Aquí tienes cómo hacer el mejor atún a la parrilla: ¡cocinado por fuera y tierno por dentro! Lleno de sabor, es un auténtico espectáculo.
¿Cansado de asar hamburguesas y salmón? Bien, porque aquí tienes una idea increíble para cenar a la parrilla: filetes de atún a la parrilla. Y este atún no tiene nada de pescado. El atún ahi es rico y mantecoso, y está perfectamente dorado por fuera, ¡sabe más a pollo o filete que a pescado! Y lo que es mejor, es una de las cosas más rápidas que puedes cocinar. Sólo 1 o 2 minutos y ya tienes la cena. Aquí tienes todos los trucos para conseguir ese dorado perfecto en la parrilla.
Ingredientes para el atún a la parrilla
Lo bueno del atún de aleta amarilla es que es tan sabroso por sí mismo que apenas necesita condimentos. Basta con sal y pimienta. Esto es lo que necesitas para los filetes de atún a la parrilla:
- Filetes de atún Ahi: Busca la categoría de sashimi. Si puedes encontrarlo, el atún capturado en estado salvaje es el más sostenible. Puedes utilizar filetes de atún frescos o congelados: si es congelado, descongélalo dejándolo en el frigorífico toda la noche antes de que planees asarlo.
- Sal
- Pimienta
Esta receta hace un atún a la parrilla perfecto
En esta receta, usarás la parrilla para hacer atún a la parrilla usando atún ahi. Qué es el atún a la parrilla?
- El atún a la plancha se hace sólo con el atún de ahi más fresco y de mayor calidad. Este es el atún es la calidad que se utiliza en el sushi y el sashimi.
- El atún dorado perfecto está dorado por fuera y crudo por dentro: ¡un hermoso color rosa! Es absolutamente seguro para comer, a menos que seas una mujer embarazada que se mantiene alejada del pescado crudo.
- Precaliente una parrilla al máximo calor posible: de 500 a 700 grados Fahrenheit, dependiendo de lo caliente que esté su parrilla.
- Seca el atún con palmaditas y espolvorea abundantemente con sal y pimienta.
- Asar de 30 a 60 segundos por cada lado, hasta que esté cocido por fuera pero todavía crudo por dentro. Es útil utilizar un termómetro de alimentos: la temperatura interna debe ser de 115 grados Fahrenheit.
- Busca filetes congelados. Es posible que su tienda de comestibles tenga filetes de atún ahi congelados. Estos pueden ser incluso más frescos que el atún fresco si se congelan en el momento de su captura. Sólo tendrás que acordarte de descongelar la noche anterior en la nevera.
- Si no, busca en el mostrador de pescado. Los filetes de atún Ahi se han vuelto más populares últimamente, así que deberías poder encontrarlo en el mostrador de tu supermercado local.
- Busque pescado salvaje. Si puede encontrar pescado salvaje, es preferible desde una perspectiva de sostenibilidad. Es preferible la pesca estadounidense debido a las regulaciones de los Estados Unidos. Lee más sobre cómo comprar marisco sostenible aquí.
- Maíz a la parrilla: El maíz perfecto a la parrilla o el maíz en lámina hacen que la comida de verano sea completa (también prueba la ensalada de maíz o la ensalada de maíz a la parrilla).
- Verduras verdes a la parrilla: Añade una verdura verde como espárragos a la parrilla, judías verdes a la parrilla o brócoli a la parrilla.
- Ensaladas de verano: Prueba la ensalada de pepino, la ensalada de apio, la ensalada de cítricos, la ensalada de lentejas, la ensalada de remolacha, la ensalada cremosa de patatas o la ensalada griega de orzo.
- Atún a la plancha: ¡Es fácil de hacer en la estufa también! Pruebe este Atún Ahi Salteado en 5 Minutos.
- ¡Poke! Prueba esta delicia hawaiana como Ahi Poke o la clásica receta de Poke Bowl.
- 2 filetes de atún ahi de 6 onzas (la mejor calidad que puedas encontrar; se recomienda la pesca salvaje)*
- Sal Kosher
- Pimienta fresca molida
- Precaliente una parrilla al máximo (500 a 700 grados Fahrenheit).
