Die besten Smoker, die Sie kaufen können
Da Smoker ein starkes Raucharoma in einer Umgebung mit geringer Hitze liefern können, bieten sie etwas, das Grills einfach nicht nachahmen können. Abhängig von der Art des Smokers, den Sie suchen, sind dies die Top-Picks, laut den Experten, die wir konsultiert haben.
Bester erschwinglicher Smoker: Weber
Smokey Mountain Cooker Smoker 14-Zoll
Die Weber Smokey-Linie ist für Max Hardy, Besitzer und Chefkoch von Coop Detroit, die Top-Auswahl, weil sie alle Anforderungen sowohl für den Profi als auch für den Amateur-Räucherer erfüllt. Die 14-Zoll-Version ist die kleinste der drei und damit ideal für leckeres Barbecue, auch wenn Sie nicht in Ihrem Garten sind. Dieser tragbare Holzkohle-Smoker wird mit einem Deckel, beschichteten Stahl-Kochrosten, rostfreien Metallfüßen und einem eingebauten Deckelthermometer geliefert. Sie können auch den 18-Zoll-Smoker bestellen, wenn Sie mehr Platz zum Garen Ihres Fleisches haben möchten, obwohl er Sie zusätzlich 110 Dollar kostet, während der 22-Zoll-Smoker Sie extra 210 Dollar kostet.
Best splurge smoker: Big Green Egg
Großes Big Green Egg
Obwohl das Big Green Egg einen höheren Preis hat als andere Smoker für zu Hause, „sind diese Keramikkocher fast ein Muss für jede Hinterhofküche“, erklärt Jonathan Fox von Fox Bros. Bar-B-Q. Viele sind sich einig, dass dieser vielseitige Keramik-Holzkohlegrill im Kamado-Stil die Investition wert ist, da er grillen, braten, räuchern, backen und anbraten kann. Und dank der lebenslangen Garantie müssen Sie sich keine Gedanken über Rost oder die Widerstandsfähigkeit gegen die Elemente machen. Die sieben verschiedenen Größen für unterschiedliche Platzverhältnisse im Garten haben alle das innovative eiförmige Design, aber die beliebteste ist die Large, die 12 Burger, sechs Hähnchen und sieben Rippchen vertikal zubereiten kann.
Beste Smoker-Grillkombination: Kamado Joe
Kamado Joe Classic I
Während das Big Green Egg im Handel erhältlich ist, wird es nicht online verkauft. Ein ähnliches Produkt, der Kamado Joe Classic I, kann jedoch zu Ihnen nach Hause geliefert werden. Es räuchert Fleisch ab 225 Grad und kann Speisen bis zu 750 Grad garen. Außerdem gibt es eine ausziehbare Schublade, die das Aufräumen erleichtert.
Bester Smoker für Anfänger: Masterbuilt Pro
MES 130B Digital Electric Smoker
Der Masterbuilt Pro ist laut Chavez eine der meistgenutzten und vielseitigsten Marken auf dem Markt. Dieser unkomplizierte Elektroräucherer ist ideal für Einsteiger und verfügt über vier verchromte Räuchergestelle, ein seitliches Holzspäne-Ladesystem und digitale Bedienelemente. Alles, was Sie tun müssen, ist ihn anzuschließen, sich zurückzulehnen und das Endprodukt zu genießen, ohne sich um Holzkohle oder Propangas kümmern zu müssen.
Bester Smart Smoker: Camp Chef
Camp Chef Woodwind Wi-Fi 20
Lassen Sie sich von der Größe dieses Pellet-Smokers nicht in die Irre führen, sagt Gina Ferwerd, Rezeptentwicklerin, Food-Bloggerin hinter Nom News und Autorin von „Meals from the Mitten.“ Es passt nicht nur eine erstaunliche Menge Fleisch hinein, sondern er ist auch mit einem intelligenten Wi-Fi und einem Proportional-, Integral- und Derivativ-Regler (PID) ausgestattet, der die Gartemperatur automatisch aufrechterhält. „Das Wi-Fi ermöglicht es mir, die Temperatur zu kennen und mir über die Camp Chef App mitzuteilen, wann ich das Fleisch umdrehen oder herausnehmen soll“, sagt sie. „Sobald ich die Temperatur eingestellt habe, regelt der PID-Regler die automatische Zufuhr der Pellets, um mehr Wärme hinzuzufügen oder die Pellets einzuschränken, wenn die Temperatur auf dem richtigen Niveau ist. Es macht im Grunde die ganze Arbeit für Sie.“
Bester tragbarer Smoker: PK Grills
Der Original PK Grill und Smoker
Mit vier Lüftungsöffnungen und einer Kapselform kann dieser Holzkohle-Smoker leicht von langsamer und niedriger Hitze in einen feurigen Grill umgewandelt werden. Bill Espiricueta, Chefkoch und Besitzer von Smōk, empfahl diese tragbare Grill- und Räucherkombination aus Aluminiumguss, die sich leicht von ihrem Ständer lösen lässt, um das Reisen damit zum Kinderspiel zu machen. „Er ist so gut verarbeitet, leicht zu transportieren und hat nicht den ganzen Schnickschnack, der manche Heimgriller nur verwirrt“, sagte er.
