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Halten Sie den Sommer noch ein klitzekleines bisschen länger fest, indem Sie einige der besten frischen Früchte der Saison in ein Glas einlegen!
Sind Sie bereit, die ganze weite Welt der eingelegten Früchte zu erkunden? Denn Einlegen ist nicht nur etwas für Gurken!
Was Sie brauchen: ein Glas, frisches Obst und nur vier einfache Zutaten: Essig, Wasser, Zucker, Salz. Fertig & fertig!
Warum dieses Rezept funktioniert
- Schnell & Einfach! Diese schnell eingelegten Früchte sind in wenigen Minuten zubereitet und sollten über Nacht im Kühlschrank ziehen, um den besten Geschmack zu erhalten.
- Keine spezielle Ausrüstung erforderlich! Schnell eingelegte Früchte bedeuten, dass keine spezielle Ausrüstung oder ein heißes Wasserbad benötigt wird.
- Vollständig anpassbar: Eingelegte Früchte können mit einer Vielzahl von verschiedenen Gewürzen, Samen und Kräutern und mehr aromatisiert werden!
- Das magische Beizsole-Verhältnis! Das bedeutet, dass Sie lernen können, alles einzulegen, jederzeit!
Quick Pickling vs Regular Pickling
Quick Pickles sind auch als Kühlschrank Pickles bekannt.
Der Hauptunterschied zwischen Quick Pickling und Regular Pickling ist, dass wir keine Konserven einlegen.
Die Früchte werden in Essig, Wasser, Salz und Zucker eingelegt, müssen im Kühlschrank gelagert und innerhalb von ein oder zwei Monaten nach der Herstellung verzehrt werden.
Die Magie von Schnellbeizen ist, dass sie die am einfachsten zu machenden Beizen sind!
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Eingelegte Pfirsiche
Die Regeln für die Zubereitung sind viel chilliger, und man kann dabei wild kreativ werden!
Sie können diese eingelegten Früchte richtig einmachen, um die längerfristige Lagerung und Fermentierung des normalen Einlegens zu erreichen. Dieser Beitrag behandelt nur das schnelle Einlegen. Fühlen Sie sich frei, unten zu kommentieren, wenn Sie Wasserbad verarbeitete eingelegte Früchte machen.
How to Make Picked Fruits
Sind Sie bereit dafür, wie verdammt einfach es wirklich ist?
- Bereiten Sie Ihr Obst vor – waschen &schneiden Sie es
- Packen Sie das Obst in ein Einmachglas
- Erhitzen Sie die Lake in einem Topf
- Sole über die Früchte im Einmachglas gießen
- Glas verschließen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren
Das magische Pökellake-Verhältnis
Das Fundament eines jeden eingelegten Obstrezeptes (oder eines jeden eingelegten Rezeptes im Allgemeinen) ist die Lake.
Die vier einfachen Zutaten für eine Lake sind: Essig, Wasser, Zucker und Salz.
Essig: für die Säure
Wasser: um die Schärfe zu nehmen
Salz: für den Geschmack
Zucker: Um die Säure auszugleichen (optional)
Magisches Sole-Verhältnis:
- 1 Tasse Essig
- 1 Tasse Wasser
- ½ Tasse Zucker
- 1 EL. Salz
Als allgemeine Richtlinie für Schnellbeizen besteht eine grundlegende Sole aus gleichen Teilen Essig und Wasser (aber Sie können das genaue Verhältnis nach Ihren Vorlieben anpassen), ½ Tasse Zucker und 1 Esslöffel Salz für jeweils 2 Tassen der Gesamtflüssigkeit.
Machen Sie so viel oder so wenig von dieser Beizsole, wie Sie brauchen. Behalten Sie einfach die Verhältnisse im Hinterkopf und passen Sie die Mengen entsprechend an.
Hinweis: Dies ist eine *allgemeine* Richtrezeptur – wenn Sie es gerne essiglastig mögen, nehmen Sie etwas mehr Essig als Wasser. Wenn Sie es weniger süß mögen, verwenden Sie weniger Zucker. You do YOU!