- Secar el atún. Espolvoréelo generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida por ambos lados.
- Agregue el filete a la parrilla y cocínelo de 30 a 60 segundos por lado, hasta que esté ligeramente dorado por fuera pero aún crudo por dentro (115 grados Fahrenheit). Si desea dorar los lados cortos, gire el atún con unas pinzas y dore cada lado durante unos segundos.
- Para servir, corte el atún a contrapelo en rodajas de 1/2 pulgada. Servir inmediatamente.
- Categoría: Plato principal
- Método: A la parrilla
- Cocina: Americana
- Vieiras a la parrilla Son fáciles de hacer a la parrilla y necesitan un condimento mínimo para tener un sabor irresistiblemente tierno y sabroso.
- Salmón perfecto a la parrilla o tilapia a la parrilla Perfectamente tiernos y condimentados con una mezcla mágica de condimentos que los lleva a nuevas cotas.
- Tacos de Pescado a la Parrilla Sazona el tierno pescado blanco con el condimento de fajita, y luego cubre con pico de gallo.
- Perfectos Camarones a la Parrilla o Brochetas de Camarones a la Parrilla Perfectamente sazonados y más que buenos!
- Camarones a la Parrilla Cajún o Camarones ennegrecidos Cubiertos con una mezcla de especias casera, son rápidos y fáciles de asar.
Cómo asar el atún ahi: tiempo y temperatura
El concepto básico detrás del atún ahi a la parrilla: ¡tienes que encender tu parrilla al máximo calor posible! Para conseguir un sellado perfecto por fuera y un interior crudo, cuanto más caliente mejor. Debido a que las parrillas varían, la temperatura exacta será diferente en función de su parrilla.
Más sobre cómo comprar atún ahi
¿Dónde buscar atún ahi en el supermercado? Si no estás acostumbrado a comprarlo, aquí tienes algunas cosas que debes saber:
Modo de servir el atún a la parrilla
¡Hay un montón de fantásticas guarniciones para acompañar el atún a la parrilla! Una cosa a tener en cuenta: si quieres servir otras verduras a la parrilla con el atún, tendrás que cocinarlas a fuego medio alto (entre 375 y 450 grados). Por lo tanto, primero hay que asarlas y luego aumentar el fuego para el atún. Si esto presenta desafíos logísticos con tu parrilla, puedes optar por otros acompañamientos como ensaladas o arroz.
Otras formas de comer atún de aleta amarilla
El atún de aleta amarilla es una proteína magra muy nutritiva (más información aquí). Hay muchas formas de comerlo, pero aquí están nuestras favoritas:
Esta receta de atún a la plancha es…
Sin gluten, sin lácteos y pescatera.
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Descripción
Aquí tienes cómo hacer el mejor atún a la plancha: ¡cocinado por fuera y tierno por dentro! Lleno de sabor sabroso, es un verdadero espectáculo.
Ingredientes
Instrucciones
Notas
*Lo congelado está bien: asegúrate de descongelarlo en la nevera antes de servirlo.
Palabras clave: Atún a la plancha, Atún de aleta amarilla a la plancha, Cómo hacer atún a la plancha
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Acerca de los autores
Autora de libros de cocina y escritora
Sonja Overhiser es autora de Pretty Simple Cooking, nombrado uno de los mejores libros de cocina saludable de 2018. Es presentadora del podcast de comida Small Bites y fundadora del blog de comida A Couple Cooks. Presentada desde el TODAY Show hasta Bon Appetit, Sonja busca inspirar la alimentación aventurera para hacer del mundo un lugar mejor, un bocado a la vez.
Autor de libros de cocina y fotógrafo
Alex Overhiser es un aclamado fotógrafo de alimentos y autor afincado en Indianápolis. Es el presentador del podcast de comida Small Bites y fundador del sitio web de recetas A Couple Cooks. Ha aparecido en el TODAY Show y en Bon Appetit, y es autor de Pretty Simple Cooking, nombrado uno de los mejores libros de cocina vegetariana por Epicurious.