El Daikon tiene muchos beneficios sorprendentes que incluyen la prevención del cáncer, un sistema inmunológico más fuerte, una menor inflamación y una mejor digestión. Además, ayuda a fortalecer los huesos, desintoxicar el cuerpo, mejorar la salud respiratoria y estimular la pérdida de peso.
¿Qué es el Daikon?
El Daikon es un tipo de rábano blanco de invierno que crece principalmente en el sudeste y el este de Asia. Se caracteriza por sus grandes hojas de rápido crecimiento y sus largas raíces blancas. Se considera técnicamente una verdura crucífera y, por lo tanto, tiene muchos de los mismos beneficios en sus hojas. También es alabado por el contenido de nutrientes de su raíz, que suele encurtirse y comerse como verdura en Japón, China y otros países asiáticos como parte de su cocina.
Las impresionantes cualidades del daikon, incluidos sus bajos niveles de energía alimentaria y su alto contenido en nutrientes, lo convierten en un ingrediente muy solicitado en muchos alimentos. Además, los beneficios para la salud del daikon son bien conocidos desde hace generaciones.
Fruta del daikon Photo Credit:
| Tamaño de la porción : | |
|---|---|
| Nutrientes | Valor |
| Agua | 94.62 |
| Energía | 18 |
| Energía | 76 |
| Proteína | 0.6 |
| Lípidos totales (grasa) | 0,1 | Ash | 0,58 | Carbohidratos, por diferencia | 4.1 |
| Fibra, total dietética | 1,6 |
| Azúcares, total incluyendo NLEA | 2.5 |
| Calcio, Ca | 27 |
| Hierro, Fe | 0.4 |
| Magnesio, Mg | 16 | Fósforo, P | 23 | Potasio, K | 227 |
| Sodio, Na | 21 |
| Zinc, Zn | 0.15 |
| Cobre, Cu | 0,12 |
| Manganeso, Mn | 0,04 | Selenio, Se | 0.7 |
| Vitamina C, ácido ascórbico total | 22 |
| Thiamina | 0.02 |
| Riboflavina | 0,02 |
| Niacina | 0,2 |
| Ácido pantoténico | 0.14 |
| Vitamina B-6 | 0.05 |
| 28 | 28 |
| 28 | |
| 7.3 | |
| Betaína | 0,1 |
| Vitamina K (filoquinona) | 0,3 | Ácidos grasos, saturados totales | 0.03 |
| 16:0 | 0,03 | 18:0 | 0 | Ácidos grasos, monoinsaturados totales | 0,02 | 18:1 | 0.02 |
| Ácidos grasos, poliinsaturados totales | 0,05 |
| 18:2 | 0.02 | 18:3 | 0,03 | Triptófano | 0 | Treonina | 0.03 |
| Isoleucina | 0,03 |
| Leucina | 0.03 |
| Lisina | 0,03 |
| Metionina | 0,01 |
| Cistina | 0.01 |
| Fenilalanina | 0,02 |
| Tirosina | 0,01 | Valina | 0,03 |
| Arginina | 0.04 |
| Histidina | 0,01 |
| Alanina | 0,02 |
| Ácido aspártico | 0,04 |
| Ácido glutámico | 0.11 |
| Glicina | |
| Prolina | 0,02 |
| Serina | 0.02 |
| Las fuentes incluyen : USDA | |
Beneficios del Daikon para la salud
Veamos más de cerca los beneficios para la salud.
Propiedades antimicrobianas
El Daikon muestra importantes propiedades antibacterianas y antivirales. Los experimentos de laboratorio han demostrado que su extracto mostró una fuerte actividad antibacteriana contra una serie de microbios causantes de enfermedades como Hafnia alvei, Lactobacillus y Bacillus thuringiensis, así como especies de hongos como Penicillium lilacinum. Gracias a sus propiedades antimicrobianas, el daikon es muy eficaz para tratar enfermedades como los problemas respiratorios. El exceso de flema o mucosidad en las vías respiratorias puede capturar bacterias y permitir su crecimiento. El zumo de daikon no sólo despeja la flema, sino que también elimina las bacterias y otros patógenos, manteniendo su sistema respiratorio sano.
