Continuación
Perdí 15 kilos en unos 4 meses. El peso simplemente se me cayó. Mi A1c bajó y me sentí muy bien.
Pero después de 6 meses, me quemé. Echaba de menos las grandes comidas italianas caseras que solían hacer mi madre y mi abuela. Así que empecé a hacer trampas los fines de semana. El lunes por la mañana volvía a contar los carbohidratos y a comer muchas verduras y proteínas. Pero ganaba algunos kilos durante el fin de semana y los perdía durante la semana. Este yoyó no era saludable.
Al final volví a comer lo que me apetecía, como pizza, hamburguesas con queso y patatas fritas. Mi A1c se disparó a 10. Empecé a tener neuropatía en los pies – se siente como si tuvieras una ampolla en el interior en lugar del exterior del pie. Incluso tenía dolores en la parte superior del estómago, y supe que tenía que hacer algo.
Ahora estoy intentando comer más sano y perder el peso que he recuperado. He descubierto que lo que me funciona es comer varias comidas pequeñas y tentempiés durante el día, así que nunca me permito tener demasiada hambre. Picoteo un puñado de almendras, carne seca o una barra de granola rica en proteínas. Por la noche, si tengo hambre, preparo una ensalada sólo con vinagre como aderezo. O me como un puñado de rodajas de manzana.