Bester Smoker insgesamt: Traeger
Ironwood Serie 885 Pellet Grill
Dieser Sechs-in-Eins-Pelletgrill gibt Hinterhof-Grillmeistern die Möglichkeit, zu grillen, zu räuchern, zu backen, zu braten, zu schmoren und zu grillen. Mit der WiFIRE-Technologie, die es Ihnen ermöglicht, den Grill von überall aus zu überwachen und einzustellen, ist dieser Wi-Fi-Pelletgrill ein hochentwickeltes Modell, mit dem Sie sowohl anbraten als auch langsam und mit beeindruckenden Ergebnissen garen können. Mit einer Trichterkapazität von 20 Pfund (komplett mit Pelletsystem), einem verstellbaren, zweistufigen Rostsystem und 885 Quadratzentimetern Garfläche können Sie das Äquivalent von zehn Hähnchen, sieben Rippenstangen oder neun Schweinekoteletts für ein holzbefeuertes Hinterhof-Festmahl genießen.
Bester All-in-One-Smoker: Pit Barrel Cooker Co.
Classic Pit Barrel Cooker
Ob Sie ihn als „Set-it-and-forget-it“-Räuchergerät für traditionelles Räuchern verwenden oder auf einen Hochtemperatur-Holzkohlegrill umsteigen wollen, der Classic Pit Barrel Cooker ist sowohl vielseitig als auch kompakt. Das einzigartige „Hook and Hang“-Design räuchert das Grillgut vertikal, so dass der Saft an der Garkammer herunter und auf die Kohlen tropft, was dem Rauch zusätzlichen Geschmack verleiht. Der 30-Gallonen-Stahltrommelkocher ist 18,5 Zoll groß und besteht aus 18-Gauge-Stahl mit einer Porzellan-Emaille-Beschichtung.
Was macht einen Smoker anders?
Gasgrills bringen einfach nicht die robusten Aromen im Vergleich zu Räucher- oder Holzkohlegrills hervor, so Chavez. „Der Aspekt des Räucherns bringt wirklich ein anderes Geschmacksprofil, vor allem, weil Sie wählen können, welche Art von Holz Sie räuchern wollen“, sagte er. „Eichenholz, Kirschholz und Mesquite-Holz ergeben drei verschiedene Geschmacksrichtungen, die man bei einem Holzkohlegrill nicht findet.“ Aber die Fähigkeit, niedrig und langsam über einer aromatisierten Wärmequelle zu garen, ist nicht der einzige Unterschied zwischen einem Gasgrill, einem Holzkohlegrill und einem Smoker, so Jim Mumford von Jim Cooks Food Good und Markenbotschafter für Johnsonville. Hier ist eine grundlegende Möglichkeit, ihre Unterschiede zu verstehen:
- Gasgrill: Niedrige bis hohe Hitze, kein Raucharoma, leicht zu haltende Temperatur.
- Holzkohlegrill: Mittlere bis hohe Hitze, etwas Raucharoma, mäßig leicht zu haltende Temperatur.
- Smoker: Niedrige bis mittlere Hitze, starkes Raucharoma, Temperaturregelung variiert stark je nach Modell.
Der Hauptvorteil eines Smokers ist, dass Sie maximalen Geschmack aus Ihrem Essen herausholen und es gesünder ist, so Hardy. Ein großer Nachteil ist jedoch, dass man etwas Zeit einplanen muss, weil es länger dauert, Fleisch richtig zu räuchern. „Außerdem müssen Sie den Smoker immer wieder kontrollieren und sicherstellen, dass die Temperatur gleichmäßig ist, damit das Fleisch gleichmäßig geräuchert wird. Schnappen Sie sich ein Bier und legen Sie die Füße hoch – lassen Sie es langsam angehen“, sagte er.
Die besten Räuchergeräte: Typen
Der erste Schritt bei der Suche nach dem richtigen Smoker ist die Entscheidung, welchen Typ Sie wollen. Für Einsteiger haben sich laut Fox Pellet-Räucher auf dem Markt durchgesetzt. „Diese Räuchergeräte sind fast ’set-it-and-forget-it‘-Geräte, die Ihnen niedriges und langsames Garen und Geschmack ohne die Arbeit bieten“, sagte er. „Das ist ein guter Weg, um die Füße nass zu machen im Barbecue. Es gibt jedoch eine Reihe von Wärmequellen-Optionen und Smoker-Stile, die Sie beachten sollten, bevor Sie Ihre Entscheidung treffen.
Die besten Smoker: Wärmequellen
Das Größte, was eine Person beim Kauf eines Smokers berücksichtigen sollte, ist die Brennstoffquelle, sagte Mumford, weil jedes Heizelement unterschiedliche Vor- und Nachteile mit sich bringt.
