Mystisch, schön, dekorativ, glücklich, nahrhaft, Superfood – das sind einige der Worte, mit denen man die Granatapfelfrucht beschreibt. Hier erfahren Sie alles, was Sie über die Auswahl und Verwendung des Granatapfels wissen müssen.
Die leuchtend rubinrote Kugel hat außen eine dicke Schale, innen ein schwammiges weißes Gewebe und essbare süße, aber säuerliche Kerne. Ganze Granatäpfel werden oft als Festtagsschmuck verwendet, während die zitrusartigen Kerne sich zum Entsaften, Kochen und Garnieren eignen.
Die Granatapfel-Ganache von Chowhound ist eine ungewöhnliche Art, diese Frucht zu genießen
Granatäpfel sind kalorienarm und reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Kalium. Die tiefe Farbe des Granatapfels kommt von seinem Gehalt an Antioxidantien, was ihn zu einem nahrhaften Snack macht.
Es ist also keine Überraschung, dass der Granatapfel eine der am meisten verehrten Früchte der Menschheitsgeschichte ist. Er symbolisiert in vielen Kulturen das Leben, die Freude und die Fruchtbarkeit. Bei persischen, griechischen und chinesischen Hochzeiten werden Granatäpfel oft als Geschenk an die Frischvermählten überreicht. Die Granatapfelfrucht wird im Alten Testament der Bibel erwähnt, und die 613 Kerne in jedem Granatapfel stimmen mit den 613 Geboten der jüdischen Thora überein.
Wie man einen Granatapfel pflückt
Frische ganze Granatäpfel sind in den USA typischerweise von Oktober bis Januar in Lebensmittelgeschäften erhältlich. Wenn Sie einen Granatapfel pflücken, achten Sie darauf, dass Sie sein Gewicht und seine Schale fühlen. Er sollte schwer sein (voller Saft) und sich fest anfühlen. Eine dunkle, rubinrote Farbe deutet auf eine gute Qualität hin.
Lagern Sie den Granatapfel bei Zimmertemperatur für mehrere Tage oder frieren Sie die Kerne in einem luftdichten Behälter für bis zu 6 Monate ein.
Granatapfel öffnen wie ein Profi
Nach Angaben von POM Wonderful mag das Aufschneiden eines ganzen Granatapfels einschüchternd wirken, aber es gibt vier einfache Schritte, die das Öffnen dieser Frucht zu einem Kinderspiel machen:
1. Schneiden Sie die Spitze ab. Tun Sie dies etwa einen halben Zentimeter von der Krone entfernt.
2. Ritzen Sie die Frucht ein. Sobald Sie die Oberseite entfernen, werden vier bis sechs Abschnitte des Granatapfels sichtbar, die durch eine weiße Membran getrennt sind. Ritzen Sie die Haut entlang jedes Abschnitts ein.
3. Öffnen Sie ihn. Ziehen Sie den Granatapfel vorsichtig über einer Schüssel mit Wasser auseinander.
4. Lösen Sie die Kerne. Lösen Sie die Kerne vorsichtig mit dem Daumen. Die prallen, saftigen Kerne sinken auf den Boden. Schöpfen Sie alles weg, was oben schwimmt.
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Ein scharfes Messer ist unerlässlich.
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Wenn Sie sich nicht die Mühe machen wollen, einen Granatapfel zu öffnen, können Sie auch geschälte und verzehrfertige Kerne in der Gemüseabteilung vieler Lebensmittelgeschäfte kaufen.
Granatapfelsaft auspressen
Chowhound’s Homemade Grenadine beginnt mit Granatapfelsaft
Granatapfelsaft ist in aller Munde, aber wissen Sie auch warum? Frischer Granatapfelsaft enthält besonders hohe Mengen an allen drei Arten von Polyphenolen, einer potenten Form von Antioxidantien. Sie können Granatapfelsaft in Flaschen kaufen oder ihn zu Hause selbst herstellen. Das in Kalifornien ansässige Pomegranate Council empfiehlt 3 Hauptmethoden, um frisch gepressten Granatapfelsaft zu erhalten.
