Curry-Pulver ist eine Mischung aus Gewürzen, die zusammenkommen, um einen warmen und robusten Geschmack zu geben, egal in welchem Gericht es verwendet wird.
Traditionelle indische Currys erhalten ihren Geschmack aus ganzen Gewürzen, die geröstet und gemahlen werden, wie es für das Kochen erforderlich ist (und je nach Gericht variiert). Aber unser einfaches, selbstgemachtes Currypulver ist ein einfacher Weg, um sofortigen Zugang zu einem großartigen Ausgangspunkt für Currygeschmack zu haben. Und es verwendet Gewürze, die Sie wahrscheinlich schon in Ihrer Speisekammer haben!
Ist Currypulver indisch?
Sie haben wahrscheinlich Gläser mit Currypulver im Gewürzregal gesehen und gedacht, dass diese Mischung für die Zubereitung indischer Gerichte unerlässlich ist. Das Interessante daran ist, dass Sie Currypulver in Indien nicht finden werden.
Das Konzept des „Currypulvers“ ist eigentlich eine britische Erfindung der indischen Gewürzhändler. Es war ein Versuch, den Geschmack der indischen Gerichte, den die britischen Kolonisten lieben lernten, nach Hause zu bringen.
Woher kommt der Begriff „Curry“?
In der Tat ist der Begriff „Curry“ eine britische Übernahme des tamilischen Wortes „Kari“, das ‚Sauce‘ bedeutet.
Von den britischen Kolonisatoren bis hin zum amerikanischen Gebrauch hat sich das Wort Curry eingebürgert, um viele Arten von gewürzten Gerichten mit südasiatischem Ursprung zu beschreiben.
Im Grunde könnte der Begriff „Curry“ als Ersatz für das Wort „Masala“ verwendet werden, das eine „Gewürzmischung“ bedeutet.
Alle indischen Gerichte beginnen mit einer bestimmten Masala (Gewürzmischung). Diese Mischungen können von Region zu Region und von Haushalt zu Haushalt, aber auch von Gericht zu Gericht variieren.
Was ist Currypulver?
Die Gewürzmischung, die die Briten kreierten, basierte lose auf der nordindischen Gewürzmischung Garam Masala.
Als die Mischung in Amerika populär wurde, wurde „Currypulver“ leider zum Synonym für indisches Curry, was eine ziemliche Fehldarstellung der riesigen Auswahl an indischen Currys und Aromen ist, die sie mitbringen.
Allerdings ist ein Currypulver aus der Speisekammer eine großartige Möglichkeit, Ihrer Küche auf einfache Weise einige indisch inspirierte Aromen zu verleihen.
Wenn wir unten in die möglichen Zutaten eintauchen, werden Sie sehen, dass die Liste recht vielfältig ist, was Sie hoffentlich dazu ermutigt, einige neue Gewürze zu Ihrem Currypulver hinzuzufügen oder ein Curry auszuprobieren, das geröstete Gewürze verwendet.
Was ist in Currypulver?
Da der Begriff „Curry“ so allgemein und nicht genau definiert ist, werden Sie feststellen, dass die Gewürzmischung, aus der ein „Standard“-Currypulver besteht, von Glas zu Glas sehr unterschiedlich ist.
In Indien hat jede Familie ihre eigenen Vorlieben, wie sie die Gewürze für ihre Masalas zusammenstellen.
Stellen Sie sich das so vor, wie eine italienische Großmutter ihre Fleischbällchen oder Pastasauce würzt. Für beides gibt es nicht das EINE italienische Standardrezept. Die Aromen variieren von Region zu Region und von Koch zu Koch.
Die meisten Currypulver-Rezepte enthalten ein paar gemeinsame Zutaten:
- Koriander
- Kurkuma
- Kreuzkümmel
- Chili-Schoten
Weitere Gewürze, die hinzugefügt werden können, sind:
- Brandpilz
- Ingwer
- Knoblauch
- Fenchel
- Kümmel
- Zimt
- Mandel
- Senf
- Muskatnuss
- schwarzer Pfeffer
Und die Liste geht weiter.
Jede Region in Indien, jede Familie und jedes Gericht haben ihren eigenen Dreh, welche Gewürze üblicherweise verwendet werden. Sie werden zwar nicht ALLE diese Gewürze in einem indischen Masala finden, aber sie tauchen in verschiedenen Kombinationen überall im Land auf.
