Ich war vor kurzem im Urlaub in Maine, wo ich im Grunde jeden Tag Hummer zu jeder Mahlzeit hatte. Wir saßen am Tisch und jemand knackte seinen Hummer und grüner Glibber (auch bekannt als Tomalley) begann aus dem Kopf zu quellen. Die Kellnerin sah das und erzählte uns dann, dass der Glibber der schmackhafteste Teil des Hummers sei.
Wir hatten dann eine ausführliche Diskussion darüber, von welchem Teil des Hummers wir dachten, dass der grüne Glibber käme. Ich dachte ursprünglich, es sei das Gehirn des Hummers, aber es stellte sich heraus, dass es die Leber und die Bauchspeicheldrüse des Hummers sind. Diese Organe sind zwar lecker, sollten aber nicht verzehrt werden, da sie Giftstoffe enthalten können, die ursprünglich aus dem Körper des Hummers herausgefiltert wurden.
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Im Jahr 2008 warnte die FDA die Verbraucher davor, Hummer wegen einer Algenblüte zu meiden, die Toxine enthielt, die eine lähmende Schalentiervergiftung verursachen. Seitdem gab es keine Warnungen mehr, aber wenn es einmal passiert ist, kann es wieder passieren.
Das bedeutet nicht unbedingt, dass man krank wird, wenn man den grünen Schleim isst, es ist nur besser, sicher zu gehen und ihn zu vermeiden. Die Ureinwohner Mainers betrachten die Tomalley als Delikatesse, aber da das Meer immer mehr verschmutzt wird, wer weiß, welche Art von Giftstoffen in dem Glibber lauern könnte. Wenn Sie den Schleim ganz vermeiden wollen, sollten Sie sich diese Lebensmittel in Maine ansehen, die keine Hummerrollen sind.
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Glücklicherweise ist das Fleisch, auch wenn die Tomalley giftig ist, immer noch sicher zu essen. Solange Sie nicht absichtlich den ganzen grünen Glibber essen, ist alles in Ordnung. Das heißt, Sie können sich immer noch mit allen Hummerrollen vollstopfen, mit denen Sie umgehen können (ein Seufzer der Erleichterung).