¡Es tan sencillo hacer una corteza de galletas casera! Sigue estos sencillos consejos para hacer las mejores cortezas de galleta para tartas, tartas de queso y mucho más!
Ah, las cortezas de galleta. Qué bueno es usar galletas para hacer una corteza de pastel? Tienes pastel y galletas al mismo tiempo. Eso es definitivamente un triunfo.
Las cortezas de galletas se utilizan más a menudo como base de tartas y pasteles de queso, aunque también las encontrarás en otros dulces.
La mejor parte es lo fácil que es hacer cortezas de galletas. Todo lo que necesitas es tu elección de galleta más un poco de mantequilla. Eso es todo!
Las galletas
Entonces, ¿qué tipo de galletas son buenas para hacer costras de galleta? Hay muchas más respuestas a esta pregunta de las que tengo espacio aquí para escribir. La respuesta corta es que prácticamente cualquier galleta crujiente servirá. Las galletas Graham son las más utilizadas para las cortezas de galletas, pero muchas otras también funcionan de maravilla. Pruebe las Oreos, las obleas de vainilla, las galletas de mantequilla, las obleas de chocolate, las galletas de nuez, etc. Cualquiera que sea la galleta que elija, tendrá que convertirla en migajas finas. Algunas personas tienen éxito poniendo las galletas en una bolsa de plástico y utilizando un rodillo u otra herramienta para desmenuzarlas. Yo prefiero utilizar mi procesador de alimentos por su sencillez y para obtener unas migas finas y consistentes. Hago este tipo de cortezas con la suficiente frecuencia como para procesar un paquete entero de galletas y guardar las migas sobrantes para futuras cortezas.
Una vez que las migas de galleta estén listas, sólo tienes que mezclarlas con mantequilla derretida. Asegúrate de mezclar bien y de que todas las migas queden bien cubiertas, y ya está todo listo.
¿Dónde está el azúcar?
Encontrarás variaciones de la receta básica a continuación a lo largo de las páginas de BoB, pero es mi receta de cabecera cuando hago costras de galletas. Como regla general, no añado azúcar a la mezcla de la corteza. Las galletas suelen ser suficientemente dulces por sí mismas, así que no suelo ver la necesidad de añadir más azúcar. Por supuesto, siempre hay excepciones basadas en las preferencias de sabor para una receta específica.
Si quieres que tus cortezas sean un poco más dulces, no dudes en añadir azúcar granulado o azúcar moreno. Para la receta de abajo, puedes añadir hasta 1/4 de taza de azúcar. Si la mezcla de la corteza es un poco demasiado desmenuzable después de añadir el azúcar, es posible que tenga que añadir un poco más de mantequilla derretida, pero probablemente no más de una cucharada.
En la sartén
Después de haber mezclado su corteza, es el momento de ponerla en la sartén. Con toda la mantequilla de la mezcla de la corteza, no deberías necesitar engrasar el molde o sólo engrasarlo ligeramente. Como alguien que hace fotos de las cosas que horneo, suelo pecar de precavida con una ligera capa para asegurarme de que el postre saldrá del molde limpiamente.
He visto tantas herramientas recomendadas para presionar las cortezas de galletas en los moldes. Se sugieren espátulas, tazas medidoras, cucharas y muchos más para hacer el trabajo. Todo lo que realmente necesitas son tus propios dedos. Utilice la espátula o la cuchara que utilizó para mezclar la masa para extender la mezcla por el molde. A continuación, utilice los dedos para presionar la corteza de forma firme y uniforme en el molde. Es una forma rápida de hacerlo, además de que es fácil saber al tacto si la corteza está distribuida uniformemente en el molde.
Horneado o no
Como verás que se menciona a menudo aquí en BoB, cuando rellenas una corteza de galleta con un relleno no horneable, puedes hornear la corteza brevemente o saltarte el tiempo de horno enfriando la corteza en su lugar. Yo suelo preferir hornear este tipo de cortezas unos 10 minutos para que se mantengan un poco mejor. Además, hace que las migas de galleta se tuesten un poco más para que tengan un sabor extra.
Para los postres horneados que tienen una corteza de galleta, siga las instrucciones de la receta específica para determinar si la corteza debe hornearse por sí misma inicialmente antes de hornear el relleno.
¡Rellénalo!
Ahora que estás listo para hacer cortezas de galleta, ¡hablemos de los rellenos! Hay muchas posibilidades de combinaciones deliciosas de relleno y corteza de galleta. Acércate al Índice de Recetas para encontrar un montón de estupendas recetas de tartas, pasteles de queso y mucho más. Aquí tienes algunas de mis favoritas:
Ingredientes
- 1 & 3/4 tazas* de migas de galleta
- 5 cucharadas (70g) de mantequilla sin sal, derretida
Instrucciones
- Combinar las migas de galleta y la mantequilla hasta que estén bien combinadas.
- Presione en el fondo y en los lados de un molde redondo de 9 pulgadas.
Para rellenos sin hornear:
- Si hornea la corteza, hornee a 350°F durante 10 minutos. Dejar enfriar antes de rellenar.
- Si no se hornea la corteza, refrigerar por lo menos 30 minutos antes de rellenar.
- Para rellenos horneados:
- Siga las instrucciones de la receta específica para determinar si la corteza debe ser horneada antes de hornear el relleno.
Notas
*Para los que nos gusta medir los ingredientes por peso, tened en cuenta que habrá variaciones en lo que pesan las diferentes galletas. Quieres esta cantidad en volumen. Si usas migas de galleta graham, el peso es 175g.
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