Cómo hacer tomates guisados
Por Erin Huffstetler | 09/08/2018 |
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Los tomates guisados son deliciosos servidos como plato principal o como guarnición, y son un ingrediente frecuente en recetas de chili, sopa, guiso y cazuela. Si está buscando una forma sencilla de utilizar algunos de los tomates sobrantes de su jardín, debería considerar la posibilidad de guisar algunos de sus cultivos. Es un proceso rápido y fácil, y no requiere enlatado.
Receta de tomates guisados
Ingredientes:
6-8 tomates grandes
1 cebolla mediana picada
1 pimiento morrón picado
1 tallo de apio picado
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de albahaca seca
1/8 cucharadita de pimienta negra
Lo que se hace:
Pelar, quitar el corazón, las semillas y cortar los tomates en dados. Necesitas una lección rápida sobre cómo hacerlo? Aquí te explicamos cómo pelar los tomates, y aquí cómo quitarles el corazón y las semillas.
Ponga a hervir los tomates, las cebollas, el pimiento y el apio en una olla no reactiva. A continuación, reduzca el fuego hasta que hierva a fuego lento; tape y cocine durante otros 10-15 minutos, o hasta que el apio, los pimientos y las cebollas estén blandos.
Agregue el azúcar y los condimentos, y remueva para combinarlos. El azúcar ayudará a equilibrar la acidez de los tomates, así que no lo omitas a menos que sea necesario.
Disfruta de tus tomates guisados de inmediato, o congélalos para usarlos más tarde. Si congelas tus tomates guisados en recipientes para congelar del tamaño de una pinta, un tarro casero será el equivalente a una lata de 15 onzas comprada en la tienda.
Esta receta no ha sido desarrollada ni probada para el enlatado casero, por lo que sólo debe conservarse mediante congelación.
Variaciones de la receta
Muchas recetas de tomate guisado a la antigua usanza piden espesar el plato terminado con un poco de maicena, pan rallado o pan en cubos. Otras piden que se añada una o dos cucharadas de mantequilla. Hay mucho margen para hacer esta receta a su gusto. Experimenta con diferentes combinaciones de especias; omite la sal para una versión sin sodio; o añade un chorrito de salsa picante para darle un poco de calor.
Rendimiento
Esta receta rinde entre un cuarto y un cuarto y medio de tomates guisados. Si tienes un montón de tomates en tus manos, sólo tienes que duplicar, triplicar o cuadruplicar los ingredientes para hacer una tanda más grande. Tendrás que alargar un poco el tiempo de cocción, pero no es necesario hacer ningún otro ajuste.
Cómo hacer tomates guisados con tomates en conserva
Si no tienes tomates frescos a mano, sustitúyelos por una lata de 28 onzas de tomates en dados o dos latas de 15 onzas de tomates en dados. Los tomates triturados enlatados o los tomates enteros pelados también funcionan. Simplemente córtalos en dados antes de añadirlos a la olla.
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Ingredientes:
- 6-8 tomates grandes
- 1 cebolla mediana picada
- 1 pimiento morrón picado
- 1 tallo de apio, picado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de albahaca seca
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones:
Pela, quita el corazón, quita las semillas y corta los tomates en dados.
Colocar los tomates, la cebolla, el pimiento y el apio en una olla no reactiva. Llevar a ebullición. A continuación, reduzca el fuego, tape y cueza a fuego lento durante otros 10-15 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
Agregue el azúcar y los condimentos.
Sirva caliente o deje que se enfríe y congele para más tarde.
Observaciones
- Esta receta no ha sido desarrollada ni probada para el enlatado casero. Sólo debe conservarse mediante congelación.
- Utilice una pinta de tomates guisados caseros en lugar de una lata de 15 onzas comprada en la tienda. Utilice un cuarto de galón en lugar de una lata de 28 onzas comprada en la tienda.
- Para tomates guisados más espesos, añada maicena, pan rallado o pan en cubos.