Cuando se trata de añadir una buena dosis de proteína a una comida a base de plantas, lo habitual es recurrir a un tofu mejorado o a una generosa ración de legumbres. Pero esto puede ser muy rápido, así que te decimos que pruebes el tempeh. Quizá sólo hayas oído hablar de él a tu primo vegano más acérrimo, o lo hayas visto de vez en cuando en los menús de comida asiática para llevar, pero aún no has cocinado con él… porque, ¿qué es exactamente? El tempeh se elabora a partir de granos de soja, igual que el tofu, pero las principales diferencias son que está fermentado (en lugar de cuajado), es de color marrón y tiene un sabor terroso. Puede ser un buen cambio de ritmo TBH, por lo que estos 17 platos de tempeh te darán antojos locos cada Lunes sin carne.
1. Pasta con boloñesa de tempeh: Es más común ver que el tempeh se utiliza en un salteado o en un taco, pero el uso de la proteína aquí es francamente brillante, y’all. Esta boloñesa sin carne es una prueba deliciosa de que no se necesita carne para cocinar una salsa abundante. (vía Contentedness Cooking)
2. Congee (gachas de arroz): Esta sabrosa papilla de arroz se sirve tradicionalmente en el desayuno, y es una forma estupenda de empezar el día, aunque también querrás darte un capricho en la comida y la cena. Aderezado con verduras frescas y tempeh crujiente, el desayuno para la cena suena bastante delicioso. (vía Vegan Heaven)
3. Sándwich de tempeh dulce y picante con alioli de zanahoria: Cuando te imaginas un sándwich relleno de un crujiente dulce, picante y ahumado, es probable que te venga a la mente el bacon. Este delicioso sándwich demuestra que el tempeh puede mejorar su juego de sándwiches tanto como él. (vía The Green Life)
4. Boniatos rellenos de tempeh tailandés: Cuando se trata de ser creativo con la comida, los veganos lo consiguen. Estos sencillos pero impresionantes boniatos rellenos están repletos de sabores y texturas. El tempeh desmenuzado aporta un sutil crujiente, mientras que el aguacate mantiene las cosas frescas y cremosas. (vía Avocado a Day)
5. Sopa de cerveza de cheddar vegana: No hay nada mejor que acurrucarse con una sopa caliente y rica en un día de otoño enérgico. Esta sedosa sopa de cerveza con queso cheddar está hilada con anacardos crudos para conseguir su textura cremosa, y luego rematada con sabrosos picatostes y bacon de tempeh. (vía Connoisseurus Veg)
6. Tallarines cremosos de boniato con tempeh al ajo y col rizada crujiente: Hincarle el diente a un tazón de fideos es muy satisfactorio, especialmente cuando ese tazón está hecho con fideos de boniato. La adición de col rizada crujiente y tempeh con ajo hacen que esto sea un éxito total. (vía Choosing Chia)
7. Revuelto de tempeh y berros: En la mayoría de los casos, el tempeh se utiliza como relleno – como en un bol de Buda o un sándwich. En esta receta, brilla como ingrediente principal. Esta opción es sencilla, rápida y económica, lo que la convierte en una candidata fácil a convertirse en un habitual de tu rotación de comidas. (vía Posh Journal)
8. Espaguetis al horno con ragú de tempeh: Últimamente se trata *todo* de la calabaza espagueti. Este versátil vegetal está siendo rallado y mezclado con tantos ingredientes y sabores emocionantes, que nunca estamos seguros de qué probar a continuación. Esta versión con calabacín, champiñones y ragú de tempeh es muy tentadora. (vía Green Evi)
9. Tostadas de tempeh ahumado con ensalada de col y mango: Mejora tu juego de tostadas con este delicioso y vibrante giro vegetariano. El tempeh ahumado está cubierto por una ensalada de col ácida, mango jugoso y aguacate sedoso. ¡Un día caliente-UM! (vía Emilie Eats)
10. Ensalada de pasta saludable de primavera: Esta sustanciosa guarnición tiene tanto sabor que no volverás a buscar una nueva receta de ensalada de pasta. Con alcachofas, tempeh ahumado, guisantes y tzatziki picante, esta ensalada digna de un antojo es un almuerzo ligero perfecto o una sabrosa guarnición. (vía Brewing Happiness)
11. Pita rellena de tempeh y boniato con salsa de anacardo y chipotle: Las pitas son un almuerzo perfecto o una cena ligera, pero caramba, pueden volverse aburridas y poco inspiradas muy rápidamente. Por suerte, esta opción rellena de tempeh es toda la inspiración que necesitarás para crear una apetitosa comida de mediodía que se te antojará regularmente. (vía In Pursuit of More)
12. Sándwiches de pan tostado de centeno con verduras: Este sándwich apilado es una forma perfecta de arrasar con tu cajón de verduras y de atiborrarte de un montón de cosas deliciosas: ganar/ganar. El tempeh hace el papel de tocino crujiente aquí, escondiendo su crujido entre capas de verduras frescas y hummus cremoso. (vía Anett Velsberg)
13. Bol de Buda de quinoa con salsa de miso: Algunos días, nada satisface más el alma y la barriga que un montón de verduras crujientes y granos sanos – especialmente después de un fin de semana de alimentación no tan saludable. Este robusto bol te da una generosa dosis de proteínas y fibra con la adición de tempeh. (vía Wholehearted Eats)
14. Hash de tempeh con coles de Bruselas: Este colorido y llenador hash definitivamente impresionará. Gracias a las patatas y al tempeh, llena mucho pero no te hace sentir pesado. Lo mejor es que sabe aún mejor al día siguiente. Hola, sobras. (vía Oh My Veggies)
15. Envolturas de tempeh a la barbacoa coreana: Perderse los sabores dulces, ahumados y picantes de la barbacoa en una dieta basada en plantas no tiene por qué ser una cosa cuando se unta el tempeh en una salsa picante. Rellenado en una tortilla caliente, este tempeh crea la esencia de un wrap coreano sin la carne. (vía Connoisseurus Veg)
16. Ensalada de verduras de invierno con aderezo de tahini cítrico: Las comidas reconfortantes dominan el invierno, pero de vez en cuando se nos antoja algo fresco, crujiente y nutritivo. La próxima vez que te encuentres en esa situación, prepara un plato de esta increíble ensalada. (vía In Pursuit of More)
17. Smokey Tempeh BLAT: ¿El antojo de un BLT crujiente está tratando de arruinar tu Lunes sin Carne? No lo permitas. En lugar de eso, híncale el diente a un BLAT – es mucho más apetecible de lo que parece, lo prometemos. La mayonesa cremosa de anacardos, la lechuga, el tomate, el aguacate y el tempeh ahumado forman un equipo de ensueño en este sándwich y acabarán con ese antojo de BLT como ningún otro. (vía Be Good Organics)
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