Mejora la digestión
También se ha demostrado que el zumo de daikon posee enzimas similares a las que se encuentran en el tracto digestivo humano, incluyendo la amilasa y la esterasa. Estas enzimas pueden facilitar una digestión más eficiente de los carbohidratos complejos, las proteínas y las grasas. Esto puede prevenir el estreñimiento y aumentar la eficiencia de la absorción de nutrientes en el intestino. Una investigación de 2019 publicada en el Journal of Food & Nutritional Sciences descubrió que emparejar la proteína animal con verduras ricas en nutrientes como el daikon puede facilitar la digestión de la proteína y aumentar la biodisponibilidad metabólica en el cuerpo.
Desintoxica el cuerpo
El daikon es conocido desde hace tiempo como un diurético por naturaleza, lo que significa que estimula la micción. Esto ayuda a mantener los riñones limpios y funcionando a un alto nivel al estimular la eliminación del exceso de toxinas, grasas e incluso agua a través de la micción.
Potencial anticancerígeno
Según un artículo de investigación de la Sociedad Americana de Química, los brotes de daikon contienen ciertos compuestos fenólicos antioxidantes que han demostrado tener propiedades antioxidantes/radicales que ayudan a disminuir el riesgo de cáncer de colon. También se ha demostrado que presenta una actividad hepatoprotectora. Sin embargo, se necesita más investigación para saber exactamente cómo el daikon puede ayudar en la prevención del cáncer.
Aumenta el sistema inmunológico
Según el USDA la vitamina C en el daikon asciende a 22 mg por 100 g. Esta cantidad de vitamina C también hace que el daikon sea ideal para su sistema inmunológico, ya que estimula la producción de glóbulos blancos. Esto ayuda a acelerar la curación y reparación de las células y tejidos de todo el cuerpo. Las hojas de daikon son la fuente más rica de vitamina C. Así que si quieres un impulso de salud, toma una ensalada de hojas de daikon con un poco de zumo de daikon al lado.
Agente antiinflamatorio
Las investigaciones han demostrado que los compuestos antiinflamatorios que se encuentran en el zumo de daikon, en sus raíces y en sus hojas pueden disminuir significativamente la inflamación en todo el cuerpo. Los antioxidantes ayudan a potenciar la salud del corazón y reduce el riesgo de desarrollar artritis. También trata la gota y alivia las molestias y el dolor de las lesiones y las tensiones musculares.
Mejora la salud de los huesos
Como la mayoría de las verduras crucíferas, el daikon es una rica fuente de calcio, esencial para la salud de los huesos. Si está en riesgo de desarrollar osteoporosis o está empezando a sentir el dolor relacionado con la vejez, añadir un poco de daikon a su dieta puede ayudar a mejorar su condición. De este modo, puede ralentizar el proceso natural de envejecimiento.
Pérdida de peso
La ingesta de daikon te llena y proporciona a tu cuerpo nutrientes esenciales, sin aumentar significativamente el número de calorías o la ingesta de colesterol en tu dieta diaria. Esto se debe a su naturaleza baja en calorías y colesterol, combinada con su alto contenido en fibra y nutrientes, lo que lo hace perfecto para una dieta de pérdida de peso. Un estudio realizado en 2019 en animales descubrió que el daikon era eficaz para reducir la obesidad.
Cuidado de la piel
El aceite de daikon es relativamente raro, pero puede aplicarse directamente sobre la piel para conseguir efectos antienvejecimiento. También se experimentan resultados similares cuando se consume normalmente daikon. Las propiedades antioxidantes del vegetal ayudan a prevenir los efectos de los radicales libres, que son los subproductos nocivos del metabolismo celular. Puede prevenir las arrugas, mejorar el brillo de la piel, aumentar la circulación de la piel e incluso reducir la aparición de manchas y puntos de la edad.
¿Cómo comer Daikon?
El Daikon tiene un sabor dulce y picante y suele ser más suave que el rábano rojo. El daikon se utiliza con frecuencia en la cocina asiática. Se puede encurtir y añadir a sopas y guisos. Cortado en rodajas finas, también se utiliza como guarnición o en ensaladas. También se puede utilizar en lugar del rábano en cualquier plato. Las hojas del daikon también se utilizan como hojas de ensalada. Es mejor comer las hojas cuando están frescas.
Palabra de precaución: La evidencia sugiere que el daikon y otras variedades de rábano no deben ser consumidos por personas con cálculos biliares. Aparte de eso, no es comúnmente conocido como un alérgeno y generalmente se considera saludable para todos.