Las grandes variedades de pescado y marisco juegan un papel importante en la cocina japonesa. Muchos platos llevan almejas como ingrediente principal. Este versátil bivalvo puede consumirse de diversas formas: al vapor, picado, frito, al horno y hervido. El destacado sabor de las almejas aporta ese distintivo componente umami a muchos platos. Si le gusta la cocina japonesa y ha empezado a preparar sus propios platos japoneses en la cocina, considere la posibilidad de cocinar con almejas para que el plato sea más saludable y nutritivo.
Beneficios de las almejas para la salud
Las almejas tienen un alto contenido en hierro
Si quiere obtener más hierro en su dieta pero no le apetece digerir demasiada carne roja, las almejas son el camino a seguir. Sólo tres onzas (unas nueve o diez pequeñas) contienen 24 miligramos de hierro. Eso es más de lo que contiene un filete T-bone. También es más que la CDR de ocho miligramos al día para los hombres y 18 miligramos al día para las mujeres premenopáusicas.
Las almejas contienen muchos otros minerales
Además de hierro, las almejas también contienen muchos otros nutrientes y minerales importantes. Entre ellos se encuentran el potasio, el zinc, el fósforo, el selenio y el manganeso.
Altas en proteínas, bajas en grasas
Las almejas son especialmente magras, ya que sólo contienen dos gramos de grasa por cada tres onzas, pero la friolera de 20 gramos de proteínas. Esto las hace más ricas en proteínas que otros tipos de mariscos, e igualan al pollo en términos de proteínas y grasas. Sin embargo, la similitud con el pollo se detiene ahí: ¡las almejas contienen muchas más vitaminas y minerales que el pollo!
Las almejas contienen grasas saludables
Consumir unas 3-4 onzas de almejas ayuda a aportar unos 140 miligramos de ácidos grasos omega-3, más de la mitad de la cantidad recomendada al día para una óptima salud del corazón. También las convierte en una gran opción para las dietas bajas en grasas.
Las almejas tienen menos contaminantes que otros pescados y mariscos
Hay una preocupación muy grande por los niveles de contaminantes que se encuentran en el marisco. Sin embargo, el Selector de Mariscos del Fondo de Defensa del Medio Ambiente ha informado de que las almejas presentan niveles muy bajos de contaminantes, lo que las convierte en una opción más saludable que muchos otros tipos de mariscos.
Cocinar con almejas en la cocina japonesa
Los tipos de almejas más comunes que se utilizan en Japón son la Asari, la Shijimi y la Hamaguri. Por supuesto, no es probable que su pescadero local las tenga fácilmente disponibles, e incluso los supermercados asiáticos de Estados Unidos pueden tenerlas sólo congeladas. Sin embargo, si utiliza las variedades americanas más populares y fáciles de encontrar, como las de cuello de botella, las de caparazón blando o las de hueso de cereza, no tendrá ningún problema.
Los linguini al estilo japonés son un plato de fusión fácil de hacer y a la vez ingenioso, basado en la clásica receta italiana. Elaborado con almejas de cuello pequeño cocidas al vapor en sake, setas shiitake, nori y otros ingredientes deliciosos, es una comida reconfortante llevada a un nivel completamente nuevo.
El arroz mixto japonés con almejas también ofrece umami en un bol. De hecho, ¡un bol podría no ser suficiente de este plato tan sabroso! Elaborado con caldo dashi y setas variadas, es fácil de hacer y tiene muchos nutrientes. Vea nuestro vídeo aquí
¿Cómo se puede hablar de recetas de almejas sin mencionar la sopa de almejas? La sopa de almejas japonesa existe, y es más saludable y más satisfactoria que la tradicional sopa de almejas de Nueva Inglaterra.
Cuando esté listo para aventurarse de lleno en el territorio de las recetas de almejas japonesas, puede probar su mano en Sakamushi, una receta sencilla que utiliza ingredientes simples para mejorar sutilmente las almejas. Tras una rápida búsqueda en Internet, encontrará docenas de deliciosas recetas japonesas que le mantendrán ocupado durante bastante tiempo