(Última actualización: 15 de abril de 2019)
Bien, nunca hemos estado en Finlandia, pero conocemos a mucha gente que sí lo ha hecho y delira sobre el país, la gente y las increíbles actividades al aire libre. Sin embargo, no solemos oír hablar demasiado de la comida de Finlandia. Así que, cuando Evan Kristine se ofreció a darnos un manual sobre sus comidas favoritas de la región, le cedimos gustosamente las riendas del blog.
Evan Kristine Palogan es cocinera y viajera, y tiene un blog en www.prettywildworld.com. Se mudó de su país natal, Filipinas, a Finlandia a los 16 años, y desde entonces ha adoptado Finlandia como su hogar permanente. Está, como nosotros, obsesionada con la comida de los lugares que visita, y se ofreció a compartir sus platos favoritos de su país de adopción.
Karjalanpiirakka munavoilla – Tarta de Carelia con mantequilla de huevo
La tarta de Carelia es un manjar finlandés originario de Carelia, una región situada en la parte oriental de Finlandia, fronteriza con Rusia. Hay muchas versiones del pastel de Carelia que se pueden encontrar en las tiendas de alimentación locales o en las cafeterías. Pero las más famosas (y las que verá más a menudo) son el pastel de Carelia de arroz y el pastel de Carelia de patata.
Hoy en día, puede comprar este manjar finlandés en las tiendas de alimentación de cualquier lugar de Finlandia. No son tan buenos como la versión casera (¡nada es tan bueno como lo casero!), pero los envasados no están tan mal. Además, ¡son baratas!
Casi nadie hace ya este manjar desde cero, ya que el proceso lleva mucho tiempo, sobre todo si no lo has hecho antes. Normalmente, las abuelas son las que mejor los hacen (o eso dicen los finlandeses).
El sabor de este manjar es difícil de explicar. Me imagino una papilla de arroz enfriada que se «envuelve» en masa de centeno y luego se cuece en el horno hasta que la corteza está crujiente. Bueno, es inusual, pero también es excelente. Le sugiero encarecidamente que busque uno cuando visite Finlandia en algún momento.
¿Dónde se puede encontrar el pastel de Carelia?
En tiendas de alimentación locales, cafeterías (pruebe el famoso café Fazer en Helsinki) o en casa de una abuelita finlandesa.
(Paistettu) Muikku – Vendace frito
El Muikku, o vendace, es una especie de pez blanco de agua dulce que suele encontrarse en los lagos del norte de Europa, especialmente en Finlandia y los países vecinos del Mar Báltico.
Típicamente se puede encontrar Muikku en las tiendas durante los períodos más cálidos en Finlandia. También puede encontrarlo cuando visite las plazas de mercado durante el verano, ya que es un manjar tradicional finlandés y los finlandeses disfrutan comiendo esto.
Normalmente, la forma en que lo cocinan es enrollando el pescado fresco en harina de centeno sazonada y luego friéndolo con mantequilla en una sartén plana pesada hasta que el pescado esté dorado y crujiente. Se sirve con alioli y una rodaja de limón. Hay que comerlo como un lugareño: ¡comer el pescado entero como si se tratara de patatas fritas! Pero no te preocupes. Este pescado es pequeño, por lo que las espinas son diminutas y no te harán daño.
El muikku es quizá uno de mis manjares finlandeses favoritos. ¡No termino el verano sin comer toneladas de esto en la plaza de mercado más cercana a mi casa! De hecho, cada vez que viene un amigo extranjero de visita, siempre les llevo a una de mis plazas de mercado favoritas para que prueben esto, ¡y también les encanta! El muikku frito es un favorito local por excelencia.
¿Dónde se encuentra el muikku?
En cualquier plaza de mercado durante el verano.
Lihapiirakka – Pastel de carne
Lihapiirakka es otro de los manjares finlandeses más comunes que puedes encontrar en casi toda Finlandia. Normalmente se vende en las tiendas de alimentación locales, o se puede encontrar en los quioscos de la ciudad.
Este manjar finlandés es una rosquilla rellena de una sabrosa mezcla de carne picada y arroz, todo ello frito. Se sirve caliente y puede llevar otros rellenos. La forma tradicional de comerlo es calentando el pastel y comiéndolo tal cual o rellenándolo con rodajas de salchicha, ketchup y mostaza.
¡El Lihapiirakka es una deliciosa comida para después de la fiesta si tienes hambre tras bailar toda la noche! Lo mejor de todo es que todos los quioscos situados en las principales ciudades de Finlandia venden este plato.
¿Dónde puedes ir a encontrar Lihapiirakka?
Compra la versión preenvasada en las tiendas de alimentación locales que puedes calentar en el microondas o consigue las frescas calientes en los quioscos.
Korvapuusti – Rollo de canela
El Korvapuusti se acompaña clásicamente de café en Finlandia. Es similar a la versión americana del rollo de canela pero con una ligera diferencia. En Finlandia, es un tentempié típico mientras se toma café y todas las tiendas y cafeterías venden este pastelito.
Esta delicia finlandesa es tan popular que si vas a visitar un hogar finlandés, lo más probable es que el anfitrión te sirva korvapuusti con el café. Además, a las generaciones mayores les encanta comerlo y preparar este plato. Recuerdo muy bien que siempre que visito a mi familia en el norte, tienen una reserva de rollos de canela finlandeses caseros en el congelador para descongelarlos fácilmente y servirlos con el café de la tarde.
¿Dónde se puede encontrar korvapuusti?
En tiendas de alimentación y cafeterías locales.
Leipäjuusto ja lakkahillo – Cuajada de queso y mermelada de arándanos
El leipäjuusto es una cuajada de queso procesada en pan plano-como pasteles y el lakkahillo es una mermelada hecha de moras.
El leipäjuusto y el lakkahillo son otra de las delicias finlandesas que hay que probar si se visita Finlandia. Se suelen servir con café, y normalmente se calienta primero la cuajada de queso y se cubre con la mermelada de camemoro. Sin embargo, a algunos finlandeses les gusta mojar el queso en el café caliente primero para conseguir una textura masticable.
Esta delicia finlandesa es una de mis favoritas, y la compro de vez en cuando para servirla como postre. A veces también lo como con helado; ¡está realmente bueno! Puede parecer raro comer queso con algo frío y dulce, pero funciona.
¿Dónde se puede encontrar leipäjuusto ja lakkahillo?
En tiendas de alimentación locales y en algunos restaurantes tradicionales finlandeses.