Barras Streusel de frambuesa

Aquí están mis sencillas barras streusel de frambuesa con cuatro increíbles capas: una corteza de pan corto con mantequilla, un relleno grueso de frambuesa, streusel de azúcar moreno y un chorrito de glaseado dulce de vainilla.

¿Recuerdas las barritas de frambuesa que comí en la despedida de soltera de mi hermana hace unas semanas? ¿No? Seguramente habrás seguido con tu vida desde que me leíste hablar maravillas de dichas barritas de frambuesa. Yo, sin embargo, no. Esas barritas de frambuesa han estado en el centro de mi mente y por fin me he puesto a hacerlas.

Me doy cuenta de que no estoy hablando de una tarta de capas de chocolate o de algún brebaje de galletas de caramelo rellenas de Oreo y que estas son simplemente… barritas de frambuesa… pero no. No, no, no. Son mucho más que «sólo barritas de frambuesa». ¡Míralas! ¡Ese crumble! Ese glaseado de vainilla!

Este es un postre maravilloso para el clima más cálido que se aproxima, el Día de la Madre, las duchas y demás. Es algo que a todo el mundo le va a encantar y puedes duplicar fácilmente la receta para hacer un lote más grande para alimentar a los asistentes a la fiesta, a la familia, a los amantes de las frambuesas, a los adictos al streusel, a los adictos al hielo.

Las barras son tan sencillas de hacer y cada capa es completamente diferente. Muchas recetas de barras de frambuesa suelen pedir una sola masa para la corteza superior e inferior, pero me parece que a la simple masa de galletas cortas le falta un poco del factor «wow» en la parte superior. Más bien, deseo la textura y la bondad del azúcar moreno que sólo puede venir de una cobertura de migas streusel. La respuesta a todos los problemas de la vida, ¿verdad?

El shortbread mantecoso es la capa inferior perfecta para mis barras de frambuesa. Hablemos de la corteza por un minuto. Esta corteza de shortbread es una de mis favoritas. Aparece un par de veces en el libro de cocina Sally’s Baking Addiction Cookbook, así como en mis barritas de manzana con caramelo salado. (<-¿Has hecho esas? omg.) No hay nada elegante en la corteza, pero eso es lo que la hace tan encantadora. Sólo mantequilla, azúcar, vainilla y harina mezclados para formar una corteza única y desmenuzable, pero densa.

La mayoría de las recetas de barritas de frambuesa utilizan mermelada de frambuesa simple para el relleno y, aunque es sabrosa, me parece que suele faltar una pièce de résistance en las barritas. Así que también añado frambuesas frescas. Esto amplía el sabor de la frambuesa haciendo que el relleno sea el centro de atención entre todas las capas.

¿El streusel de la parte superior? Bueno, es una capa necesaria de indulgencia, por supuesto. Utilizo un sencillo streusel de avena con azúcar moreno y canela para ponerlo encima del relleno de frambuesa. Es mi streusel preferido para este tipo de barras. Aquí está mi versión de manzana y mi versión de calabaza, ambas con este mismo streusel.

Si no está roto, no lo arregles.

El glaseado de vainilla es completamente innecesario, pero en este hermoso día de primavera, tengo las ventanas abiertas de par en par, la música a todo volumen, la brisa fresca soplando, limonada de fresa en la mano, ¡y Dios mío me siento de jazz! Así que, permítanme repetirlo. El glaseado de vainilla es completamente NECESARIO.

*La lista de ingredientes parece larga, ¿verdad? ¡No os pongáis nerviosos! Muchos de los ingredientes se repiten en cada capa.

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