Das Nährwertetikett sagt Ihnen, was in dem Lebensmittel enthalten ist, das Sie essen. Es hilft Ihnen festzustellen, ob Sie sich gesund und ausgewogen ernähren. Jedes verpackte oder verarbeitete Produkt sollte ein Etikett haben. In einigen Restaurants sind auch Informationen zu den Nährwertangaben erhältlich. Das Etikett enthält Mengenangaben in den unten aufgeführten Bereichen. Sie sind pro Portion und als Prozentsatz des Tageswertes aufgeführt.
Hier ist ein Beispiel dafür, was auf dem Etikett mit den Nährwertangaben aufgeführt ist:
- Kalorien
- Gesamtfett
- gesättigtes Fett
- Transfett
- Cholesterin
- Natrium (Salz)
- Gesamt Kohlenhydrate
- Ballaststoffe
- Zucker
- Eiweiß
- Vitamine und Mineralstoffe
Weg zur besseren Gesundheit
Die Portionsgröße ist die erste Information auf dem Etikett. Dies ist die Menge an Lebensmitteln, die typischerweise auf einmal verzehrt wird. Die Größe wird in einem einfachen Haushaltsmaß angegeben, z. B. in Stücken, Tassen oder Unzen. Eine Portion kann zum Beispiel 7 Kartoffelchips oder 1 Tasse Müsli sein.
Die Portionsgröße ist ein wichtiger Faktor in Ihrer Ernährung. Sie sollten die Menge des Lebensmittels, das Sie normalerweise essen, mit der auf dem Etikett angegebenen Portionsgröße vergleichen. Der Verzehr großer Portionen kann zu einer Gewichtszunahme führen. Je größer Ihre Portionen sind, desto mehr Kalorien nehmen Sie zu sich. Auf dem Etikett kann zum Beispiel eine Portionsgröße von 7 Kartoffelchips angegeben sein. Wenn Sie 14 Chips essen, nehmen Sie die doppelte Menge an Kalorien und Nährstoffen zu sich.
Das Etikett enthält eine Spalte mit Prozentangaben, die als prozentualer Tageswert bezeichnet wird. Sie vergleicht, wie viel eines Nährstoffs in einer Portion eines Lebensmittels enthalten ist, mit der Menge dieses Nährstoffs, die Sie an einem Tag zu sich nehmen sollten. Die Prozentwerte basieren auf einer täglichen Ernährung von 2.000 Kalorien. Sie müssen die Mengen anpassen, wenn Sie mehr oder weniger als 2.000 Kalorien pro Tag zu sich nehmen. Jeder Mensch hat einen anderen Kalorienbedarf. Dieser hängt von Ihrem Geschlecht, Alter und Aktivitätsniveau ab.
Sie erhalten Ihre täglichen Kalorien aus dem, was Sie essen und trinken. Ein gesunder Mensch sollte Nährstoffe aus den fünf Grundnahrungsgruppen (Obst, Gemüse, Getreide, Eiweiß und Milchprodukte) zu sich nehmen. Einige Bestandteile, wie gesättigte und Transfette, sind ungesund. Diese sollten Sie nur in kleinen Mengen essen. Eine Portion mit 5 % oder weniger des Tageswertes ist gering. Eine Portion mit 20 % oder mehr des Tageswertes ist hoch.
Das ist zu beachten
Nicht alle Nährstoffe oder Zutaten, die auf einem Etikett aufgeführt sind, sind gleich. Einige sind besser für Sie und sollten häufiger gegessen werden. Dazu gehören:
- Ballaststoffe. Ballaststoffe helfen Ihrem Körper bei der Verdauung der Nahrung, die Sie essen. Sie können auch dazu beitragen, Ihr Risiko für Diabetes, Herzkrankheiten und bestimmte Krebsarten zu senken. Ein Lebensmittel ist reich an Ballaststoffen, wenn es 5 Gramm oder mehr pro Portion enthält. Männer im Alter von 50 Jahren oder jünger sollten mindestens 38 Gramm Ballaststoffe pro Tag zu sich nehmen. Frauen im Alter von 50 Jahren oder jünger sollten mindestens 25 Gramm Ballaststoffe pro Tag zu sich nehmen. Ballaststoffe sind in Obst, Gemüse und Vollkornprodukten enthalten. Achten Sie auf das Wort „Vollkorn“ auf der Verpackung und der Zutatenliste.
- Vitamine und Mineralstoffe. Zu den wichtigsten gehören Vitamin A, Vitamin C, Kalzium und Eisen. Vitamin D und Kalium sind ebenfalls wichtig. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt darüber, welche Vitamine und Mineralien Sie brauchen und wie viel.
Andere Nährstoffe sind schlecht für Sie und sollten weniger gegessen werden. Dazu gehören:
- Gesättigte Fette. Diese Art von Fett kann Ihr Risiko für Herzkrankheiten und einen hohen Cholesterinspiegel erhöhen. Der durchschnittliche Erwachsene sollte weniger als 20 Gramm gesättigtes Fett pro Tag zu sich nehmen.
- Transfette. Diese Art von Fett erhöht ebenfalls Ihr Risiko für Herzkrankheiten. Idealerweise sollten Sie 0 Gramm Transfette pro Tag zu sich nehmen. Denken Sie daran, dass Unternehmen 0 Gramm angeben können, wenn es weniger als 0,5 Gramm Transfette pro Portion enthält. Das bedeutet, dass Ihr Essen Transfette enthalten kann, auch wenn auf dem Nährwertkennzeichen 0 steht. Überprüfen Sie die Zutatenliste von Produkten mit Transfetten. Dazu gehören alle hydrierten Pflanzenöle. Transfette finden sich häufig in Backwaren, frittierten Lebensmitteln, Snacks und Margarine.
- Sie sollten weniger als 300 Milligramm Cholesterin pro Tag zu sich nehmen. Wenn Sie eine Herzerkrankung haben, sollten Sie weniger als 200 Milligramm pro Tag zu sich nehmen.
Fragen an Ihren Arzt
- Woher weiß ich, wie viele Kalorien ich brauche?
- Sind alle Produkte, die als „fettfrei“ gekennzeichnet sind, gut für mich?
- Wenn auf dem Etikett mit den Nährwertangaben 0 Gramm Cholesterin angegeben sind, ist das gut für mich?
- Was ist, wenn die angegebene Portionsgröße niedrig erscheint?