La historia de la salsa Alfredo tiene raíces de celebridad de la variedad del cine mudo. Su origen se remonta a Roma, cuando en 1914 el propietario del restaurante Via della Scrofa, Alfredo di Lelio, estaba desesperado por encontrar una cura para las náuseas del embarazo de su esposa Inés. Para que la comida fuera sencilla y reconfortante, mezcló pasta caliente con queso parmesano y mantequilla. El resultado fue tan atractivo que el plato pronto apareció en el menú del restaurante como «fatte in case» o pasta casera.
Unos años más tarde, en 1920, la pareja de Hollywood Mary Pickford y Douglas Fairbanks pasaron por el restaurante de Alfredo y pidieron los fettuccine, que resultaban ser la pasta del día con su humilde salsa de mantequilla y parmesano. Eran tan fans de ella que recogieron la receta y se la llevaron a casa, a California, donde los restaurantes italianos empezaron a servirla a sus hambrientos clientes.
Los fettuccine Alfredo son un plato tan clásico que es difícil imaginar el mundo sin él. Hoy en día, hay muchas variaciones de la salsa Alfredo, pero los ingredientes tradicionales de mantequilla y parmesano son los puntos de referencia de esta receta. La pasta es el maridaje natural, pero hay muchas otras formas de incorporar la salsa Alfredo a tus recetas. Aporta un sabor a queso, una textura aterciopelada y el toque justo de sal. Aquí tienes ideas de cómo meterla en tu próxima salsa, adobo, cazuela o asado de verduras:
1. Aderezo: Cambiar ingredientes como la nata espesa o la crema agria por la salsa Alfredo en una receta de aliño añade sabor y cremosidad extra a las ensaladas.
2. Marinado: Utilice la salsa Alfredo como adobo para su próximo lomo de cerdo, asado de ternera o pollo entero. No sólo añade sabor sino que también mantiene la proteína tierna y húmeda mientras se asa.
3. Dip: Los ingredientes cremosos como la leche, la nata espesa o la crema agria pueden cambiarse por la salsa Alfredo, que transforma un sabor lácteo neutro con un toque de queso mantecoso. La salsa Alfredo es perfecta para los pretzels, las verduras y las galletas saladas. Añade un chorrito de vino y caliéntalo para tu próxima fiesta de fondue.
4. Pastel de carne y albóndigas: Sustituye la mitad de la salsa de tomate que normalmente utilizarías para preparar albóndigas o pastel de carne por salsa Alfredo para conseguir una textura cremosa y un sabor a queso.
5. Pizza: La pizza ha nacido para conocer la salsa Alfredo. Sustituye toda la salsa de la pizza o sólo una parte de ella por salsa Alfredo para conseguir un extra de queso y un sedoso lecho de sabor para tus otros aderezos.
6. Asado de verduras: Las verduras abundantes como la coliflor, las chirivías, las patatas y las zanahorias son las contrapartes ideales para la salsa Alfredo. Úntelas con ella antes de asarlas para que las verduras queden tiernas y para añadirles sabor.
7. Salsa de pescado y verduras: La salsa Alfredo anima un plato de pescado o de verduras de una manera que lo mantiene simple pero elegante al mismo tiempo. Rocíela sobre el pescado asado crujiente o las verduras asadas o escalfadas para obtener una sensación de sabor que hará felices a todos los comensales.
8. Guisos: Cambia ingredientes como la nata espesa, la crema agria o el queso rallado por la salsa Alfredo en tu próximo guiso. Es un triunfo garantizado en tu próxima comida.
Receta de salsa Alfredo clásica
No desperdicies las migas
Esta es una receta de salsa Alfredo auténtica con un detalle magnífico y la omisión del queso crema, un añadido moderno que ningún cocinero clásico de salsa Alfredo añadiría a este clásico italiano. Consigue la receta.
Aderezo ranchero
Bowl Of Delicious
Sustituye la crema de mantequilla en esta receta por salsa Alfredo para conseguir un golpe de queso y una voluptuosa dosis de textura aterciopelada. Pronto se convertirá en tu plato preferido para ensaladas y salsas de verduras con su nota fresca de eneldo y perejil y su destello de calor de la pimienta de cayena. Consigue la receta.
Coliflor entera asada con queso
Amuse Your Bouche
La coliflor asada es el nuevo asado de ternera y esta receta cumple en textura, sabor y virtudes saludables. En lugar de utilizar una taza de cheddar rallado, utilice media taza y sustituya la otra mitad por salsa Alfredo. Le añadirá cremosidad y sabor y se filtrará profundamente en los ramilletes mientras se asan, llegando a todos los rincones. Consigue la receta.
Pollo a la parrilla con salsa cremosa de limón
La cocina de Olivia
El pollo a la parrilla es el complemento perfecto para la salsa Alfredo. En esta receta, sustituye la nata espesa por Alfredo para conseguir una mayor sedosidad y una nota de sabor a queso que marida bien con el brillo del limón. Obtén la receta.
Cacerola de brócoli
Grasa del Sur
Añade más dinamismo a una cazuela clásica en tu próxima reunión cambiando la nata espesa por salsa Alfredo. La cobertura de galletas añade un crujido adictivo y las cebollas y el ajo proporcionan una fuerte dosis de sabor que combina tan bien con el trío de quesos que hacen que una verdura ordinaria como el brócoli realmente cante. Consigue la receta.
Mero al horno con salsa de queso y rúcula marchita
Tijeras y Cucharas
No hay manera más fácil de añadir salsa Alfredo a una receta que cambiando todo, excepto la rúcula y el mero, en esta receta por Alfredo. Es una manera tan rápida y sencilla de preparar una comida saludable y satisfactoria en una noche de semana ocupada. El mero aguanta bien la riqueza del Alfredo y las notas de la rúcula añaden un toque de pimienta. Consigue la receta.