- Pellet-Räucher. Diese Smoker verwenden Pellets aus gepresstem Sägemehl in einer Vielzahl von verschiedenen Holzarten. „Man füllt eine Kammer mit diesen Pellets und sie werden normalerweise durch Schwerkraft in eine Kammer mit einer Wärmequelle – normalerweise elektrisch – geleitet, um Hitze und Rauch zu erzeugen“, erklärt Fox. „Diese sind fast alle automatisiert, so dass Sie bei langen Kochvorgängen gut schlafen können.“
- Holzraucher. Im Gegensatz zu Pellets benötigen Holzräucherungen Holz als einzige Wärmequelle. Ein Feuer wird aus Holzscheiten oder Holzspalten gemacht und zum Beheizen einer Kammer eines Smokers verwendet. Laut Fox ist der entstehende Rauch viel sauberer und hat einen besseren Geschmack. Allerdings ist das Feuermanagement ein Muss und erfordert eine gewisse Geschicklichkeit, um den richtigen Luftstrom und die richtige Holzmenge zu beaufsichtigen. „Dies ist die ursprüngliche Grillmethode, aber mit Holz fügen Sie im Allgemeinen alle 30 bis 45 Minuten neues Holz hinzu oder schüren das Feuer – seien Sie darauf vorbereitet, mit Ihrer Grube herumzuhängen“, sagte er.
- Holzkohle-Räuchergeräte. Diese Smoker sind entweder auf Stückholzkohle oder Holzkohlebriketts angewiesen. „Holzkohle ist Holz, das verbrannt oder verkohlt und mit Füllstoffen komprimiert wurde, und einige haben den Zusatz von Feuerzeugflüssigkeit, um das Starten zu erleichtern“, sagte er. „Holzkohlebriketts brennen länger und gleichmäßiger, während Stückholzkohle dasselbe ist, aber nicht komprimiert, in einem natürlicheren Zustand und ohne die Füllstoffe.“
- Elektrische Smoker. Eine elektrische Wärmequelle kommt von einem elektrischen Stab, der zum Beheizen einer Kammer verwendet wird. „Sie können Holzstücke einlegen, die ein paar Stunden in Wasser eingeweicht wurden, um zu schwelen und Rauch abzugeben“, sagte er. „Das ist ein einfach zu bedienendes Modell, aber stellen Sie sicher, dass es geerdet ist, wenn Sie es im Regen benutzen – ich habe es auf die harte Tour herausgefunden und das hat meinem Tag des Kochens mit einem elektrischen Smoker ein Ende gesetzt.“
- Gas-Smoker. Bei einem Gas-Smoker entzündet ein Erdgas- oder Propanbrenner die Rauchquelle, die typischerweise aus Holzspänen besteht. „Diese Art von Hitze ist leichter zu kontrollieren, aber die Flammen können das Holz überhitzen“, warnt Mumford.
Beste Smoker: Stile
Neben den verschiedenen Wärmequellen haben Sie auch die Wahl zwischen verschiedenen Smoker-Stilen, erklärt Mumford:
- Offset. Der Bereich der Raucherzeugung ist von der Stelle, an der sich das Grillgut befindet, versetzt, statt direkt darunter, was eine feinere Kontrolle der Raucherzeugung ermöglicht. „Diese sind praktisch, aber teuer“, warnte er.
- Direkt. Die Raucherzeugung befindet sich unter dem Essen. „Dieser Weg ist schwieriger, den Rauch zu kontrollieren, aber er ist aufgrund des Preises am besten für den persönlichen Gebrauch geeignet“, sagte er.
- Trommel. Dies ist ein Raucher, der in der Regel aus Metall besteht und auf der Seite wie ein Fass oder eine Trommel aussieht. „Sie platzieren die Wärmequelle am Boden – normalerweise Holzfeuer oder Holzkohle – und der Gegenstand, den Sie kochen, hängt an Stangen, die über die Oberseite des Fasses laufen“, erklärte Fox.
- Vertikale Wasser-Smoker. Fox nannte diese „R2D2-Kocher“ und merkte an, dass sie bei Leuten, die gerade erst anfangen, beliebt sind. Diese aufrechten Zylinder gibt es als Elektro- oder Holzkohlegeräte und „über der Wärmequelle befindet sich eine Wasserkammer, die der erhitzten Luft Feuchtigkeit hinzufügt.“ Allerdings warnt Mumford, dass sie zwar sehr tolerant sind, was die Temperatur angeht, aber das Essen am Ende eher gedämpft als geräuchert schmecken kann – man muss also bereit sein, Geschmack gegen Bequemlichkeit einzutauschen.
- Vertikal. Diese Räuchergeräte sind in der Regel aus Metall, das wie ein aufrechter Zylinder aussieht – in der Regel direkt und am besten für kleine Hausräucherungen.
- Keramik. Ein keramischer Herd ist ein Holzkohle-Räuchergerät, das als Grill und vieles mehr dienen kann, so Fox. Das keramische Material speichert die Hitze besser als Metall.