Geben Sie das Öl in einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn es heiß ist, das Hackfleisch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Hitze so einstellen, dass es gleichmäßig brutzelt, und unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Fleisch rundherum braun wird (5-10 Minuten).
Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich wird und eine goldene Farbe annimmt (3-5 Minuten). Fügen Sie den Knoblauch, das Chilipulver, den Kreuzkümmel und den Oregano hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Mischung duftet (eine weitere Minute).
Fügen Sie die Tomaten, das Chili und die Bohnen in den Topf, zusammen mit genügend Wasser, um alles mit 2-3 Zoll zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, so dass die Mischung gleichmäßig, aber nicht wütend blubbert, und abdecken. 30 Minuten lang ungestört kochen lassen. Danach das Chili etwa alle 20 Minuten umrühren und die Hitze so einstellen, dass es weiterhin sanft blubbert; fügen Sie mehr Wasser hinzu, jeweils eine halbe Tasse, wenn das Chili beginnt, am Boden des Topfes zu kleben.
Wenn die Bohnen beginnen, weich zu werden (30-60 Minuten, abhängig von der Art der Bohnen und davon, ob Sie sie eingeweicht haben oder nicht), mit Salz und Pfeffer bestreuen. Kochen Sie weiter, rühren Sie gelegentlich um und fügen Sie Wasser hinzu, wenn der Topf zu trocken aussieht, bis die Bohnen ganz zart, aber immer noch intakt sind – das dauert ungefähr so lange, wie es gedauert hat, bis sie weich wurden. Wenn die Bohnen sehr zart sind, abschmecken, nachwürzen und mit Koriander garniert servieren.
Abwechseln!
Chili mit Dosenbohnen: Wenn Sie Dosenbohnen anstelle von getrockneten Bohnen verwenden, verkürzt sich die Kochzeit auf etwa 35 Minuten: Etwa 4 Tassen oder 2 (15-Unzen-) Dosen Dosenbohnen abtropfen lassen und abspülen; sie anstelle der getrockneten Bohnen in Schritt Kein Wasser hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Sprudeln reduzieren, abdecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis alles eindickt (etwa 20 Minuten). Fahren Sie dann mit Schritt
Chili mit allen Arten von getrockneten Bohnen fort: Versuchen Sie schwarze Bohnen, weiße Bohnen, Kichererbsen oder Linsen (Linsen sind nach 30 Minuten fertig, wenn Sie sie in den Topf geben).