Las múltiples funciones de la gelatina en el cuerpo humano la convierten en un suplemento que merece la pena incluir en el día a día.
Más allá de mejorar la salud de la piel, las uñas y el cabello, su alimentación del cuerpo humano es profunda y amplia. Al igual que mantiene unidos los ingredientes al cocinar, sus componentes ayudan a sellar el intestino o a reconstruir los tejidos.
Con un alto contenido en proteína animal, este suplemento polivalente alivia, ministra y refuerza.
Aparte de las gominolas y golosinas tipo «gelatina», ¿cuál es la mejor manera de incorporar este alimento curativo a nuestra dieta? En primer lugar, recomiendo leer ¿Por qué la gelatina es buena para ti? Este post describe no sólo lo que hace la gelatina en nuestro cuerpo, sino también qué cofactores son ideales para su asimilación.
¿Quieres saber qué gelatina recomiendo? Mi favorita es la gelatina de ternera de Vital Proteins con una segunda opción que es la gelatina de ternera de la marca Great Lakes; si eres alérgico a la ternera, podrías probar la gelatina porcina de Great Lakes.
¡Ahora, vamos a ser creativos y a divertirnos! La gelatina es extremadamente versátil. Se puede incorporar a muchos alimentos cotidianos – ¡aquí hay diez!
Añádela a tu té, café de mantequilla o té de mantequilla.
Oh sí, el placer en una taza. Preparar una taza de té es quizás la forma más fácil de disfrutar de la gelatina a diario – por esta razón, nuestra familia lo hace a menudo. Además, es delicioso.
Simplemente pon 1 pulgada de agua a temperatura ambiente en tu taza. Espolvorea 1 cucharada de gelatina sobre ella. Deja que se disuelva 1 minuto. Añade agua hirviendo. Añada su bolsa de té o té de hoja suelta contenido. Deje reposar según sus preferencias. Retire el té y endulce al gusto.
Si tiene una licuadora, esta delicia puede reforzarse aún más si se mezcla con grasa, que ayuda a que la gelatina se digiera mejor. Pruebe estas recetas para los amantes de la L profunda y los amantes del té.
La gelatina en su té también es una gran manera de «obtener su caldo de huesos» cuando está de viaje y no puede llevar el caldo de huesos con usted. Si bien no ofrece todos los nutrientes sutiles que el caldo de huesos, puede ser arrojado en una maleta (bote de gelatina + bolsas de té), proporcionando el suave alimento curativo que de otro modo faltaría.
Lo mismo ocurre con los días ocupados en el trabajo, la escuela, o incluso en casa. Cuando no es conveniente llevar caldo de huesos, o cuando no tienes ninguno a mano, el té de gelatina es conveniente y está listo en minutos.
Fortalecer los batidos fríos o calientes.
Cuando me enteré de que los batidos verdes crudos tradicionales a base de espinacas o col rizada eran potencialmente altos en oxalatos o refrescantes para la tiroides y que era mejor consumirlos con moderación o no consumirlos en absoluto, empecé a hacerme el batido verde tibio o caliente de vez en cuando. Son fantásticos. Uno de los vídeos adicionales que se proporcionan con la compra de mi libro electrónico le guía a través de una versión alta en proteínas de este concepto. Al hacer batidos tibios o calientes, no sólo se reducen los oxalatos, sino que también se derrite la gelatina que se ha añadido, creando así una bebida suave y viscosa tan calmante para la garganta como para el revestimiento digestivo.
Sólo recientemente empecé a añadir gelatina (no colágeno) a mis batidos fríos. La textura es prácticamente indistinguible y el calor de la barriga derrite el suplemento, por lo que sus propiedades curativas siguen entrando en juego.
Reforzar tu caldo de huesos.
Si haces caldo de huesos como yo, notarás que la primera tanda es bastante gelatinosa. Pero una vez que se ha escurrido y los huesos siguen hirviendo con agua fresca, creando un nuevo caldo rico en aminoácidos y minerales, habrá menos gelatina. ¿Qué hacer?
Amendar.
Añade gelatina a tu caldo de la siguiente manera: pon 1/2 pulgada de agua filtrada fría o a temperatura ambiente en el fondo de tu taza. Añade 1 cucharada de gelatina, espolvoreada uniformemente sobre su superficie. Deja que se disuelva en la superficie del agua durante 1 minuto, hasta que se humedezca y quede translúcida. Añadir un poco más de agua y remover si es necesario. Añadir caldo de huesos muy caliente, llenando la taza, y remover. Esta taza de caldo está ahora fortificada. Contiene los beneficios de un caldo de larga duración además de las propiedades curativas de un caldo rico en gelatina.
De forma similar, se puede añadir gelatina a la sopa sobrante. Añada hasta 1 cucharada por ración a la sopa fría o a temperatura ambiente; luego remueva, caliente y sirva.
Utilícela en productos horneados.
La gelatina se utilizó por primera vez ampliamente en productos horneados como un excelente y saludable sustituto del huevo. Combinada con plátanos u otras verduras o raíces con almidón, se une bien y hace posibles las comidas con pan, que de otro modo serían imposibles sin huevos, semillas de lino o productos sustitutivos del huevo hechos en fábrica. Un sustituto del huevo completamente saludable es una bendición.
