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Ich habe diese Technik aus einem französischen Kochbuch, das ich besitze
Das Tolle an dieser Methode ist, dass Sie nichts anderes als den Braten selbst verwenden, Keine Flüssigkeiten oder Gemüse im Vorfeld
Im Grunde genommen kocht man den Braten allein und während das Fett ausläuft, gart der Schweinebraten in seinem eigenen Saft und entwickelt einen großartigen Geschmack
Ich beginne mit einem 2 Pfund schweren Schweinebraten
Erhitzen Sie 4 Esslöffel Olivenöl in einem holländischen Ofen über mittlerer-
Bestreuen Sie den Braten mit koscherem Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer
Wenn das Öl leicht raucht, legen Sie den Braten mit der Fettseite nach unten in die Pfanne und braten ihn 2 – 3 Minuten an
Bestreuen Sie das untere Ende mit mehr Salz und Pfeffer bestreuen
Wenden und wiederholen, bis alle Seiten schön gebräunt sind und gebräunt sind
Wenn der Braten ganz angebraten ist, stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze, decken Sie ihn ab und kochen Sie ihn eine Stunde lang, oder bis ein Thermometer, das in die dickste Stelle gesteckt wird, 145 F anzeigt
Wenden Sie den Braten während des Kochens etwa alle 10 Minuten
Lassen Sie uns einen Blick darauf werfen
Lecker!
Nehmen Sie den Braten heraus und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen
Nun brauchen wir 1 1/2 Tassen Hühnerbrühe, 1 Tasse Apfelsaft (oder Cidre), 1/2 Tasse trockenen Weißwein (z.B. einen Chardonnay), 2 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Gravy Master
Die Butter und den Weißwein in den Bratensaft geben und zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 5 – 6 Minuten köcheln lassen.6 Minuten köcheln lassen, um den Alkohol zu verbrennen
Die Brühe einfüllen, Apfelsaft und Gravy Master
Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und weitere 5 – 6 Minuten köcheln lassen.6 Minuten köcheln lassen
Zeit, die Soße ein wenig anzudicken
Zwei Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen, 1/4 Tasse Mehl hinzugeben (bei Bedarf mehr) und verquirlen, bis es sprudelt und leicht gebräunt ist
Dies in die Soße einrühren und weitere 5 Minuten kochen
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Ein weiterer Tipp, den ich von diesem französischen Kochstil gelernt habe, ist das Toppen von Speisen mit frischen Kräutern und Knoblauch, Das fügt einfach eine weitere Ebene des köstlichen Geschmacks hinzu
Ich verwende eine Handvoll frischer Petersilie und 2 Knoblauchzehen
Geben Sie sie in eine Küchenmaschine und hacken Sie los
Schneiden Sie den Braten sehr dünn
Wir servieren das Schweinefleisch in Bratensoße, frischer Petersilie und Knoblauch mit etwas zerstoßenem rotem Pfeffer
Genuss!!!!
Einfach Sonntags! ~ Dutch Oven Pork Roast
- Portionen: 8-10
- Zeit: 15 Minuten vorbereiten, 1 Stunde kochen
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
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Zutaten
2 Pfund Schweinelendenbraten
Koscheres Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 1/2 Tassen Hühnerbrühe
1 Tasse Apfelsaft (oder Cidre)
1/2 trockener Weißwein
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Gravy Master
2 Esslöffel Butter (für die Soße)
1/4 Tasse Mehl
1/2 Tasse frische Petersilie
2 Knoblauchzehen
Zerkleinerter roter Pfeffer (optional)
Anleitung
Erhitzen Sie 4 Esslöffel Olivenöl in einem holländischen Ofen über mittlerer-hoher Hitze. Bestreuen Sie den Braten mit koscherem Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer. Sobald das Öl leicht raucht, den Braten mit der Fettseite nach unten in die Pfanne legen und 2 – 3 Minuten anbraten. Bestreuen Sie die Unterseite mit mehr Salz und Pfeffer. Drehen Sie den Braten um und wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Seiten schön gebräunt sind
Wenn der Braten ganz angebraten ist, stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze, decken Sie ihn ab und kochen Sie ihn eine Stunde lang, oder bis ein Thermometer, das in die dickste Stelle gesteckt wird, 145 F anzeigt. Den Braten herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen
Zwei Esslöffel Butter und 1/2 Tasse Weißwein in den Bratensaft geben und zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 5-6 Minuten köcheln lassen, um den Alkohol zu verbrennen. Die 1 1/2 Tassen Hühnerbrühe, 1 Tasse Apfelsaft und 2 Esslöffel Gravy Master hinzugeben. Erneut aufkochen, die Hitze reduzieren und weitere 5-6 Minuten köcheln lassen. Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne, fügen Sie 1/4 Tasse Mehl hinzu (bei Bedarf mehr) und rühren Sie, bis die Soße sprudelt und leicht gebräunt ist. Dies in die Soße rühren und weitere 5 Minuten kochen
In einer Küchenmaschine 1/2 Tasse frische Petersilie und 2 Knoblauchzehen hacken. Den Braten in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Braten mit Bratensoße, frischer Petersilie, Knoblauch und etwas zerstoßenem roten Pfeffer belegen
Verwendete Werkzeuge für dieses Rezept
Wilton Recipe Right Antihaft-Backblech-Set, 2-Stück
Royal Classique 10-teiliges professionelles Messbecher- und Löffel-Set aus Edelstahl mit griffigen, weichen Silikongriffen Griffen für leichten Halt
Lodge Enameled Cast Iron Dutch Oven
Architec Tranchierbrett, Gripperwood
KitchenAid 3-Gang Stabmixer
Mini Prep Glasschüssel
