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Diese Chinese Garlic Sauce ist eine würzige, herzhafte und sättigende braune Wok-Sauce. Sie ist eine köstliche und gesunde hausgemachte Alternative zum Essen zum Mitnehmen und hat die perfekte Kombination aus würzigen, salzigen und süßen Aromen! Das Rezept ist vegan, fett- und kalorienarm und kann glutenfrei zubereitet werden!
Ich kann einfach nicht genug von selbstgemachten Wokgerichten bekommen. Sie sind so schnell und einfach zu machen, und außerdem ziemlich gesund, da wir keine künstlichen Aromen (wie MNG-Pulver) oder zu viel Öl verwenden. Was macht ein Wok-Gericht besonders köstlich und schmackhaft? Es ist die braune Soße! Und hier präsentiere ich Ihnen meine beste Version einer selbstgemachten chinesischen Knoblauchsoße.
Was ist chinesische braune Soße?
Eine chinesische braune Soße ist eine beliebte, würzige Soße in jedem chinesischen Takeout. Die Hauptzutaten sind Sojasauce, Reiswein, Zucker, manchmal Austernsauce und eine Brühe auf Fleischbasis. Sie werden Variationen mit Rinderbrühe oder Hühnerbrühe finden. Meine vegane braune Soße ist natürlich fleischlos und enthält daher Gemüsebrühe.
Weitere Zutaten, die man oft in einer chinesischen braunen Soße findet, sind Maisstärke (um die Soße zu verdicken), frischer Knoblauch &Ingwer und einige Gewürze wie Pfeffer, Chili und Sesamöl.
Wie macht man chinesische Knoblauchsauce?
Dieses Rezept hat nur 4 einfache Schritte und es dauert tatsächlich weniger als 10 Minuten, um diese scharfe Knoblauchsauce zu machen! Schauen Sie sich die folgenden Schritt-für-Schritt-Fotos an:
SCHRITT 1: Für die Sauce einfach alle Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Beiseite stellen.
Schritt 2: Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den frischen Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie ihn 30-60 Sekunden lang oder bis er duftet. Häufig umrühren.
SCHRITT 3: Verquirlen Sie die Soße erneut, da die Speisestärke zu Boden sinkt, und gießen Sie sie dann in den Topf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie einige Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist, wobei Sie häufig umrühren.
SCHRITT 4: Verwenden Sie die Knoblauchsoße sofort, z. B. in Ihrem Lieblings-Pfannengericht. Oder lassen Sie sie komplett abkühlen und gießen Sie die Sauce in ein sauberes Glasgefäß.
Wie servieren?
Diese braune Sauce ist im Grunde eine universelle Wok-Sauce, was bedeutet, dass Sie sie in jedem Wok-Gericht verwenden können. Ich serviere diese Szechuan-Sauce am liebsten über gebratenem Brokkoli. Haben Sie schon einmal Brokkoli mit Knoblauchsoße probiert? Wenn nicht, dann haben Sie etwas verpasst! Ich liebe es auch, Paprika-, Karotten- und Zwiebelscheiben hinzuzufügen.
Die Sauce eignet sich auch hervorragend als Dip für Sommerrollen oder sogar Knödel! Die Möglichkeiten sind endlos!
Tipps & Ersatzprodukte
Wie aufbewahren? Lagern Sie Soßenreste in einem Glasgefäß mit Deckel im Kühlschrank für bis zu 4 oder 5 Tage.
Machen Sie es schärfer oder weniger scharf: Wenn Sie scharfes chinesisches (oder asiatisches) Essen lieben, erhöhen Sie einfach die Menge an roten Paprikaflocken. Sie können auch frische Chilis verwenden oder ein wenig scharfe Sauce oder Sriracha hinzufügen, um zu schmecken! Wenn Sie empfindlich auf scharfes Essen reagieren oder ein Kleinkind haben, dann lassen Sie die roten Pfefferflocken weg und verwenden Sie weniger frischen Ingwer.
Pflanzenöl: Sie können Rapsöl oder jedes andere pflanzliche Speiseöl Ihrer Wahl verwenden.
Süßungsmittel: Ich habe Ahornsirup verwendet, aber jedes andere Süßungsmittel ist in Ordnung. Einige Beispiele sind Agavensirup, brauner Reissirup oder Dattelsirup. Sie können auch normalen Zucker nach Geschmack verwenden.
