Cuando su paseo, carrera, caminata o remo se alimenta de geles, barras y otros alimentos dulces, nada satisface el antojo de bocadillos salados y sabrosos como un clásico queso a la parrilla. Aunque no es necesariamente la opción más nutritiva para después del entrenamiento, no hay nada malo en satisfacer tus antojos después de un duro esfuerzo. (Un queso a la plancha clásico tiene un alto contenido en grasa, que puede ser difícil de digerir, así que guárdalo para una comida de recuperación.)
Aquí tienes algunos consejos sobre cómo hacer la mejor versión posible del queso a la plancha, además de cuatro formas de cambiarlo.
Usa grandes ingredientes
Eleva tu sándwich seleccionando un queso duro con un sabor fuerte. Una porción de cheddar de Vermont cuenta con siete gramos de proteína y nueve gramos de grasa. El cheddar suave se funde más rápidamente y de forma más consistente que las opciones más afiladas. Si es un devoto del queso muy afilado, considere la posibilidad de desmenuzarlo o cortarlo en rodajas finas antes de apilarlo en su sándwich.
Para incorporar más nutrientes a su tentempié, omita el pan blanco en favor de una opción abundante de grano entero que le ofrezca más fibra y proteínas. La ex ciclista de montaña profesional y chef Georgia Gould siempre comprueba la etiqueta de los alimentos familiares. «Busco panes con ingredientes sencillos: harina, cereales, frutos secos, semillas y levadura», dice. También opta por panes con un alto contenido en fibra.
Afina tu técnica
Al ex ciclista profesional Ted King le gusta mucho el queso a la plancha. Recomienda guardar el pan en el congelador y la mantequilla a temperatura ambiente para facilitar su aplicación. «Untar la mantequilla en un pan flojo, sin cocer y sin congelar, puede resultar grumoso y romperás el pan», dice. «De este modo, se aplica de forma sedosa y uniforme». También puedes experimentar untando el pan con mayonesa: ofrece una textura extra crujiente. Él cocina sus sándwiches a fuego medio y cubre la sartén para asegurarse de que el queso se derrita antes de que el pan se dore demasiado.
Prueba estas cuatro variaciones
Sammie picante de Vermont
A King le encanta añadir sabores inesperados a su sándwich, como la combinación picante-dulce de una manzana en rodajas finas y pimientos picantes. Recomienda hacer este popular sándwich con cheddar de Vermont.
Ingredientes
- Queso cheddar de Vermont
- Manzana crujiente
- Pimientos picantes dulces y picantes
- Mantequilla
- Pan integral
- ½ taza de vinagre de manzana
- 1 taza de agua
- 1½ cucharaditas de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cebolla Vidalia u otra cebolla dulce
- Mantequilla
- 2 rebanadas de pan integralpan de grano
- Queso cheddar rallado
- Coliflor, cortada en filetes
- Aceite de oliva
- Media cucharadita de cúrcuma
- Media cucharadita de jengibre molido
- Media cucharadita de comino
- Semillas de hinojo machacadas
- Sal y pimienta
- Sal y pimienta.
- Sal y pimienta
- Mantequilla
- 2 rebanadas de pan de masa madre
- Mermelada de albaricoque
- Queso Gruyère
- 1 rebanada de pan integralgrano
- Queso rallado
- Huevo
- Spray de cocina o aceite de oliva
Direcciones
Corta el queso, la manzana y los pimientos de forma fina para que puedan superponerse en cada bocado. Unta ambos lados del pan con mantequilla y calienta una sartén a fuego medio. Coloca una rebanada de pan en la sartén, luego coloca el queso, la manzana, los pimientos y la otra rebanada de pan encima. Cubre la sartén con una tapa. Dale la vuelta al sándwich cuando el pan de abajo esté dorado. Una vez que ambos lados estén tostados, apaga el fuego pero deja la tapa de la sartén puesta hasta que el queso se haya derretido por completo.
Sándwich de cebolla en escabeche dulce
Gould juega con ingredientes como tomates asados al horno, rodajas de aguacate, pesto y hierbas frescas como la albahaca, pero su refuerzo de sabor favorito proviene de una simple y rápida cebolla en escabeche. Encurra las cebollas con antelación y añádalas antes de cocinarlas para conseguir un toque picante. «Son deliciosas en la ensalada, los sándwiches, la carne de cerdo y los tacos, también», dice.
Ingredientes
Direcciones
Mezclar el vinagre, agua, sal y azúcar. Corta la cebolla en rodajas finas y añádela a la mezcla. Dejar reposar al menos una hora antes de usarla en la cocción. Unte cada lado del pan con mantequilla y construya su sándwich, colocando las cebollas y el queso en capas. Cocina según las instrucciones de la receta anterior.
Queso a la parrilla de coliflor y gruyère
La ciclista y chef Lentine Alexis se inspira en el queso a la parrilla del Mediterráneo. «Mi favorito para hacer en casa lleva un buen filete de coliflor asado y esta mermelada de jengibre y cúrcuma que cogí en Cerdeña», dice. «He estado trabajando en rehacer la mermelada, pero mientras tanto, sólo aso la coliflor con esas hermosas especias y añado mermelada de albaricoque y un poco de Gruyère». Le gusta asar la coliflor con antelación y tenerla a mano para echarla en sopas y ensaladas, también.
Ingredientes
Direcciones
Precalienta tu horno a 350 grados. Asa tus filetes de coliflor con un poco de aceite de oliva y la cúrcuma, el jengibre, el comino y las semillas de hinojo, además de sal y pimienta negra al gusto. Cocínalos hasta que estén blandos. Mantén el horno encendido y calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio. Unte con mantequilla ambos lados de dos rebanadas de pan. (No escatime en mantequilla, advierte Alexis). Añade el pan a la sartén y tuesta. Mientras el pan se tuesta, extiende un poco de mermelada de albaricoque en ambas rebanadas de pan. En una de las rebanadas, pon una capa de Gruyère. Añade una rebanada de filete de coliflor asado, apila el otro pan encima y mete la sartén en el horno hasta que el queso se derrita por completo.
Sándwich abierto repleto de proteínas
El huevo extra en esta versión más saludable del queso a la plancha, cortesía de Gould, añade unos siete gramos de proteínas, lo que hace que el sándwich completo tenga unos 20 gramos, la ración perfecta de proteínas para la recuperación después del entrenamiento. Cocinar una versión abierta en un horno tostador ayuda a minimizar la grasa y los carbohidratos. El huevo frito añade un poco de riqueza, por lo que sigue siendo supremamente satisfactorio incluso sin dos rebanadas de pan.
Ingredientes
Direcciones
Cubre tu tostada con queso rallado (en lugar de en rodajas) y cocínala abierta en un horno tostador o en un horno programado para asar. En una sartén, cocine el huevo al gusto (el lado soleado puede ser una adición deliciosa y pegajosa). Deslice el huevo sobre el pan tostado y coma.
Foto principal: Funwithfood/iStock