Um die Pökellake herzustellen, müssen Sie nur alle vier Zutaten sowie die Gewürze Ihrer Wahl (mehr dazu weiter unten) zum Kochen bringen.
Hinweise und Variationen
Was ist Einlegen?
Einlegen ist ein Konservierungsverfahren, das für Gemüse, Fleisch, Fisch, Eier, Obst und sogar Nüsse angewendet werden kann.
Obst
Alle frischen Früchte können verwendet werden! Sogar Gemüse!
Essig
Essig ist vielleicht das wichtigste Element, das beim Einlegen benötigt wird. Die meisten Beizrezepte verlangen nach destilliertem weißem Essig, aber jeder Grundessig ist geeignet – weißer Essig, Apfelessig, Weißwein und Reisessig funktionieren alle gut. Sie können diese Essigsorten allein oder in Kombination verwenden.
Weißer Essig: Dies ist der klare, farblose Essig, der durch die Gärung von Körnern hergestellt wird. Er hat ein mildes Aroma, einen säuerlichen Geschmack und beeinträchtigt nicht die Farbe von hellem Gemüse oder Obst.
Apfelessig, hergestellt aus vergorenem Apfelsaft, ist mit seinem weichen, fruchtigen Geschmack, der sich gut mit Gewürzen mischt, ebenfalls eine gute Wahl.
Hinweis: Bei der Herstellung von normalen (Dosen-)Essiggurken müssen Essige einen Essigsäuregehalt von mindestens 5 % haben, aber Schnellgurken (Kühlschrankgurken) sind nicht an diese Einschränkung gebunden.
Der allgemeine Konsens beim Einlegen von Gurken ist, dass man sich von gealterten oder konzentrierten Essigen wie Balsamico- oder Malzessig fernhalten sollte, aber wenn Sie kreativ werden und damit experimentieren möchten, würde ich mich freuen, wenn Sie mir in den Kommentaren unten davon erzählen!
Salz
Solange auf dem Etikett „reines“ Salz (d.h. nicht jodiertes Salz ohne Zusatzstoffe) steht, ist alles in Ordnung!
Beispiele sind Pökelsalz, Meersalz, rosa Salz oder koscheres Salz.
Jodiertes oder Tafelsalz ist zum Einlegen völlig unbedenklich, wird aber nicht empfohlen, da die Qualität der eingelegten Lebensmittel durch die Zusatzstoffe im Salz leiden kann. Die Zusatzstoffe können zu einer Trübung der Lake und einer Verfärbung der Pickles führen, wodurch sie unappetitlich aussehen.
Zucker
Zucker gleicht die Säure des Essigs aus und sorgt für einen angenehmen, abgerundeten Geschmack. Weißer und brauner Zucker können in der Lake verwendet werden. Zucker kann auch ganz weggelassen werden oder durch Honig oder einen anderen Zuckerersatz ersetzt werden. Es ist wirklich eine Frage der persönlichen Vorliebe.
Gewürze & anderes Aroma – der spaßigste Teil!!!
Allgemeine Faustregel für die beste Qualität des eingelegten Fruchtgeschmacks, verwenden Sie frische ganze Gewürze! Pulverisierte Gewürze können dazu führen, dass die Salzlake dunkler und trüber wird, aber es ist sicher, damit zu experimentieren – das heißt, gemahlene Kurkuma oder geräucherte Paprika sind großartig sowohl für die Farbe als auch für den Geschmack.
Verwenden Sie ein im Laden gekauftes Einlegegewürz oder stellen Sie Ihre eigene kreative Kombination her!
Ganzheitliche Gewürze
- Scharfe Paprikaflocken
- Senfsamen
- Koriandersamen
- Fenchelsamen
- Kreuzkümmel
- Dillsamen
- Bayernblätter
- Zimtstangen
- Nelken
- schwarze Pfefferkörner
Frisch & Trockene Kräuter
- Dill
- Thymian
- Oregano
- Rosmarin
- Basilikum
- Majoran
- Lavendel
- Minze
Sonstige Geschmackszusätze
- Vanillabaum , halbiert & Samen ausgekratzt
- Ingwer, geschält & in dünne Scheiben geschnitten
- Kurkuma, geschält & in dünne Scheiben geschnitten
- Knoblauchzehen, zerdrückt oder in Scheiben geschnitten
- Thai oder andere Chilis
- Schalotten
- Zitronengras
Werden Sie kreativ und experimentieren Sie!
