Nach der Veröffentlichung unserer Sweet Pickle Relish Recipe, wurden wir mit Anfragen für uns, unsere Dill Pickle Relish Recipe zu teilen überschwemmt. Nachdem ich also letzte Woche noch mehr Gurken geerntet hatte, habe ich endlich die Kamera herausgeholt und unseren Vorrat an Dill Pickle Relish für das Jahr gemacht.
Ich muss ehrlich sein, Ich war nie ein großer Relish-Fan, da ich dieses Gewürz für meinen Geschmack zu säuerlich fand. Dieses Rezept lässt jedoch den Geschmack von Dill durchscheinen, ohne die hinzugefügte Bitterkeit von Standard-Relish.
Natürlich können Sie Relish auf Hot Dogs, Hamburgern und Hühnchen verwenden, aber Sie können es auch in Kartoffelsalat, Makkaroni-Salat und deviled eggs verwenden. Sie können es auch zu anderen Würzmitteln (Ketchup oder Mayo) hinzufügen, um einen Brotaufstrich zu machen. Was auch immer Sie wählen, um es in oder auf zu verwenden, Sie werden die knackige Textur und den großartigen Geschmack dieses Relishs genießen.
* Ergibt etwa 7 Pints
Zutaten:
8 Pfund Einlegegurken
1/2 Tasse Pökelsalz
2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
4 Tassen Wasser
2 1/2 Tassen fein gehackte Zwiebeln
1/3 Tasse Kristallzucker
2 Esslöffel Dillsamen
4 Tassen Weißweinessig
Anleitung:
- In einem Food Processor die Gurken fein hacken. *Sie müssen in kleinen Chargen arbeiten.
- Geben Sie die gehackten Gurken in eine Glas- oder Edelstahlschüssel und bestreuen Sie sie mit Zupfsalz und Kurkuma. Wasser hinzufügen, abdecken und an einem kühlen Ort 2 Stunden lang stehen lassen.
- In ein Sieb über einem Waschbecken geben und gründlich abtropfen lassen. Mit kaltem Wasser abspülen und erneut abtropfen lassen. Zum Schluss die überschüssige Flüssigkeit mit den Händen ausdrücken.
- In einem großen Edelstahltopf die abgetropften Gurken, Zwiebeln, Zucker, Dillsamen und Essig kombinieren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit leicht eingedickt und das Gemüse durcherhitzt ist (ca. 10 Minuten).
- Einmachgläser und Deckel vorbereiten.
- Heißes Relish in heiße Gläser füllen, dabei einen halben Kopf frei lassen. Entfernen Sie Luftblasen, indem Sie ein Plastikutensil auf die Innenseite der Gläser legen.
- Rand abwischen. Warmen Deckel und Ring aufsetzen.
- 15 Minuten im Wasserbad verarbeiten.
- Über Nacht abkühlen lassen und vor der Lagerung sicherstellen, dass die Deckel dicht sind, indem man in der Mitte des Deckels nach unten drückt. Wenn er sich nicht bewegt, ist er richtig versiegelt.
Genuss!
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Mary und Jim
Dill Pickle Relish
Zutaten
- 8 Pfund Essiggurken
- 1/2Kochsalz
- 2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
- 4TassenWasser
- 2 1/2Tassen fein gehackte Zwiebeln
- 1/3TasseGranulatzucker
- 2EsslöffelDillsamen
- 4TassenWeißweinessig Weinessig
Anleitung
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In einer Küchenmaschine die Gurken fein hacken.
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Gewürfelte Gurken in eine Glas- oder Edelstahlschüssel geben und mit Pickingsalz und Kurkuma bestreuen. Wasser hinzufügen, abdecken und 2 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.
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In ein Sieb über einem Spülbecken geben und gründlich abtropfen lassen. Mit kaltem Wasser abspülen und erneut abtropfen lassen. Zum Schluss die überschüssige Flüssigkeit mit den Händen ausdrücken.
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In einem großen Edelstahltopf die abgetropften Gurken, Zwiebeln, Zucker, Dillsamen und Essig kombinieren. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen.
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Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie leicht eingedickt ist und das Gemüse durcherhitzt ist (ca. 10 Minuten).
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Bereiten Sie Einmachgläser und Deckel vor.
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Füllen Sie das heiße Relish in die heißen Gläser, lassen Sie dabei 1/2 Kopf frei. Entfernen Sie Luftblasen, indem Sie ein Plastikutensil auf die Innenseite der Gläser legen.
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Rand abwischen. Warmen Deckel und Ring aufsetzen.
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15 Minuten im Wasserbad verarbeiten.
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Über Nacht abkühlen lassen und vor dem Einlagern prüfen, ob die Deckel dicht sind, indem man in der Mitte des Deckels nach unten drückt. Wenn er sich nicht bewegt, ist er richtig versiegelt.
Rezeptnotizen
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Old World Garden Farms
Dill Pickle Relish – Das Rezept, nach dem Sie gefragt haben!