irlandés al siglo XXI.»
Restaurantes de café y fast casual
Starbucks: «Para inspirar y nutrir el espíritu humano: una persona, una taza y un barrio a la vez».
Chipotle: «Garantizar que la mejor comida, preparada con ingredientes enteros y no procesados sea accesible para todos.»
Panera: «La comida como debería ser. La comida debe saber bien. Debería sentirse bien. Debería hacer cosas buenas por ti y por el mundo que te rodea.»
Restaurantes de estilo familiar
Medieval Times – «Nuestro valioso equipo está alimentado por la pasión de proporcionar a nuestros huéspedes una hospitalidad genuina y un entretenimiento emocionante. Es un honor y un privilegio cuidar de nuestros animales y ser buenos ciudadanos corporativos en nuestras comunidades.»
Cheesecake Factory – «Crear un entorno en el que la satisfacción absoluta de los huéspedes sea nuestra máxima prioridad.»
P.F. Chang’s – «Celebra la vida. La familia. Food.»
Escribir su propia declaración de misión
Según el Dr. Chris Bart, FCPA, director general de Corporate Missions Inc, una consultora internacional dedicada a ayudar a las organizaciones a sobresalir en la ejecución de sus estrategias, una declaración de misión consta de tres ingredientes esenciales:
- Mercado clave: el público objetivo.
- Contribución: el producto o servicio.
- Distinción: lo que hace que el producto sea único o por qué el público debería comprarlo en lugar de otro.
- ¿Por qué existe mi restaurante?
- ¿Qué hace mi restaurante?
- ¿A quién servimos?
- ¿Cuáles son los objetivos de mi restaurante?
- ¿En qué creemos? Cómo nos esforzamos por dar vida a esos valores?
- ¿Qué nos hace diferentes a nuestros competidores?
Cuando escribas la declaración de la misión de tu propio restaurante, querrás que sea breve y memorable, con objetivos claros. Esto no es algo que quieras tomar a la ligera. Haga un examen de conciencia. Dedique tiempo a pensar en sus valores fundamentales y en la razón por la que quiere abrir su restaurante. Aquí hay algunas preguntas para pensar mientras escribes la declaración de la misión de tu restaurante:
Una declaración de misión sólida es memorable e inspiradora. Es una forma de que los clientes confíen en tu marca y de crear empleados leales y de confianza. Aquí hay seis atributos que debe tener en cuenta al escribirla:
- Exacto – Sea conciso en lo que hará su restaurante. Si su declaración de misión no refleja con precisión su restaurante, podría ser el momento de revisar algunas de sus políticas operativas.
- Alcanzable – Tener grandes expectativas es genial. Pero asegúrese de que sus objetivos son realistas, medibles y alcanzables. Afirmar simplemente que eres el mejor en algo es genérico y difícil de medir. Sea tan específico como pueda en los objetivos que establezca para su restaurante.
- Accionable – No sólo sus objetivos deben ser específicos, sino que debe mencionar cómo planea alcanzarlos.
- Conciso – Nadie va a recordar una declaración de misión de una página. Tiene que ser fácilmente digerible y comprensible. Trata de mantenerla por debajo de cinco frases.
- Honestidad – Evite la jerga empresarial, ya que da la impresión de ser poco sincera. Sea sencillo y honesto sobre lo que quiere que sea su restaurante.
- Único – Tu declaración de intenciones no debe sonar como la de tus competidores. Ya existen millones de restaurantes. En qué se diferencia el tuyo de todos los demás? Si su declaración de misión no refleja la diferencia que su restaurante va a hacer, entonces no está haciendo su trabajo.
Ahora que estás preparado para escribir la declaración de la misión de tu restaurante, ¡ponte a escribir!