Es gibt kein endgültiges Rezept für Beizgewürze und Aromen. Die Geschmackskombinationen sind endlos!
Lassen Sie uns saisonale Produkte konservieren, damit wir das ganze Jahr über die Geschmäcker des Sommers genießen können!
Beispiele
Eingelegte Pfirsiche
Mit Habanero, Apfelessig, Basilikum, Habanero, Nelken und Ingwer.
Eingelegte Pflaumen
Mit Sternanis, Kardamon, Zimt und rosa Pfefferkörnern.
Eingelegte Blaubeeren
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Eingelegte Blaubeeren!
Mit Schalotten, Lavendel und Thymian.
Eingelegte Kirschen
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Eingelegte Kirschen! -
Eingelegte Kirschen!
Mit Rosmarin, Vanille, rosa Pfefferkörnern und Zimt.
Eingelegtes Mix-Obst
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Mischung aus eingelegten Früchten!
Mit Sternanis, rosa Pfefferkörnern, Chili und Thymian.
Verwendungsmöglichkeiten für eingelegte Früchte
Eingelegte Früchte schmecken nicht nur pur aus dem Glas, sondern geben auch vielen anderen Dingen einen schönen Geschmack:
- Käse- und Brothäppchen
- Salate
- Nudelschüssel
- Tacos
- Sandwiches
- gepaart mit gegrilltem Huhn, Schwein, Ente oder Fleisch
- über Eis, Pfundskuchen oder Käsekuchen
Sammeln Sie das Beste aus der farbenfrohen frischen Obsternte des Sommers, um die Fülle noch Wochen nach dem Ende des Sommers zu genießen!
Kochtipps
- Wenn möglich, kaufen Sie nachhaltig angebautes Obst von Ihrem örtlichen Bauernmarkt.
- Werden Sie kreativ und experimentieren Sie mit allen möglichen Geschmackskombinationen!
- Für den besten Geschmack lassen Sie dieses schnell eingelegte Obst über Nacht im Kühlschrank ziehen, bevor Sie es genießen.
- Schnell eingelegte Früchte sind im Kühlschrank 1-2 Monate haltbar.
Haben Sie dieses Rezept ausprobiert? Ich würde gerne davon hören und es auch sehen! Bitte hinterlassen Sie unten einen Kommentar und machen Sie ein Foto und taggen Sie es auf Instagram mit #chefdanielagerson. Sie können mir auch auf Facebook, Instagram und Pinterest folgen, um mehr farbenfrohes, köstliches Essen und alle Arten von tollen Abenteuern zu sehen!
Lassen Sie uns Wellen in der Küche machen!
Rezept drucken
Eingelegtes Obst
Zutaten
- 1 Tasse Essig
- 1 Tasse Wasser
- ½ Tasse Zucker
- 1 EL. Salz
- 2 Tassen frisches Obst jeder Art oder eine Kombination
- Gewürze,
Anleitung
-
Bereiten Sie Ihr Obst vor – waschen & schneiden Sie es.
-
Packen Sie das Obst in ein Einmachglas.
-
Erhitzen Sie die Salzlake in einem Kochtopf.
-
Gießen Sie die Sole über die Früchte im Einmachglas. Fügen Sie Ihre frischen und getrockneten Gewürze, Kräuter und alle anderen Aromastoffe in das Glas.
-
Glas verschließen und über Nacht im Kühlschrank lagern. Genießen Sie es!
Hinweise
- Wenn möglich, kaufen Sie nachhaltig angebaute Früchte von Ihrem örtlichen Bauernmarkt.
- Werden Sie kreativ und experimentieren Sie mit allen möglichen Geschmackskombinationen!
- Für den besten Geschmack lassen Sie dieses schnell eingelegte Obst über Nacht im Kühlschrank ziehen, bevor Sie es genießen.
- Schnell eingelegte Früchte halten sich 1-2 Monate im Kühlschrank.
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