Dieser Blog bietet Informationen nur für Bildungszwecke. Lesen Sie unsere vollständige Zusammenfassung für weitere Informationen.
Bevor wir auf die Einzelheiten dieses Prozesses eingehen, möchten wir Sie kurz daran erinnern, dass das Destillieren zu Hause ohne staatliche und bundesstaatliche Genehmigungen illegal ist. Allerdings ist die Herstellung von Brennspiritus mit einer Brennspiritus-Erlaubnis legal. Das untenstehende Rezept sollte nur für die Herstellung von Brennspiritus verwendet werden, wenn Sie keine entsprechende Genehmigung für die Herstellung von Spirituosen besitzen.
Apfel-„Mondschein“-Rezept
Der erste Schritt bei der Herstellung von Apfel-„Mondschein“ oder Branntwein besteht darin, Apfelwein zu machen. Nachdem der Apfelwein seine Gärung beendet hat, kann er destilliert und in Apfel-„Mondschein“ verwandelt werden, der technisch gesehen eigentlich ein Brandy ist.
Zutaten
- 25 Pfund reife Äpfel (1/2 Scheffel – wir haben eine gemischte Sorte von Äpfeln, die wirklich gut funktioniert)
- 5-10 Pfund Rohrzucker (1-2 Pfund pro Gallone Maische)
- Genug Wasser, um 5 Gallonen Gesamtflüssigkeit nach dem Entsaften der Äpfel zu erreichen
- 2.5 Teelöffel Hefenährstoff (Befolgen Sie die Anweisungen auf dem Etikett – die meisten Marken benötigen 1/2 Teelöffel pro Gallone)
- 1 Päckchen trockene Weinhefe
Maischeausrüstung
- Pleasant Hill MacIntosh Fruit Press 3-5 Gallonen
- Pleasant Hill Maximizer Fruit Grinder
- 6.5 Gallonen Fermenter mit Luftschleuse
- Großer Topf zum Einmaischen
- Maischpaddel oder Löffel
- Brau-/Weinhydrometer oder Refraktometer
- Brau-Thermometer
Ziel-Apfelwein-Statistiken
- Start-Gravitation: 1.065
- Ending Gravity: 1.000
- Wash Alcohol By Volume: (ABV) 8,5%
- Spirit ABV: 40% (80 Proof)
- Zeit bis zur Gärung: 7 Tage (kann je nach Hefe und Temperatur variieren)
- Gärtemperatur: 70F
Der Rest des Rezepts steht unten. Wenn Sie jedoch auf Abkürzungen stehen, sollten Sie sich vielleicht unser Apple Pie Moonshine Spice Kit ansehen, bevor Sie den Rest dieses Rezepts lesen. Es produziert einen fantastischen Apfelglanz mit einer geheimen Mischung aus Gewürzen und Alkohol von der Stange!
Mashing And Fermentation Process
1. Pflücken Sie eine halbe Staude Äpfel. Bei der Herstellung von Apfelwein sind die säurehaltigeren und sauren Apfelsorten am besten (Winesap, McIntosh und Jonathans funktionieren alle großartig – aber Sie können jede Sorte verwenden).
2. Waschen Sie die Äpfel.
3. Geben Sie die Äpfel in die Apfelmühle und zermahlen Sie sie zu einem Brei.
4. Geben Sie den Maischebeutel in die Apfelpresse.
5. Geben Sie die gemahlenen Äpfel in die Obstpresse.
6. Die Äpfel pressen.
7. Den Apfelsaft in einem sterilisierten Eimer auffangen
8. Sobald alle Äpfel entsaftet sind, geben Sie den Saft in den Maischetopf.
9. Fügen Sie 4 Gallonen Wasser hinzu (oder genug, um 5,5 Gallonen Gesamtvolumen zu erreichen).
10. Mischen Sie den Apfelsaft und das Wasser zusammen.
11. Messen Sie die Schwerkraft.
13. Notieren Sie den Schweregrad (unser ursprünglicher Schweregrad war 1,013).
14. Sie können an diesem Punkt mit dem Erhitzen beginnen.
15. Fügen Sie 4-10 Pfund Rohrzucker hinzu, während die Mischung auf 162F erhitzt wird (Sie wollen eine Anfangsgravität um 1,065 haben)
16. Messen Sie erneut die Stammwürze, sie sollte irgendwo um 1,065 liegen. Wenn die Ausgangsgravität niedrig ist, fügen Sie weiterhin Zucker hinzu, bis die Ausgangsgravität bei 1,065 liegt. (Der Wein wird 8,5 % ergeben, wenn er auf 1,000 vergärt).
17. Kühlen Sie die Maische mit einem Würzekühler auf 70 Grad und füllen Sie die Maische in einen 6,5-Gallonen-Fermenter.
18. Rehydrieren Sie die Hefe, wenn die Packung es erfordert.
19. Geben Sie die Hefe in den Gärbehälter.
20. Fügen Sie 2,5 Teelöffel Hefenährstoff hinzu (folgen Sie den Anweisungen auf dem Etikett – die meisten Marken benötigen 1/2 Teelöffel pro Gallone).
21. Fügen Sie eine Luftschleuse in ein Gärgefäß und gären Sie an einem dunklen Ort zwischen 65-86 Grad (je nach Hefestamm), bis die Gärung abgeschlossen ist. Wir schlagen vor, die Gärung in einem kühlen, trockenen Keller bei etwa 70 Grad durchzuführen.
Apple „Moonshine“ Distillation Process
- Nach der Gärung füllen Sie den Apfelwein in einen 5-Gallonen-Eimer mit einem Auto-Siphon. Füllen Sie nur die Flüssigkeit in die Kupferbrennblase, lassen Sie die Hefe und andere Ablagerungen zurück.
- Schneiden Sie die Köpfe und Schwänze fest ab.
- Gewerbliche Destillateure würden die Herzen beiseite legen, um sie zu reifen (für ein Premium-Produkt) oder sogar ohne jegliche Nachbearbeitung konusieren. Sie könnten sogar die Menge des konsumierbaren Produkts „strecken“, indem sie etwas von den Köpfen und eine angemessene Menge der Schwänze (die den Herzen am nächsten sind) mit den Herzen mischen. Höchstwahrscheinlich würden sie dieses Produkt altern lassen, da die Alterung einen Großteil der Härte der Köpfe und Schwänze glättet. Die meisten Destillateure reifen nicht für eine bestimmte Zeitspanne. Sie reifen, „bis es richtig schmeckt“. Während des Alterungsprozesses probieren sie das Produkt von Zeit zu Zeit, um zu sehen, wie es sich entwickelt, denn das Letzte, was sie wollen, ist, das Produkt „zu sehr zu eichen“.