Juicer-Methode: Schneiden Sie den frischen Granatapfel in zwei Hälften, so wie Sie eine Grapefruit schneiden würden. Verwenden Sie eine Handpresse oder eine elektrische Saftpresse. Achten Sie darauf, die weiße Membran nicht zu entsaften, damit der Saft süß bleibt. Gießen Sie den Saft durch ein mit Mulltuch ausgelegtes Sieb, um das Fruchtfleisch zu entfernen.
Blender-Methode: Geben Sie 1 ½ bis 2 Tassen Granatapfelkerne und etwas Wasser in einen Mixer. Mixen Sie, bis sie verflüssigt sind. Durch ein mit Mulltuch ausgelegtes Sieb gießen.
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Nicht nur für Smoothies.
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Zubereitungsmethode: Granatapfel-Perlen in einen Ziplock-Beutel geben und fest verschließen. Auf einer harten Unterlage die Handfläche gegen einen Granatapfel drücken und sanft rollen, bis das Knistern aufhört und alle Kerne aufgebrochen sind. Stechen Sie die Schale an und pressen Sie den Saft aus, oder stecken Sie einen Strohhalm hinein und drücken Sie, um den Saft freizugeben.
Trinken Sie den frischen Saft so, wie er ist, oder stellen Sie ihn in den Kühlschrank, um ihn in Sangria, Granatapfel-Martini oder sogar selbstgemachtem Granatapfelwein zu verwenden. Reduzieren Sie den Saft mit Zucker und Zitronensaft, um eine dickflüssige Granatapfelmelasse zu erhalten, die Sie in Saucen, Eintöpfen und Salatdressings verwenden können.
Ways To Eat Pomegranate
Obwohl Granatapfelkerne an sich großartig schmecken, werden sie auch in vielen Rezepten für Speisen und Getränke auf der ganzen Welt verwendet. Beginnen Sie mit einem Granatapfel-Frühstücks-Smoothie, mischen Sie ihn unter Müsli, belegen Sie Buttermilch-Pfannkuchen oder trinken Sie ein Glas frischen Saft.
Chowhound’s Yogurt Trifle with Pomegranate and Pear
Diese vielseitige Frucht kann in fast jede Zubereitung integriert werden. Fügen Sie sie Ihrer Füllung und Ihrem Succotash hinzu, streuen Sie sie über Krabbensalat und Brie-Häppchen, mischen Sie sie in Fleischbällchen und Karamellriegel. Wann immer Sie einen Hauch von Farbe und Knusprigkeit brauchen, ist Granatapfel eine großartige Ergänzung.
Aggregat und Granatapfel sind ein perfektes Paar in der persischen Küche. Toppen Sie Baba Ghanoush oder Auberginenkaviar mit frischen Granatapfelkernen, oder rollen Sie gebratene Auberginenscheiben mit Walnüssen, Minze und Granatapfel zu einer klassischen georgischen Vorspeise auf.
Chowhound’s Stuffed Eggplant
Granatapfelsamenpulver (Anardana genannt) wird in der indischen Küche als Säuerungsmittel verwendet. Streuen Sie es auf Chaat (indisches Straßenessen), fügen Sie es zu Kichererbsen-Curry hinzu oder brauen Sie ein würziges Granatapfel-Chutney.
Chiles en nogada ist ein festliches Gericht, das zum mexikanischen Unabhängigkeitstag (15. September) zubereitet wird. Mit Fleisch gefüllte Poblano-Chilis in einer weißen Walnuss-Sahnesoße, garniert mit Granatapfelkernen und Petersilie, ähneln den Farben der mexikanischen Flagge.
Zum Dessert können Sie Äpfel gegen Granatapfel-Crisp austauschen, die Kerne in Gelees und Pudding mischen oder eine festliche Schokoladenrinde damit bestreuen. Die Süße des Granatapfels passt natürlich gut zu dunkler Schokolade, daher sollten Sie ihn in Torten, Brownies und Fudge einarbeiten, um ihm einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Ganz gleich, was Sie kochen, Granatapfel gibt Ihrem Gericht mehr Pepp und einen Nährstoffschub.
Sehen Sie sich die Granatapfel-Rezepte von Chowhound an, um weitere Ideen zu erhalten.
Verbundenes Video: Machen Sie diesen prickelnden Granatapfel-Rum-Punsch für einen festlichen Anlass
Header image courtesy of POM