Ein einfaches Erdnuss-Chutney aus Erdnüssen, Chana Dal, Kreuzkümmel, Ingwer und Tamarinde.
Diese schnelle Version ist in 15 Minuten fertig und passt hervorragend zu Idli und Dosa!
Indische Gerichte sind oft unvollständig ohne Chutney.
Ob nordindisches Essen oder südindisch, Chutney bleibt konstant. Allerdings ist jedes Chutney anders und auch die Zutaten und die Zubereitungsmethode unterscheiden sich von Region zu Region.
Meine Mutter machte so viele Chutneys, als ich aufwuchs, wie Koriander-Chutney, rohes Mango-Chutney, Amla-Chutney und so viele mehr, an die ich mich jetzt gar nicht mehr erinnern kann.
Einer meiner absoluten Favoriten war ein einfaches Chutney, das nur mit Knoblauch, grünen Chilis und Senföl gemacht wurde. Es hat immer so gut geschmeckt und es ist schon so lange her, dass ich es gegessen habe. Ich liebte es mit Paratha.
Ich muss das irgendwann mal machen und vielleicht auf dem Blog teilen. Was denkt ihr?
Chutneys in verschiedenen Teilen Indiens sind so unterschiedlich. Ich kann mich zum Beispiel nicht daran erinnern, dass meine Mutter jemals dieses Erdnuss-Chutney gemacht hat, das in Südindien sehr beliebt ist.
Dieses Chutney kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, dies ist nur meine Version des Erdnuss-Chutneys. Es ist super einfach, schnell zubereitet und wir lieben es zu unseren Idli und Dosa.
Dieses Erdnuss-Chutney
✔ist einfach zu machen und in 15 Minuten oder weniger fertig.
✔ist vegan und kann glutenfrei gemacht werden, indem Sie das Scharnier im Tadka weglassen.
✔ist die perfekte Beilage zu Idlis, Uttapam und Dosa.
Das Rezept für dieses Chutney ist wirklich einfach. Einfach ein paar Zutaten zusammen anbraten und dann pürieren und fertig.
Es braucht nicht einmal ein Tadka, obwohl ich welches hinzugefügt habe, denn hey, es schadet nie, ein paar Aromen oben drauf zu geben. Aber Sie können es auch weglassen.
Zutaten für das Chutney
Für dieses Chutney benötigen Sie nur eine Handvoll Zutaten!
Erdnüsse: natürlich die Hauptzutat hier, da wir Erdnuss-Chutney machen. Ich verwende hier rohe, ungesalzene Erdnüsse.
Viele Leute, die ich kenne, rösten und entfernen dann die Haut der Erdnüsse für dieses Chutney. Ich entferne sie nicht, sondern brate die Erdnüsse nur in Öl an und verwende sie dann als solche im Rezept.
Wenn Sie die Haut entfernen möchten, braten Sie die Erdnüsse zuerst an, lassen Sie sie dann etwas abkühlen und entfernen Sie dann die Haut, indem Sie die gerösteten Erdnüsse zwischen Ihren Handflächen reiben. Die Haut lässt sich nach dem Rösten leicht entfernen.
Chana dal: Dies verleiht dem Chutney Geschmack. Ich verwende nicht viel davon, nur 1 Esslöffel, aber wenn Sie möchten, können Sie mehr hinzufügen.
Kreuzkümmelsamen: auch hier verwende ich nur ein wenig für den Geschmack.
Curryblätter: diese Curryblätter verleihen dem Chutney ein Aroma und einen Geschmack und ich kann mein Erdnuss-Chutney nicht ohne sie machen. Ich verwende sie im Chutney und auch in der Tadka.
Für diejenigen, die es nicht wissen, Curryblätter sind auch sehr gut für die Gesundheit, besonders für Ihr Haar.
Tamarind: Ich habe hier gekauftes Tamarindenkonzentrat/-paste verwendet. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine kleine Kugel Tamarinde verwenden, ich habe nur immer das Konzentrat in meinem Kühlschrank und so ist es für mich einfacher, das zu verwenden.
Tamarind gibt dem Chutney einen leicht sauren Geschmack, den ich liebe. Sie müssen diese Zutat nicht verwenden, aber ich persönlich liebe sie in meinem Erdnuss-Chutney.
Ingwer und grüne Chili: Natürlich verwenden die meisten Chutneys diese beiden Zutaten. Ingwer fügt Geschmack hinzu und Chili macht das Chutney würzig. Ich verwende einen einzelnen grünen Chili, aber wenn Sie Ihr Chutney würzig haben möchten, können Sie 2, 3 oder sogar mehr Chilis hinzufügen.
