Hasta este punto de tu vida probablemente ya has hecho tu elección sobre qué tipos de aceitunas son mejores para ti. Por esa misma razón hoy sólo vamos a destacar las diferencias entre los dos tipos de aceitunas más comunes.
¿Comenzamos con algo de historia? En primer lugar, las aceitunas (al igual que los tomates) son frutas. También han sido cultivadas por la gente desde hace miles de años y hoy en día se han convertido en una necesidad en casi todas las mesas de comedor. Originalmente, provienen de lugares tradicionales como Italia, Grecia, España y algunos no tan tradicionales como Suiza.
La forma más fácil de distinguir las aceitunas es dividirlas en negras (u oscuras) y verdes. Recuerde: ninguna aceituna natural tendrá un color negro alquitranado que esté igualmente saturado tanto por dentro como por fuera. En este caso lo más probable es que estén teñidas!
Ok, vamos a la esencia aquí!
- La gente asocia las aceitunas oscuras con un sabor más ligero que las verdes. En la mayoría de ellas se puede sentir incluso la nota afrutada y eso es porque suelen estar maduras. Por el contrario, las aceitunas verdes tienen un sabor más denso y amargo, ya que todavía son bastante sólidas.
- Otra diferencia entre ambos tipos es la oleosidad. Normalmente, las negras son más aceitosas que las verdes, ¡y probablemente lo sepas por tu experiencia con estos frutos!
- El tipo de aceituna oscura más popular es la Kalamata, también conocida como Kalamon. No es de extrañar que este tipo provenga de la ciudad griega de Kalamata. Estas aceitunas suelen conservarse en vinagre, aceite de oliva e incluso en vino. Su delicado sabor las hace buenas para todo tipo de platos. ¿Y las verdes? Suelen deshuesarse y conservarse en salmuera. En su interior suele haber pimienta, almendras, ajo y otros. ¡Algunas incluso tienen un toque ligeramente picante!
Sin importar el tipo, todas las clases de aceitunas le darán a tu cuerpo lo que necesita ya que están llenas de antioxidantes, polifenoles, flavonoides, vitamina A, B, C, D, E y K ¡además de los ácidos grasos Omega-3-6-9!
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