Maisstärke: Wenn Sie eine Maisallergie haben, verwenden Sie einfach Pfeilwurzelmehl, Tapiokamehl/-stärke oder Kartoffelstärke. Jede Stärke ist in Ordnung und wird die Soße verdicken.
Sojasoße: Ich habe glutenfreie dunkle Sojasauce verwendet. Sie können auch eine Kombination aus heller Sojasauce und dunkler Sojasauce verwenden. Achten Sie darauf, Tamari (oder eine glutenfreie Sojasauce) zu verwenden, wenn Sie Zöliakie haben. Wenn Sie eine sojafreie Alternative wünschen, würde ich die Verwendung von Kokosnuss-Aminos empfehlen.
Diese Szechuan-Soße ist:
- Vegan
- Kann glutenfrei gemacht werden
- Ein wenig scharf
- Süß, sauer & salzig
- Sättigend
- Herzhaft
- Einfach zuzubereiten mit einfachen Zutaten
- Fertig in weniger als 10 Minuten
- Kann ohne Öl zubereitet werdenfrei
Sollten Sie dieses Rezept für chinesische Knoblauchsauce ausprobieren, hinterlassen Sie bitte unten einen Kommentar, und vergessen Sie nicht, mich in Ihrem Instagram- oder Facebook-Post mit @elavegan und #elavegan zu taggen, denn ich liebe es, Ihre Remakes zu sehen!
Wenn Sie asiatisches Essen lieben, sollten Sie sich unbedingt auch die folgenden leckeren veganen Rezepte anschauen:
- Knoblauch-Brokkoli Stir.Fry
- Kung Pao Blumenkohl
- Thai Kokosnuss Curry Suppe
- Sticky Teriyaki Tofu
Chinesische Knoblauch-Soße
Zutaten 1x2x3x
Für die Soße:
- 1/2 Tasse (120 ml) Gemüsebrühe
- 3 EL Sojasauce (*siehe Hinweise)
- 2 EL Reisessig
- 2 Esslöffel Ahornsirup (*siehe Anmerkungen)
- 1/2 Teelöffel Sesamöl
- 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken oder weniger/mehr nach Geschmack
- 1/4 TL geräucherter Paprika
- 1 EL Speisestärke (*siehe Hinweise)
- 1/2 Teelöffel Szechuanpfefferkörner (optional)
- 2 Teelöffel chinesischer Reiswein oder trockener Sherry (optional)
Für die Pfanne:
- 1/2 EL Pflanzenöl (*siehe Hinweise)
- 4 TL frischen Knoblauch gehackt (4 Knoblauchzehen)
- 2 TL frischer Ingwer gehackt
Anleitung
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Alle Zutaten für die Sauce in eine mittelgroßeSchüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Beiseite stellen.
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Als nächstes erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Frischen Knoblauch und Ingwer hinzugeben und 30-60 Sekunden anbraten, dabei häufig umrühren.
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Die Soße erneut verquirlen, dann in den Topf gießen. Zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt, dabei häufig umrühren.
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Die Sauce sofort verwenden, zum Beispiel in einem Pfannengericht oder als Dip für Sommerrollen. Oder lassen Sie sie komplett abkühlen und füllen Sie die Sauce in ein sauberes Glas.
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Lagern Sie Reste im Kühlschrank für bis zu 4 oder 5 Tage. Guten Appetit!
Hinweise
- Pflanzenöl: Sie können Rapsöl oder ein anderes pflanzliches Speiseöl Ihrer Wahl verwenden. Sie können es auch weglassen und mehr Gemüsebrühe verwenden.
- Süßstoff: Ich habe Ahornsirup verwendet, aber jeder andere Süßstoff ist in Ordnung.
- Maisstärke: Sie können Pfeilwurzelmehl, Tapiokamehl/-stärke oder Kartoffelstärke verwenden.
- Sojasauce: Sie können eine Kombination aus heller Sojasauce und dunkler Sojasauce verwenden. Achten Sie darauf, Tamari oder glutenfreie Sojasauce zu verwenden, wenn Sie Zöliakie haben. Wenn Sie eine sojafreie Alternative wünschen, empfehle ich Kokosnuss-Aminos.
- Schauen Sie sich die Schritt-für-Schritt-Fotos oben im Blogbeitrag an.
- Das Rezept ist für 4 Personen geeignet. Die Nährwertangaben gelten für eine Portion (1/4 des Rezepts).
Die Nährwertangaben sind eine Schätzung und wurden automatisch berechnet
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