Senfkörner: Ich verwende sie im Tadka, aber es ist optional. Sie können das Tadka und auch die Samen weglassen.
Hing: wieder im Tadka verwendet, aber wenn Sie wollen, können Sie auch ein bisschen beim Mahlen des Chutneys hinzufügen. Wenn Sie das Chutney glutenfrei machen wollen, dann lassen Sie es weg.
Eine weitere Zutat, die viele Leute in ihrem Erdnuss-Chutney verwenden, sind Sesamsamen. Wenn Sie den Geschmack von Sesam in Ihrem Erdnuss-Chutney mögen, dann können Sie hier ein wenig davon hinzufügen, vielleicht etwa 1 Esslöffel. Ich mag Sesam im Chutney nicht besonders und habe ihn daher nicht verwendet.
Achten Sie darauf, die Sesamsamen vor dem Mahlen ebenfalls anzurösten.
Sie können sogar Kokosnuss dazugeben, aber dann halte ich es gerne einfach und konzentriere mich hier nur auf die Erdnüsse.
Es ist wichtig, hier daran zu denken, dass Sie die Erdnüsse und alle anderen Zutaten bei geringer Hitze anbraten. Sie wollen sie nicht braun werden lassen. Halten Sie die Flamme also immer auf niedriger Stufe.
Dieses Chutney hat eine dicke Konsistenz, so mag ich es. Aber wenn Sie ein dünneres Chutney bevorzugen, fügen Sie einfach mehr Wasser zum Chutney hinzu, während Sie es zerkleinern.
Sie müssen eventuell das Salz und andere Gewürze nach Geschmack anpassen, wenn Sie viel mehr Wasser hinzufügen.
Serviervorschläge
Wie bereits erwähnt, passt dieses Chutney am besten zu Idli und Dosa.
Wir hatten es auch mit Uma und es war wirklich gut.
Sie können es sogar mit Sambar und Reis servieren.
Lagerung
Ich bewahre dieses Chutney im Kühlschrank auf und es bleibt eine Woche lang gut.
Es wird dicker, wenn es im Kühlschrank steht, also können Sie immer ein wenig Wasser vor dem Servieren hinzufügen, um es zu verdünnen.
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Erdnuss-Chutney
Manali
Zutaten
- 1 Esslöffel Öl 15 ml
- 1/2 Tasse Erdnüsse 60 gr, rohe Erdnüsse
- 1 Esslöffel Chana Dal
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 12 Curryblätter
- 1/2 Zoll Ingwer grob gehackt
- 1 grüne Chili oder nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 2 Teelöffel Tamarindenkonzentrat
- 1/2 Tasse + 2-3 Esslöffel Wasser nach Bedarf, um das Chutney zu mahlen
Tadka
- 1.5 Teelöffel Öl 1/2
- 1/4 Teelöffel Senfkörner
- Prise Hing Asafoetida
- 4. Curryblätter
Anleitung
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In einer Pfanne, 1 Esslöffel Öl erhitzen und dann rohe Erdnüsse in die Pfanne geben. Rösten Sie die Erdnüsse bei niedriger Hitze 3 bis 4 Minuten lang, wobei Sie häufig umrühren. Denken Sie daran, sie nicht zu bräunen.
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Fügen Sie Chana Dal und Kreuzkümmelsamen hinzu und rösten Sie weitere 2 Minuten bei niedriger Hitze, wobei Sie oft umrühren. Wenn Sie möchten, können Sie an dieser Stelle Sesamsamen hinzufügen (ich habe keine hinzugefügt).
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Curryblätter zugeben und 1 Minute bei schwacher Hitze rösten. Pfanne von der Hitze nehmen. Darauf achten, dass die Zutaten nicht braun werden.
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Die Chutney-Mischung etwas abkühlen lassen und dann zusammen mit Ingwer in einen Mixer geben, grünem Chili, Salz, Tamarindenkonzentrat und Wasser in den Mixer geben.
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Mixen, bis alles gut kombiniert ist und Sie ein glattes Chutney haben. Geben Sie es in eine Schüssel.
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Um Tadka herzustellen, erhitzen Sie 1,5 Teelöffel Öl in einer kleinen Pfanne. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Senfkörner hinzu und lassen sie knallen.
Dann Hing und Curryblätter hinzugeben. Umrühren und die Hitze ausschalten.
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Tadka über Chutney gießen und Erdnuss-Chutney mit Idli oder Dosa servieren.
Hinweise
- Die Kalorienzahl bezieht sich auf 1 Tasse Chutney, die wahrscheinlich für 8-10 Personen reicht.