Dieses Rezept für pikant eingelegte Karotten und Jalapeno-Schoten ist genau so, wie sie in Ihrem mexikanischen Lieblingsrestaurant zubereitet werden. Sie sind ein perfekter Snack oder eine Beilage.
Wenn Sie in letzter Zeit in einer Taqueria oder einem mexikanischen Restaurant in Ihrer Nähe waren, haben Sie wahrscheinlich die pikant eingelegten Karotten gesehen. Sie werden normalerweise in kleinen Schalen zum Essen serviert oder in kleinen Plastikbehältern.
Sie sind scharf, weil sie mit Jalapeno-Paprika gemacht werden. Sie sind so ein toller Snack. Sobald ich anfange, sie zu essen, kann ich nicht mehr aufhören. Ich habe mich in sie verliebt, als ich im Collage war. Der Burrito-Laden um die Ecke verkaufte sie. Jedes Mal, wenn ich mein Takeout abholte, habe ich sie in ein paar Dosen geworfen.
Ich liebe sie so sehr, dass ich sie jetzt zu Hause ständig mache. Ich freue mich, mein Lieblingsrezept mit Ihnen zu teilen.
Lassen Sie uns durchgehen, wie wir sie machen!
Wie man eingelegte Jalapenos und Karotten nach Taqueria-Art macht – die Rezeptmethode
- Zuerst schneiden Sie 4-5 Jalapeno-Schoten und 2 mittelgroße geschälte Karotten in 1/4-Zoll-Scheiben. Entsorgen Sie die Stiele.
- Nächstens, erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe. Fügen Sie die Jalapeno- und Karottenscheiben hinzu. Kochen Sie sie unter Rühren 5 Minuten lang.
- Fügen Sie 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 Teelöffel mexikanischen Oregano und 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner hinzu. Umrühren und eine weitere Minute kochen, bis Sie den Knoblauch riechen können.
- Fügen Sie 1 Tasse Wasser, 1 Tasse weißen Essig, 1 Lorbeerblatt, 1 Esslöffel Meersalz und 1 Esslöffel Honig oder Zucker (optional, für einen Hauch von Süße) hinzu.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Abkühlen lassen, dann zusammen mit der Essig- und Wasserbeize in ein Glas füllen und verschließen.
BOOM! Fertig! Ziemlich einfach, oder?
HINWEIS: Versiegelt hält sich das Ganze im Kühlschrank für ein paar Wochen. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, verarbeiten Sie es vor der Lagerung in einem Wasserbad.
Rezepttipps
- Schneiden. Ich verwende gerne eine Mandoline, um schnell und einfach gleichmäßige Scheiben bei den Jalapeno-Schoten und Karotten zu erhalten. Wenn Sie keine Mandoline haben, funktioniert auch ein Messer gut.
- Salz. Verwenden Sie entweder Meersalz oder Pökelsalz für dieses Rezept. Jodsalz hat Chemikalien, die die Salzlake beeinträchtigen können.
- Süßes & Wärme. Ich genieße einen Hauch von Honig mit meinen eingelegten Jalapenos und Karotten, obwohl es völlig optional ist. Zucker funktioniert genauso gut. Wenn Sie jedoch Zucker meiden, können Sie ihn auch weglassen.
- Farbe. Die Jalapeno-Schoten werden sich während des Einlegens von einem leuchtenden Grün zu einem eher stumpfen Grün verfärben. Das ist zu erwarten.
- Anderes Gemüse. Dieses Rezept ist im Grunde eine mexikanische Escabeche, was „eingelegt“ bedeutet. Sie können andere Gemüsesorten wie Blumenkohl, Zwiebeln oder Rettich hinzufügen, um sie auf allen möglichen Gerichten zu genießen.
- Andere Gewürze. Sie können ganz einfach andere Aromen in die Lake geben, um das endgültige Rezept an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen. Erwägen Sie Zusätze wie Ingwer, Senfkörner, Chiliflocken, Nelken oder andere großartige Beizgewürze.
Das war’s, meine Freunde! Ich hoffe, sie schmecken euch! Zeit zu kauen! Ich liebe diese so sehr. YUM.
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Sind noch Fragen offen? Fragen Sie ruhig! Ich helfe gerne. Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, hoffe ich, dass Sie einen Kommentar mit ein paar STERNCHEN hinterlassen. Bitte teilen Sie es auch in den sozialen Medien. Vergessen Sie nicht, uns unter #ChiliPepperMadness zu markieren. Ich werde es sicher teilen! Danke! – Mike H.
Schauen Sie sich das Video in der Rezeptkarte an, um zu sehen, wie ich sie mache.
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Rezept für eingelegte Jalapenos und Karotten nach Taqueria-Art
Zutaten
- 4-5 Jalapeno-Schoten
- 2 mittelgroße Möhren geschält
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel mexikanischer Oregano
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 1 Tasse Wasser
- 1 Tasse weißer Essig
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Honig oder Zucker optional
Anleitung
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Schneiden Sie die Jalapenos und Karotten in ¼ Zoll dicke Scheiben, Lassen Sie die Stiele weg. Eine Mandoline eignet sich hierfür hervorragend, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten.
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Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne auf mittlere Hitze. Geben Sie die Jalapeno- und Karottenscheiben hinzu. Braten Sie sie unter Rühren 5 Minuten lang.
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Fügen Sie den Knoblauch, Oregano und Pfefferkörner hinzu. Rühren Sie um und kochen Sie eine weitere Minute, bis Sie den Knoblauch riechen können.
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Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und bringen Sie sie kurz zum Kochen.
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Die Hitze reduzieren und für 10 Minuten köcheln lassen.
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Abkühlen, dann in ein Glas füllen.