Wie Sie sehen können, gibt es SO VIELE Möglichkeiten, wie Sie Ihr eigenes Currypulver-Rezept abwandeln können, um es zu Ihrem eigenen zu machen.
How To Make Homemade Curry Powder From Scratch
Traditionell wird ein Masala (Gewürzmischung) hergestellt, indem zuerst ganze Gewürze geröstet werden. Durch das Rösten werden einige der Öle in den Gewürzen freigesetzt und die Mischung wird duftender.
Die gerösteten und abgekühlten Gewürze werden dann fein zu einem Pulver gemahlen oder zu einer Paste zerstoßen.
Typischerweise wird diese Gewürzmischung für jedes Gericht frisch hergestellt. Auf diese Weise sind indische Köche und Hobbyköche nicht auf eine bestimmte Geschmackskombination festgelegt. Sie können den Geschmack, die Süße, die Schärfe usw. ihrer Currypulver-Gewürzmischung variieren, je nachdem, welche Aromen sie in ihrem Gericht suchen.
Einfaches hausgemachtes Currypulver-Rezept
Während das Rösten ganzer Gewürze und das frische Mahlen das duftendste und geschmackvollste Currypulver ergibt, möchte man manchmal einfach nur einfachen Zugang zu Currypulver haben, ohne die zusätzlichen Schritte.
Deshalb haben wir uns dieses einfache hausgemachte Currypulver-Rezept ausgedacht.
Es wird aus Gewürzen hergestellt, die Sie wahrscheinlich schon gemahlen in Ihrer Speisekammer haben.
- Koriander
- Kreuzkümmel
- Kurkuma
- Schwarzer Pfeffer
- Chilipulver
- Ingwer
Wir nehmen eine Abkürzung und verwenden jedes dieser Gewürze in ihrer bereits gemahlenen Form, sodass Sie sie nur noch zusammenmischen müssen.
Ernsthaft, wir haben Ihnen gesagt, dass dieses Currypulver wirklich einfach herzustellen ist!
Wenn Sie einen etwas anderen Geschmack in Ihrem Currypulver haben möchten, können Sie unser Rezept als Ausgangspunkt verwenden.
Fügen Sie einige der anderen Zutaten hinzu, die wir zuvor erwähnt haben. Je nachdem, wie gut sie zu dem Gericht passen, das Sie zubereiten möchten.
Mit diesem einfachen Currypulver-Rezept ist die Herstellung von Currypulver überhaupt kein großer Aufwand. So können Sie eine Prise von diesem und eine Prise von jenem hinzufügen und müssen sich keine Gedanken über das erneute Rösten und Mahlen kleiner Gewürzmengen machen, wenn Sie Ihr perfektes Currypulver gefunden haben.
Verwendungshinweise für Currypulver
Currypulver ist wirklich eine einzigartige Kombination von Gewürzen. Es ist leicht süß, leicht pikant, ziemlich erdig, mit ein bisschen Schärfe.
Das Schöne an Curry ist, dass Sie so ziemlich alles verwenden können, was Sie zur Hand haben, um ein köstliches Curry zu machen. Hier sind einige unserer liebsten, einfachen Curry-Rezepte:
- Blumenkohl- und Winterkürbis-Curry
- Paneer- und Kartoffel-Curry
- Mango-Hühnchen-Curry
- Curry mit Kichererbsen
- Curry-Linsensuppe
- Singapur-Nudeln
- Cashew-Nuss-Curry
- Pilz-Masala
- Shri Lankanisches Hühnercurry
Und, man kann nicht über Currypulver sprechen, ohne die klassische deutsche Variante von Curry zu erwähnen: Currywurst!
Wenn Sie also das nächste Mal Lust auf Curry haben und kein Currypulver in Sicht ist, machen Sie sich keine Sorgen. Bereiten Sie einfach eine schnelle Ladung dieses einfachen Currypulvers zu!
Rezept drucken Pin Rezept
Easy Homemade Curry Powder (Small Batch)
- 1 Esslöffel gemahlene Koriandersamen
- 1 ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Kurkuma
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel Chilipulver
- ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
Anleitung
-
In einer kleinen Schüssel, mischen Sie alle gemahlenen Gewürze.
-
Sofort verwenden oder in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort bis zu 3 Monate aufbewahren.
