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Ein Blick auf die gesundheitlichen Vorteile von Wildbret
Menschen jagen aus einer Vielzahl von Gründen: das Gefühl der Erfüllung, der Nervenkitzel, das Fleisch und auch die Erinnerungen an die Jagd mit Freunden und Familie. Einer der größten Vorteile der Jagd ist das hochwertige Wildbret, das sie essen oder, wenn sie weit weg sind, an örtliche Suppenküchen oder Lebensmittelbanken spenden. Allerdings denken die Menschen im Allgemeinen nicht an Wildbret als Ersatz für andere Fleischsorten, wie Rindfleisch, in ihrer Ernährung. Wild auf den Tisch zu bringen und die Familie zu ernähren ist sehr lohnend, aber gibt es noch andere Vorteile beim Verzehr von Wildbret? Wie schneidet es in Bezug auf Nährwert und Geschmack im Vergleich zu Rindfleisch ab? Hier ist ein Seite-an-Seite-Vergleich von Wildbret und Rindfleisch.
Vitamine und Mineralien
Während Wildfleisch und Rindfleisch viele der gleichen Vitamine enthalten, hat Wildfleisch einen leichten Vorteil gegenüber Rindfleisch im Vitamingehalt. Dieser Livestrong-Artikel rechnet vor, dass Wildfleisch mehr Thiamin und Riboflavin als Rindfleisch enthält, etwas weniger Niacin und Vitamin B-6 und die gleiche Menge an Vitamin B-12. Während Rindfleisch insgesamt mehr Mineralien hat, ist Wildbret immer noch eine gute Quelle für die gleichen Mineralien, die Rindfleisch liefert, einschließlich Eisen, Phosphor, Kalium und Zink.
Fett und Cholesterin
Wildbret ist ein magereres Fleisch als Rindfleisch, was Sinn macht, wenn man den aktiven Lebensstil eines wilden Hirsches im Vergleich zu dem eines domestizierten Rindes bedenkt. Es ist kalorienärmer und cholesterinärmer als Rindfleisch und Geflügel. Außerdem ist Wildfleisch in den meisten Fällen eiweißreicher.
Geschmack
Geschmack ist natürlich subjektiv und sicherlich mögen einige Leute den Geschmack von Wildfleisch nicht. Der Geschmack von Wildbret wird stark davon beeinflusst, wie das Fleisch direkt nach der Ernte behandelt wird und vor allem, wie es zubereitet und gekocht wird. Wenn Wildfleisch richtig verarbeitet und zubereitet wird, stehen die Chancen gut, dass Sie nicht einmal in der Lage sein werden, viel von einem Unterschied zu schmecken oder vielleicht sogar kommen, um seinen Geschmack gegenüber Rindfleisch zu bevorzugen. Tatsächlich hat Alex Robinson von Outdoor Life einen blinden Geschmackstest durchgeführt, bei dem Wildfleisch Rindfleisch mit 8 zu 2 geschlagen hat.
Sicherheit
Wenn man über Lebensmittelsicherheit bei Wildfleisch spricht, springen die Leute sofort auf das Thema der Chronic Wasting Disease (CWD) an. Derzeit sind keine Fälle bekannt, in denen CWD auf einen Menschen übertragen wurde. Andererseits gibt es dokumentierte Fälle von Menschen, die an der Creutzfeldt-Jakob-Krankheit (der menschlichen Version des Rinderwahnsinns) durch infizierte Rinder erkrankt sind.
Hirsche leben frei von künstlichen Wachstumshormonen, Antibiotika und anderen Chemikalien oder Medikamenten, die in kommerziellen Tierproduktionsbetrieben eingesetzt werden können. Es gibt ein spezielles Risiko, das mit Hirschfleisch verbunden ist, und das ist das Restblei aus der Kugel, vorausgesetzt, der Hirsch wurde mit einem Gewehr getötet. Wenn Sie den Hirsch mit einem Bogen erlegen, müssen Sie sich darüber natürlich keine Sorgen machen. Bei Hirschen, die während der Gewehrsaison erlegt werden, können Jäger das Risiko der Aufnahme von Bleipartikeln oder -rückständen verringern, indem sie beim Schlachten der Hirsche großzügige Ränder um die Ein- und Austrittslöcher der Kugeln schneiden.
Die Bedeutung des Verzehrs von Wildbret
Abgesehen von den offensichtlichen gesundheitlichen Vorteilen ist der Verzehr von Wildbret auch wichtig für das Gleichgewicht der Natur. Es ist gut dokumentiert, dass die Jagd eine der effizientesten und effektivsten Methoden ist, um die Hirschpopulation innerhalb einer nachhaltigen Tragfähigkeit für das lokale Ökosystem zu halten. Die jährliche Reduzierung der Hirschpopulation hilft, Zusammenstöße zwischen Hirschen und Fahrzeugen zu verringern, die jedes Jahr für Hunderte von menschlichen Todesfällen verantwortlich sind.