Pero los que podemos comer huevos también nos beneficiamos. Mientras que demasiados huevos en los productos horneados pueden resecarlos o hacer que el sabor y la textura sean de huevo, usar menos huevos + un poco de gelatina puede lograr el equilibrio perfecto. Además, la gelatina añade una agradable viscosidad a los productos horneados. Por ejemplo, yo hago una tarta de canela en crock pot que utiliza tanto huevos como gelatina. La gelatina le da a las sobras refrigeradas una gran textura y al pastel caliente y fresco una pegajosidad encantadora.
Traiga gelatina en agua o leche cruda antes de ir a la cama.
Muchos afirman que se duerme mejor cuando se consume gelatina antes de acostarse. En este caso, la gelatina no necesita ser disuelta primero. Simplemente revuelta en agua a temperatura ambiente o en leche cruda, puede ser ingerida como lo haría un suplemento en polvo. El alto contenido en proteínas también es beneficioso para el metabolismo cuando se consume antes de acostarse, debido específicamente al aminoácido arginina. Muchos culturistas utilizan esta técnica para reconstruir el tejido muscular. La leche cruda entera es una bebida ideal para mezclar la gelatina. La grasa y la proteína de la leche ayudan a que la gelatina se asimile bien.
Póngala en el helado.
De 1 a 2 cucharaditas de gelatina* añadidas al puré de la batidora de cualquier mezcla de helado darán al producto final una textura más suave y cremosa, además de potenciar la proteína y la nutrición de un dulce. Las leches con menos grasa, como la leche cruda de cabra, se benefician realmente. La gelatina airea el helado y lo hace más cremoso.
Para conseguir este efecto en el helado, espolvoree 2 cucharaditas de gelatina sobre 1/4 de taza del líquido de la receta, calentándola en un cazo para que se derrita. Con una batidora, haga un puré con esta mezcla de gelatina derretida en el resto de los ingredientes del helado.
Y 8. Salsas y guisos.
Mientras salteas cebollas u otras verduras para la base de una salsa o guiso, espolvorea de 1 a 2 cucharadas de gelatina, dependiendo del tamaño de la receta en general. Esto espesará y hará más viscosa cualquier salsa o base, casi tanto como la harina espesa una salsa. Cuando la salsa o el guiso se enfríe, seguirá funcionando como aglutinante y espesante. Por esta razón, no añada demasiada.
También las salsas dulces pueden modificarse con gelatina. Los jarabes y caramelos caseros necesitan menos edulcorante cuando la gelatina contribuye a su viscosidad, añadiendo una pegajosidad espesa.
Haz «crema de trigo».»
Este es mi nuevo favorito. Ya sea justo antes de acostarme, o cuando necesito un tentempié denso en nutrientes pero acogedor para el desayuno, o entre comidas cuando tengo hambre, esta papilla -hecha con sólo dos ingredientes- da en el clavo.
Si te gusta la leche cruda, sabes lo naturalmente dulce que es. (¡La lactosa puede ser algo bueno!) Simplemente añada la gelatina a la leche cruda fría, batiéndola poco a poco para que absorba la leche de manera uniforme y no se apelmace. Deja que se asiente y espese durante unos 10 minutos, como harías con el pudin de semillas de chía. La gelatina se expandirá ligeramente. Añade hasta 1/4 de taza de gelatina por cada taza de leche. Bebe la leche y utiliza una cuchara para comer las gachas. Añade condimentos si lo prefieres, como nueces germinadas, frutos secos o un chorrito de miel. A mí me gustan solas. Se trata de una comida sana y humilde, con un poco de sabor a nuez, completamente sana, y que sienta bien a la barriga.
Fortalece tus gachas de avena remojadas.
Para quienes pueden tomar cereales, las gachas de avena remojadas (u otras gachas a base de cereales) son una gran alternativa a los huevos en el desayuno. A nosotros nos gusta desayunar a base de huevos la mayoría de los días. Sentimos el beneficio de toda la grasa, la proteína y el colesterol. Además, los huevos son versátiles y se digieren bien. Sin embargo, la moderación en todas las cosas; también nos encantan las gachas de avena.
Aunque podemos añadir mantequilla o nata a los cereales calientes, el único inconveniente de las gachas es que no obtenemos la misma dosis de proteínas. Añadir gelatina cambia eso. De 1 a 2 cucharadas de polvo mezclado añaden de 6 a 12 gramos de proteínas a cada porción. Así fortificados, nos sentimos adicionalmente satisfechos con nuestro «cereal» matutino y con los beneficios que obtendremos a lo largo del día. Si haces esto, sigue añadiendo mucha mantequilla y leche cruda a tus gachas. La proteína de la leche y la grasa de la mantequilla ayudan a que la gelatina sea más efectiva.
¿Cuál de estas ideas te gusta más? Cuál es tu forma favorita de utilizar la gelatina?
¿Quieres saber qué gelatina te recomiendo? Mi favorita es la gelatina de ternera de Vital Proteins con una segunda opción que es la gelatina de ternera de la marca Great Lakes; si eres alérgico a la ternera, podrías probar la gelatina porcina de Great Lakes.
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Este post apareció en 82 Ways To Heal Your Gut.